Malsot

2019年10月19日

USアンガス牛ハラミの低温調理ロースト
・６６度の低温でじっくりと火を通してゆく低温調理技法。温度管理を徹底し肉の旨味を逃さず水分の流出を防ぎ、ジューシーな味わいを追求。
仕上げにあえてザッと表面を焼き香ばしさをつけてゆく至極の一品の一つ。