RESTAURANT MAMA. デリバリー テイクアウト

2022年8月31日

素晴らしいワインでした。
数量限定ですが、
まだ、入手可能です。
ご興味ある方は、
ワインセールス担当までご連絡ください

自社農場で栽培されたぶどうを中心に「厳選された山梨県産ぶどう」を醸造して作られるこだわりのワイン。

海外ワインとのコンクール Japan wine challenge や 国産ワインコンクールJapan wine competitionなどで数々の賞を受賞しています。また、甲州市原産地呼称制度にも多数承認されています。

和・洋菓子メーカーであるシャトレーゼのワイン部門で、 2000年にワイナリーを設立し、年間生産本数30,000本と小さなブティックワイナリーです。美味しいワインは良質なブドウからをモットーに、勝沼町を中心に自社農場2.6ヘクタールでブドウ栽培を行なっております。また、契約農家のブドウを使用し、顔の見えるブドウをワインにしています。

「プティ・ジョア NV」は、山梨県にある自社農場のカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローなどをフレンチオーク樽でゆっくり熟成しました。穏やかな樽香とカシスなどの黒い果実の香りが広がり、渋みや酸味も程よく滑らかな熟成感のある赤ワインに仕上げました。

■テクニカル情報■
自社農場（菱山/笛吹市北野呂）の葡萄のみ。菱山は礫交じりの粘土質。笛吹市北野呂は火山灰土壌で全く違う。ブドウは別々に除梗後破砕、ステンレスタンクで7〜12日間デレスタージュを行いながら発酵。手作業でのピシャージュ。フレンチオーク樽で14ヶ月間、アメリカンオーク樽で27ヶ月間熟成。（新樽率は11％）瓶詰め前にアッサンブラージュ。日本のワインとは思えないバランスと余韻の長さ。

Chateraise Belle Foret Winery Petit Joies NV
シャトレーゼ ベルフォーレ・勝沼ワイナリー プティ・ジョア NV
生産地：山梨県 甲州市
原産地呼称：GI. YAMANASHI
ぶどう品種：カベルネ・ソーヴィニヨン60％、メルロー30％、斐ノワール10％
味わい：赤ワイン ミディアムボディ 辛口

2022年8月31日

ご利用可能になりました。

2022年8月31日

シン　お弁当のお品書き

2022年8月30日

8/30週替わり定食

カジキのグリル、胡麻味噌ソース、秋茄子添え

今週のいちむランチはカジキのグリルごま味噌ソースです。
カジキを日本酒と醤油に一晩漬け込む事により、やわらかジューシーに仕上げました。
カジキ、茄子、胡麻味噌の相性は抜群です。
DHA、セサミンで、生活習慣病を吹き飛ばしましょう。
あなたの元気！MAMAランチ！

月の月曜日は店内メンテナンスの為お休みになります。
ご迷惑おかけしますが宜しくおねがいいたします。
※今週から週替わり定食（カレー定食）につきましては毎週足繁くお越し下さるいつものお客様、またはランチ回数券購入の方、LINE予約の方のみの限定販売になりますので宜しくおねがいします。
※お弁当も価格変更ございますので！確認のうえ御注文よろしくお願いします。

2022年8月30日

シン　ランチ
裏面

ホームページにも載せております。