肉夾饅(ロージャーモー)+涼皮セット
葱油餅(ツォンヨゥピン)+涼皮(リャンピー)セット
最早の蒸し器甑「こしき」で、もち米、ナツメ、うずら豆などを蒸しあがった食べ物、モチモチ、甘くて、粘りがあり、お米料理!蒸し食文化の元祖といわれた!
葱油餅とは小麦粉で作った生地に油を塗りみじん切りにしたねぎを混ぜた食べ物。 ねぎオンリ一のちぢみといったら想象つくかも。小麦粉を薄く延ばして重ねているのでパイのような層になリ、外はさくと香ばしく 中はもちもち!
名前の由来:麺を伸ばす時「ビャンビャン!』と音がする事から 名付けらえました。ゆでる直前に両手で伸ばし2、3 cmの幅に 平たく伸ばし成形する。ゆでた麺の上に二ン二ク、生姜、唐 辛子をのせ、その上に熱した油をそそいで完成!
米で作られたピリ辛麺です。口に入れると山椒や唐辛子を組み合わせた味が広まり!
日本では『グルテンミ一ト』と言われる食べ物。水で練った小麦に含まれたグルテンを蒸した加工食品。想像つきづらいですが似ているとしたら日本の『お麩』だそうです。食感はお麩よりもしっかりしてる感じが"します。腹持ちも良いのでダイエット中の方にもオススメ!
味は「面皮(小麦粉リャンピ一)」と同じで麺の生地が違なります。小麦粉よりやわらかく米粉の風味がGood!
豚肉は30種類香辛料で8時間以上煮込んだ西安のB級のグルメです。 肉をはさんであるパンは表面カリカリで中はもちもち。小麦の甘みがおいしい。角煮を想象し ますがモ一ガにはさんである肉はまぐしてあるので片手でも食べやすい!
小麦粉で作った生地を薄く蒸し、細く切った食べもの。味はピリ辛で酸味がありもちもちとした食感です。中国の『西安』を代表する食ベ物!
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