Äta caved'occi

2024 ミリュ　ロゼ

ミリュシリーズはMilieu=真ん中・中心という意味の通り、カーブドッチの中核をなすワインのひとつとして飲み飽きのしないバランスの良いワインを目指して毎年作っています。ベリーの華やかな香りとほんのり甘みを感じる柔らかな味わいをお楽しみください。

⭐︎真鯛の昆布締めとトマトのカルパッチョ

真鯛の昆布締めとトマト、 刻みバイマックルーと。

⭐︎つぶ貝とモッツァレラチーズ2種の柑橘のサラダ

柔らかく火を入れたつぶ貝とモッツァレラチーズに2種類の柑橘をあわせてサラダ仕立てにしました。爽やかなハーブの香りとお楽しみください。

⭐︎自家製モルタデッラハムと半熟卵

極薄の自家製モルタデッラハムに半熟卵・パルメザンチーズをかけて

⭐︎【旬メニュー】新潟の洋梨ル.レクチェとブッラータ、生ハム　

生ハムと新潟の洋梨ルレクチェ、とろけるブッラータチーズとご一緒に。

⭐︎ケールとカシューナッツのハーブサラダ

健康志向の女子に

⭐︎【旬メニュー】生鰤と彩り大根のカルパッチョ

旬の美味しい脂ののった鰤を彩りのよい大根やトマトと一緒にカルパッチョにしました。生の粒マスタード、ケッパーライム果汁でアクセントを。旬のメニューをぜひお試しください。

CAVE D'OCCI むささび（泡・グラス)

トップに感じる硬質感と白桃やりんごの香り、じわりと広がる旨み、そして体に染み入る優しい味わいを目指して造りました。使用したのは契約農家産のカベルネソーヴィニヨン100% ステンレスタンク内で発酵熟成した後瓶内二次発酵を行いました。

CAVE D’OCCIセミヨン（白・グラス)

熟し切る一歩手前、香りのもととなる物質と酸がバランスよく残っている状態をめがけ収穫を行いました。この年は古樽を使用して醸造をしたのでこの品種ならではの甘くフルーティーな果実味にかすかな樽香が楽しめます。

CAVE D'OCCI アルバリーニョルノー

CAVE D'OCCI サブル(白・グラス)

サブルとはフランス語で【砂】の意。最大の特徴である砂質土壌の名を冠した、カーブドッチのフラッグシップ。ベースのアルバリーニョが華やかな香りと果実味を、リースリングが酸を、セミヨンが蜜感と熟成ポテンシャルを、ヴィオニエが果実の厚みをもたらしてくれます。

ファンピーオレンジ（オレンジ・グラス）

食用ぶどうを使用したポップでキュートなワインシリーズがファンピー。優しいニュアンスとスムースな飲み心地が特徴なので難しく考えずにガブガブ楽しくお飲みください。

CAVE D'OCCI ツヴァイゲルトレーべ(赤・グラス)

国内だと北海道が有名なこの品種。 新潟で栽培すると酸味が少なく果実味溢れるワインになります。 それを活かすため熟成をステンレスタンクのみで行い、芳醇で口当たりの良いワインに仕上げました。

ビジューピノ・ノワール（グラス・赤）

CAVE D'OCCI サブル(赤・グラス)

サブルとはフランス語で【砂】の意。私達最大の特徴である砂質土壌の名を冠した、カーブドッチのフラッグシップです。カベルネソーヴィニヨンを筆頭にプチベルド、メルロ、などをアッサンブラージュしました。