Äta caved'occi

CAVE D'OCCI ペールエール

ワイナリーで作るクラフトビール。 特定原材料：小麦

サッポロビール SORACHI 1984

特定原材料：小麦

CAVE D'OCCI むささび（泡）

どうぶつシリーズのブランドノワール

CAVE D'OCCI うみがめ2024 (白・グラス)

【数量限定】どうぶつシリーズ　品種:ソービニヨンブラン 自園のソーヴィニョン・ブランを使用し、この品種の青みや華やかさに皮由来の厚みと砂地の軽やかさをのせて、体に染み入る優しいニュアンスを目指して造りました。 醸造方法は極低温で72時間のマセラシオン、プレス、果汁清澄、木樽発酵です。熟成も木樽を使用し春先に瓶詰めしました。 長期間醸すオレンジワインとは違い、品種特性も残しながらその上に特徴的な味わいが生まれる造り方です。 トップの香りは洋ナシ、ライチ、パイナップルなどのトロピカルフルーツ。その奥にソーヴィニョン・ブランの青味を感じます。 口当たりは柔らかで時間と共にトロッとした液体へ変わっていきます。 南国のフルーツや樽由来の微かなココナッツ、青いニュアンス達は僕にとってはなぜか浜辺や海を連想させる味わいです。

CAVE D'OCCI アルバリーニョ・ルノー（白・グラス）

CAVE D'OCCI シャルドネ（白）

黄金色に熟した葡萄の実はあまりにも美しく、この年もぶどう由来の天然酵母で発酵を行いました。 濃密な香りとは裏腹に、すっきりとした辛口な味わい。

CAVE D'OCCI サブル（白）

フランス語で「砂」を意味するフラッグシップシリーズの白。 最注目のアルバリーニョを主体に4品種をブレンド。 アルバリーニョ単体よりさらに奥行きのある味わいに。

CAVE D'OCCI ツヴァイゲルトレーべ(赤・グラス)

国内だと北海道が有名なこの品種。 新潟で栽培すると酸味が少なく果実味溢れるワインになります。 それを活かすため熟成をステンレスタンクのみで行い、芳醇で口当たりの良いワインに仕上げました。

CAVE D'OCCI サブル（赤）

フランス語で「砂」を意味するフラッグシップシリーズの赤。 カベルネソーヴィニヨンを筆頭にボルドー系品種をアッサンブラージュ。 新潟の砂地で作るボルドースタイル。