Äta caved'occi

CAVE D'OCCI ペールエール

ワイナリーで作るクラフトビール。 特定原材料：小麦

サッポロビール SORACHI 1984

特定原材料：小麦

CAVE D'OCCI むささび（泡）

どうぶつシリーズのブランドノワール

CAVE D’OCCI ケルナー2023（白・グラス）

ぶどうは北海道余市の契約農園のケルナーです。 2023年はスターターを用いた野生酵母で発酵させました。 野生酵母ならではの柔らかさと果実味がありながらも不安定な要素は一切なくクリアな飲み口で、余市らしいすらっとした酸味が余韻に長く広がります。 ケルナーらしいグレープフルーツやマスカットの香りと柔らかい果実味、口に広がるすらっとした酸味が次の一口、次の一杯に手が伸びるワインです。

CAVE D'OCCI シャルドネ（白）

黄金色に熟した葡萄の実はあまりにも美しく、この年もぶどう由来の天然酵母で発酵を行いました。 濃密な香りとは裏腹に、すっきりとした辛口な味わい。

CAVE D'OCCI サブル（白）

フランス語で「砂」を意味するフラッグシップシリーズの白。 最注目のアルバリーニョを主体に4品種をブレンド。 アルバリーニョ単体よりさらに奥行きのある味わいに。

CAVE D'OCCI ツヴァイゲルトレーべ(赤・グラス)

国内だと北海道が有名なこの品種。 新潟で栽培すると酸味が少なく果実味溢れるワインになります。 それを活かすため熟成をステンレスタンクのみで行い、芳醇で口当たりの良いワインに仕上げました。

CAVE D'OCCI サブル（赤）

フランス語で「砂」を意味するフラッグシップシリーズの赤。 カベルネソーヴィニヨンを筆頭にボルドー系品種をアッサンブラージュ。 新潟の砂地で作るボルドースタイル。

FUNPYロゼ(グラス)

CAVE D'OCCI アルバリーニョ（白）

カーブドッチの角田浜は砂浜のような砂質土壌。私達がこの地でワインを造るのはこの特異な場所で育てられたぶどうが素晴らしいワインを生み出す力を秘めているからです。白ぶどうで最も期待している品種がこのアルバリーニョ。香水を想わせるノーブルな香りと上質な酸が特徴です。現在の生産本数は少ないですが、少しづつ畑を増やして生産本数を増やしたいと考えています。