鯖の塩焼き専門店という今までなかった、新感覚のお店がオープンします。
こちらのお店のメニューは鯖の塩焼き定食だけ。だからこその本気のこだわりと情熱が注ぎ込まれています。
塩焼きに使用する鯖は、創業69年を誇る茨城県神栖市の越田商店の「ものすごい鯖」を使用しいています。
その「ものすごい鯖」を備長炭で一気に焼き上げることで、味付け無しでも塩加減が良い鯖の塩焼になります。

また、「ものすごい鯖」と併せるお米は、昭和2年から地元・大森の老舗の米屋から時期によって、「ものすごい鯖」に一番合うお米を選別して提供されます。味噌汁や付け合せの漬物もすべて「ものすごい鯖」を美味しく食べる為に試行錯誤の末に作られました。

また、店内は、古民家をイメージした和が感じられるデザインです。二階は琉球畳で、落ち着きと癒しを与えるような空間となっています。（画像はイメージです）

このようにご飯、味噌汁、漬物、空間、すべてが鯖の塩焼きのために作られているのです。

■店舗概要
店名 ：鯖の塩焼専門店「なのに。」
住所 ：東京都大田区大森北1-7-1
営業時間 ：11：00～16：00
席数 ：8席
店舗面積 ：23.8m2
定休日 ：不定休
TEL ：03-5764-3358
メニュー ：鯖の塩焼定食　￥1,000（税込）
アクセス ：JR大森駅徒歩2分

先程も述べたとおり、こちらのお店で使われている鯖は「ものすごい鯖」です。
「ものすごい鯖」とは創業69年を誇る茨城県神栖市の越田商品で製造開始の1972年から、塩のみを継ぎ足し続けている熟成漬け汁に漬け込み、天日干しによる自然乾燥の製法で添加物、着色料、防腐剤など一切使用しない完全無添加の干物造りで作らた鯖のことです。
この加工に使われている鯖は、ノルウェー産で脂肪分が多く霜降り状態の鯖のみを使用しています。

この「ものすごい鯖」を食べた店長が、今まで食べた鯖の塩焼きと比べ物にならない美味しさを感じ、「この味をみんなに知ってもらいたい」、「この美味しさなら、塩焼き定食一本でやっていける」と思い、この鯖の塩焼き専門店『なのに。』をオープンしようと思ったそうです。