更新日:
2022年10月04日
10
お気に入り
【神保町】これぞ肉ラーメン!『肉そば総本山けいすけ』の「肉そば醤油スペシャル」
かつてブームを起こし、いまやラーメンのジャンルのひとつとして定着したと言っても過言ではない「肉そば」。多くのファンを獲得、いまも愛されるそんな「肉そば」のパイオニア『肉そばけいすけ』で“総本山"を名乗る『肉そば総本山神保町けいすけ』にて、3種類のチャーシューが丼を埋め尽くすスペシャルな一杯を食べてきました。
- つっこ
- 北海道出身。最近は塊肉を焼くことにはまってま...
肉そばブームの立役者『肉そばけいすけ』の“総本山”を冠するお店

地下鉄神保町駅A5出口から徒歩3分のラーメン店『肉そば総本山神保町けいすけ』。
ムーブメントを起こした“肉そば“をはじめ、伊勢海老やフグ、鴨を使用したラーメンやつけ麺など様々な業態を生み出した、いわゆる『けいすけブランド』のうち、いまだ多くのファンの心を掴んで離さない「肉そば」を提供するお店です。
ムーブメントを起こした“肉そば“をはじめ、伊勢海老やフグ、鴨を使用したラーメンやつけ麺など様々な業態を生み出した、いわゆる『けいすけブランド』のうち、いまだ多くのファンの心を掴んで離さない「肉そば」を提供するお店です。
たっぷりチャーシューをさらに倍増させた「肉そば醤油スペシャル」

「肉そば醤油スペシャル」1,200円(税込)
今回いただいたのは「肉そば醤油スペシャル」。
通常の「肉そば」に2種類のチャーシューと味玉が追加され、麺が隠れるどころか丼からチャーシューが飛び出しています。
まさに肉を食すラーメン「肉そば」のスペシャル版です。
今回いただいたのは「肉そば醤油スペシャル」。
通常の「肉そば」に2種類のチャーシューと味玉が追加され、麺が隠れるどころか丼からチャーシューが飛び出しています。
まさに肉を食すラーメン「肉そば」のスペシャル版です。
どんぶりを覆うたっぷりのチャーシューは豪華3種類

味わえるチャーシューは3種類。
まずは通常の「肉そば」にものっている肩ロースのチャーシューがたっぷり80g。
脂身とのバランスが良い肩ロースは、噛みしめるほどに肉の旨みが染み出てくるのが特徴。
薄切りなので麺と一緒に食べるのがおすすめです。
まずは通常の「肉そば」にものっている肩ロースのチャーシューがたっぷり80g。
脂身とのバランスが良い肩ロースは、噛みしめるほどに肉の旨みが染み出てくるのが特徴。
薄切りなので麺と一緒に食べるのがおすすめです。

豚バラ肉をロール状に巻いたチャーシュー、通称「バラマキ」が2枚。
「とろける系」のチャーシューで箸で持ち上げると崩れてしまいそうなほどの柔らかさ。
提供直前にバーナーで炙られているので脂の甘味と香ばしさが堪りません。
「とろける系」のチャーシューで箸で持ち上げると崩れてしまいそうなほどの柔らかさ。
提供直前にバーナーで炙られているので脂の甘味と香ばしさが堪りません。

3種類目は豚トロ。焼肉でもおなじみの部位ですが厚めにカットされたものが2枚。
炙られているので箸で持ち上げると香ばしく、口に入れると特有のしっかりとした歯ごたえが楽しめます。
「バラマキ」と「豚トロ」を合わせると約80g、3種類の合計だと160gほどになります。
ちょっとしたステーキ並のチャーシューがトッピングされているので、麺が見えなくなるのも納得できますね。
炙られているので箸で持ち上げると香ばしく、口に入れると特有のしっかりとした歯ごたえが楽しめます。
「バラマキ」と「豚トロ」を合わせると約80g、3種類の合計だと160gほどになります。
ちょっとしたステーキ並のチャーシューがトッピングされているので、麺が見えなくなるのも納得できますね。
真っ黒なスープは、コクはあるのに後味スッキリ

これだけの肉ののったラーメン、その見た目も相まってさぞかし濃厚だと思われがちなスープですが、意外にもあっさりしているんです。
スープの材料は豚骨でも鶏ガラでもなく豚肉を使用。大量の豚肉を香味野菜や生姜などと一緒に煮込み、アクや脂を丹念に取り除き作られたスープに、チャーシューダレをベースにした甘めの醤油ダレと、生姜で作った香味油を加えます。
このように作られた醤油スープは、コクがあるのにスッキリ、生姜の芳醇な香りとスープの甘みがどこか懐かしい味です。
スープの材料は豚骨でも鶏ガラでもなく豚肉を使用。大量の豚肉を香味野菜や生姜などと一緒に煮込み、アクや脂を丹念に取り除き作られたスープに、チャーシューダレをベースにした甘めの醤油ダレと、生姜で作った香味油を加えます。
このように作られた醤油スープは、コクがあるのにスッキリ、生姜の芳醇な香りとスープの甘みがどこか懐かしい味です。
甘辛スープを更に引き立てるおろし生姜

中央のナルトの上に乗ったひとつまみ程のおろし生姜は味変アイテム。
少しずつスープに溶かすと、生姜の風味が増しさっぱりします。
あえて全体には溶かさず一部分に溶かして、溶かしていないところとの味の違いを交互に味わうのもおすすめです。
味の奥行きの違いが楽しめますよ。
少しずつスープに溶かすと、生姜の風味が増しさっぱりします。
あえて全体には溶かさず一部分に溶かして、溶かしていないところとの味の違いを交互に味わうのもおすすめです。
味の奥行きの違いが楽しめますよ。
スープと肉の旨みをしっかり持ち上げる「肉そば」のための麺

肉とスープとの相性を考えて作られた麺は中太の縮れ麺。
モチモチ感もあるのに想像以上にスープを持ち上げる麺は、チャーシューの食べごたえに負けない絶妙な太さもあり、チャーシューとスープの高い親和性に非常にマッチしています。
チャーシュー・スープ・麺、三位一体の完成度の高さは、さすがブームを作っただけのことはありますね。
あらためて納得させてくれる一杯でした。
モチモチ感もあるのに想像以上にスープを持ち上げる麺は、チャーシューの食べごたえに負けない絶妙な太さもあり、チャーシューとスープの高い親和性に非常にマッチしています。
チャーシュー・スープ・麺、三位一体の完成度の高さは、さすがブームを作っただけのことはありますね。
あらためて納得させてくれる一杯でした。
肉の日にはお得な「肉増し券」がもらえます

ラーメンを食べ、店内を見渡すとこのようなポスターが。
毎月29日に来たお客様には次回以降の来店時に「肉そば」に乗っている肩ロースチャーシューが倍増する「肉増し券」を配布しているとのこと。
通常肉増しトッピングは200円なのでかなりお得ですね。
しかも他の店舗でも使えるのも嬉しいところ。
残念ながら“肉の日”ではなかったので、29日にあらためて訪問し、ゲットしたいと思います。
毎月29日に来たお客様には次回以降の来店時に「肉そば」に乗っている肩ロースチャーシューが倍増する「肉増し券」を配布しているとのこと。
通常肉増しトッピングは200円なのでかなりお得ですね。
しかも他の店舗でも使えるのも嬉しいところ。
残念ながら“肉の日”ではなかったので、29日にあらためて訪問し、ゲットしたいと思います。
チャーシュー好きにはたまらない『肉そばけいすけ』に行こう!
\ SNSでシェア /

- つっこ
- 北海道出身。最近は塊肉を焼くことにはまってます。もちろん外食も大好き。最近の悩みは、美味しいお店の情報だけ聞かれて、誘われないことです...orz
アクセスランキング

A 24-Hour Food Adventure at ‘reDine Shinjuku’: From Sake Sips to Sweet Parfaits
favy

6/30〜|ビールやハイボールが1杯100円に!『浜松町ネオ横丁』誕生の激アツ企画を見逃すな!
favy

日本一のグルメバーガーが『BRISK STAND』に決定!国産牛100%パテ&カリっと焼いたバンズがたまらない!
グルメライターAI

ホテルからすぐ!コンラッド東京周辺の美味しいレストラン10選!特別な日にも普段使いにも◎
emiko
![もうお店選びに迷わない!電通四季劇場[海]に行く日の“間違いなし”のレストラン10選](https://favy-tokyo.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/topic/image/36703/retina_pixta_84180851_M.jpg)
もうお店選びに迷わない!電通四季劇場[海]に行く日の“間違いなし”のレストラン10選
emiko
オススメ記事

A 24-Hour Food Adventure at ‘reDine Shinjuku’: From Sake Sips to Sweet Parfaits
favy

〜7/15|約7mの超ロング麺が話題!汐留『秦唐記ビャンビャン酒場』がオープン記念で大盛り無料
favy

汐留│カレッタ汐留のフードホール『汐留横丁』を徹底紹介!クラフトビール飲み放題など12店舗が集結
favy

『仙台みらいん横丁』で新スタイルの「はしご酒」を体験!牛タンに牡蠣、〆ラーまで全店制覇!
favy

汐留駅|300g和牛ステーキに45cmソーセージなど!豪快な肉料理が自慢の『肉バル炎や』
favy
グルメイベント

〜7/15|約7mの超ロング麺が話題!汐留『秦唐記ビャンビャン酒場』がオープン記念で大盛り無料
7月3日(木)
〜
7月15日(火)

所沢|北海道メロンと抹茶小豆の天然かき氷に注目!奥秩父の源泉水でふわふわ食感『掬水亭』
7月1日(火)
〜
9月30日(火)

京都|自家製有機いちごをたっぷり使用!ヨーグルトでさっぱり仕上げたかき氷が7/1〜登場『koe donuts』
7月1日(火)
〜
8月31日(日)

7/1〜|1日20食限定!六本木『ジョエル・ロブション』に世界初のかき氷「グラス ピレ マンゴー」が登場!
7月1日(火)
〜
8月31日(日)

【7/1〜】白桃づくしのアフタヌーンティー登場!予約で3000円引き|汐留『ザ ロイヤルパークホテル アイコニック』
7月1日(火)
〜
8月31日(日)