中華料理の概念を覆す！人気焼肉ブランド『うしごろグループ』が手がける『チーナ』がスゴい

焼肉業界では知らない人はいない『うしごろ』グループの手がける中華料理店があるって知ってましたか？恵比寿にある『CINA New Modern Chinese 』は、『うしごろ』仕込みのお肉をメインにしたモダン中華を楽しむことができるお店。中華の概念が覆るようなお料理たちは驚きの連続です。

Izumi Izumi: 美食・お酒・コミュニケーションが人生を最大に...

お気に入り追加

ポスト

送る

肉業態の『うしごろ』グループが手がける中華がスゴかった！

数々の人気店を作りあげていく『うしごろ』グループ。
“肉”というイメージが強いですが、実は中華料理店もオープンしていたのです。

恵比寿駅西口から徒歩4分ほどの場所にある『Cina New Modern Chinese（チーナニューモダンチャイニーズ）』。
『うしごろ』お得意のこだわりの肉料理はもちろん、中華料理の概念を覆すような現代風中華を楽しむことができるお店です。

お店の詳細はこちら

CINA New Modern Chinese

東京都渋谷区恵比寿南1-17-17 TimeZoneテラスビル 2F

コースで注文がおすすめ！これぞまさに“現代の”中華料理

初めて訪れた際にはまずコースで注文するのがおすすめ。
今回は、前菜からデザートまで全11品を堪能できる「熊猫～パンダ～」（8,000円/税抜）のコースをいただきました。

まずは前菜（左手前から時計回りに）「椎茸の精進揚げ」「トリュフ＆ビーフン」「細切りクラゲとパクチーの和え物」「セロリと紅芯大根のCINAサラダ」の4品。

見た目も味も全てが今どき！シェフのセンスが光る一品料理

真空調理をした鶏を、パンチのあるピリッと辛いごまタレで合わせた中華料理の定番でもある「鉢鉢鶏（ボーボージー）四川よだれ鶏」。
スッと噛み切れるほど柔らかく、噛めば噛むほどしっとりジューシーな鶏の旨みを感じます。
トッピングされたナッツの食感のアクセント、そしてパクチーの爽やかさがさらにクセになる一品。

徳島産の「あわそだち」という、濃厚な味わいが特徴のこだわり卵を使用した「蟹と濃厚卵のかに玉」。
口の中にいれるとすぐなくなってしまうほど、トロっととろける卵。
そして後味にも残るほど濃厚なコクに驚き！
スープのように飲めてしまう「かに玉」です。

真っ黒のソースに覆われた一品は何かと思いきや、こちらは「海老の黒チリソースイカスミと豆板醤のソース」。
漆黒のソースにはイカスミを使用しているとのこと。
海老チリの甘辛い味わいをしっかり感じつつも、イカスミや出汁の旨みもしっかり。
周りにトッピングされているのはなんとニョッキ！
シェフのセンスが光る一品ですね。

続いて登場した「旬素材の春巻き」は、その時の旬の食材を使って提供されます。
この日は、ほんのりと甘いタレで味付けされた穴子とゴボウ。
パリッと香ばしく揚げられた春巻きは、濃厚な穴子の香り、ゴボウの甘みが口の中に広がり、季節を存分に感じることができる一品です。

さすがの『うしごろ』仕込みのお肉！一度食べるとやみつきに

斬新な美しさに感動さえ覚える見た目の「厳選ロースとベリーの黒スブタ」。
イベリコ豚に三種類のベリーを使ったソースを絡めたモダンな一品。
濃厚なコクのあるソースが、豚肉の脂の甘みをより引き立てます。
とにかく一度食べるとクセになる味わいで、いくらでも食べられてしまいそう！

メインの「A5黒毛和牛赤身のステーキ山椒風味の醤油ソース」はさすが『うしごろ』仕込みといった一品。
肉にこだわっているからこそ、何度来ても飽きないように肉の部位は日によって変えているとのこと。

柔らかいお肉は噛むと肉の旨みがジュワッと溢れ出します。
醤油ベースのソースは山椒のピリッとした辛さがアクセントに。