中野駅から徒歩6分のベトナム料理店『ビアホイチョップ』。日本で初めて生麺のフォーを提供したと言われる高円寺『チョップスティックス』の姉妹店です。
麺の材料には、日本人にも馴染み深く、またベトナムでも高級品として扱われる日本米を使用。つるつるモチモチのフォーを、こちらで堪能してきました。

「豚角煮五香粉フォー」（単品780円・ランチセット980円/税込）は、お店のフォーの中でも人気No.1のメニューだそう。
今回はハーフサイズの「コムガー（海南チキンライス）」とお茶（ハス花茶かウーロン茶）付きの「ランチセットA」で注文しました。
なお「ランチセットB」は、「生春巻き」とお茶のセットになります。

スープは宮崎産の地鶏を使った鶏ガラがベースになっています。うまみを補うのは北海道産の利尻昆布と羅臼昆布のダシ。また豚角煮など具材の旨味も合わさり、コク深いのにスッキリしたスープです。

これにメニュー名の通り五香粉（ごこうふん/ウーシャンフェン）もプラス。
五香粉とは、中国原産の混合スパイスのことです。必ずしも計5種類というわけではなく、「桂皮（シナモン）」「陳皮」「丁香（クローブ）」のほかに複数種類のスパイスを使用。食欲を刺激する香ばしさがあります。

付属で付いてくるのがベトナムのラー油「サテ」。ニンニク・タマネギ・レモングラス・トウガラシをゆっくり油に漬け込んだ調味料で、フォーに入れると刺激的な辛さが加わります。
少量でもピリ辛なので、入れる量は十分注意しましょう。

麺は、生麺だけあって柔らかさバツグン。モチモチした噛みごたえで、つるつるっとすすれてしまいます。喉越しの良さに驚き！

角煮はゴロッとしたサイズで2個入り。箸でそのままつまんでいただくと、口の中でトロットロに溶けていきます。
味付けは、ハッカク・シナモン・ショウガ・パクチーが溶け込んだ専用の角煮スープから。噛むほどに肉と角煮スープの旨味がジュワッと溢れてきます。

「ランチセットA」についてくるハーフサイズの「コムガー」。ご飯は鶏ガラスープで炊かれており、1粒1粒が香ばしい！柔らかくジューシーな鶏肉も、旨味たっぷりなタレが味を引き立て、病みつきになりそうです。

本場の味を知り尽くし、なおかつ日本流のアレンジが施されたベトナム料理が堪能できる『ビアホイチョップ』。
中野でエキゾチックな食事を楽しみたいときには、ぜひ足を運んでみては。