かの有名な『星野リゾート』も認めたという、北海道･札幌にある大人気カフェ『椿サロン』。
2018年3月19日に東京・銀座に念願の再上陸を果たしました！
看板メニューは、北海道の厳選食材だけを使った完全無添加の「北海道ほっとけーき」。
シンプルなところがまた虜になる、そんな一品をご紹介します。

銀座駅から徒歩3分ほどのビルの3階に、ひっそりとオープンした『椿サロン』。

北海道で生まれた『椿サロン』は、以前銀座にも店舗があったのですが、2013年に惜しまれつつも閉店してしまいました。
そんなお店が再び銀座に帰ってきた！ということで、待ちわびていた人も少なくないのではないでしょうか？

銀座の一等地にふさわしい、落ち着いた高級感のある店内。
大きなグランドピアノも用意されており、今後ピアノ演奏などのイベントを開催していく予定と店員さんがおっしゃっていました。

また『椿サロン』の運営会社が家具の販売も行っているということで、お店で使用されている椅子やテーブルは購入もできるとのこと。

『椿サロン』の「ほっとけーき」の生地は、卵を卵白と卵黄を別々に泡立ててから、2つを合わせます。
そして大きな鉄板の上で両面がうっすらきつね色になるくらいに、じっくりゆっくり焼いきます。

最後は少し鉄板の上に水を入れて蓋をし、蒸し焼きにして仕上げます。
このようにすることによって、しっかりと中まで火を通しながらも、ふっくりでぷるぷるとした食感の「ほっとけーき」になるとのこと。

こちらが完成した「北海道ほっとけーき プレミアム」（1,750円/税込）。
一緒にあんこ・バター・てんさい糖シロップ・チーズ、そしてホイップが付いてきます。
お皿を動かす度にぷるぷると震え、ツヤツヤと輝く張りのある「ほっとけーき」。
ずっと眺めていられそうなくらい美しい一品です。

この「ほっとけーき」に使用している材料は、北海道の小麦粉と卵、牛乳にバター、そして小麦でんぷんにてんさい糖と塩のみ。
こんなにふっくらと仕上がっているにも関わらず、ベーキングパウダーは一切使用していないというから驚きです。
すべて北海道産の厳選素材であり、無添加というのも安心していただけますね。

ナイフで切っただけでもシュワっという音が聞こえてくるほど、ふわふわぷるぷるです。
いただいてみると、口の中でトロっととろけるような柔らかい優しい口どけ。
これはもう、絶品としか言いようがない一品！
甘すぎずシンプルな味わいで、いくらでも食べられてしまいそうなくらい軽い食感ですよ。

あんバターをトッピングしてみました。バターのコクと甘さ控えめのあんこが、「ほっとけーき」との相性抜群。

トッピングの種類もたくさんあるので、色々な味を一度に楽しめるというのも嬉しいポイントです。
最後まで飽きることなく食べられてしまいますよ。

『椿サロン』でスイーツだけではなく、ランチやディナーなどガッツリ“食事”を楽しみたいときには、もう一種類のメニュー「北海道ほっとけーき ボロネーゼ」（1,950円/税込）がおすすめです。

生地自体は通常の「ほっとけーき」と同じですが、たっぷりのバターがのった「ほっとけーき」に、ボロネーゼソース、サラダ、てんさい糖シロップが付いてきます。

ピリッとしたスパイス、そしてトマトの酸味が効いた濃厚なボロネーゼ。
「ほっとけーき」と一緒に食べることで、生地のほんのりとした甘さが引き立たれます。
ボリュームもあるので、満足感を存分に感じることができる一品に。
てんさい糖シロップもついているので、しょっぱい×甘いの味変を楽しんでみるのもおすすめです。

『椿サロン』にはお酒も用意されていて、「ほっとけーき」と一緒にひとり呑みをする女性の方も少なくないとのこと。
こちらは北海道の『TAKIZAWA WINERY』という、東京ではほとんど提供しているお店はないという珍しいブランドのスパークリングワイン。

スパークリングのシュワシュワ感と、「ほっとけーき」のシュワとした食感が相性抜群！
これはぜひ試してみてほしい組み合わせです。