。「ロサンジェルス バルコニー テラスレストラン＆ムーンバー」は、レストランとしての機能だけではなく、同社の核となるウェディングやさまざまなビジネスシーンにおける利用など、多目的な機能をもった複合コンプレックスダイニングレストランとなっているのが特徴だ。代表の杉元氏は、「丸の内や六本木に続くエリアとなるように仕掛けていきます」と、品川エリアに出店する意気込みを話す。

「今回は、六本木一丁目・泉ガーデンタワーにある同社のレストラン『バルコニー』の進化形として、アメリカ西海岸テイストのトレンドをしっかり取り入れた店舗づくりになっています。158席のダイニングは、木や石などの自然な素材をインテリアに用いたカジュアルリッチな空間に。緑豊かなテラス席では、正面に東京タワーを眺めることができます。個室はオフィス階からエレベーターでスムーズに案内できるように設計することで、同ビルの接待需要に対応させました。カフェ・バーは、独立した大人の佇まいの空間にすることで、特別な時間を過ごす場所になって欲しいと考えています」。「さらには、モダンな印象のチャペルも併設しています。ダイニングは披露宴が行えるダイニングスペースに、個室は控え室やゲストのウェイティングスペースとして、この空間はウェディング専用の設備としても機能します」と杉本氏が手腕を振るう。ホテルとまではならないが、ホテルに類似するサービス価値を兼ね備えることで、食事の利用ニーズだけでなく挙式から披露宴まですべてをここで完結できるように考え抜き、平日と休日の二毛作を確立しているのだ。

料理には、産地や旬にこだわった食材を用いたアメリカ西海岸で人気の自然食を表現したオリジナルの創作メニューを用意し、空間だけでなく料理でもアメリカ西海岸テイストへのこだわりを体感させる。たとえば、自家製塩レモンに一晩じっくり漬けた国産のひな鶏をローストし、特製ソースをからめた「塩レモンでマリネした国産ひな鳥1/2羽のローストチキン」（2400円）は、皮はパリッと中身はジューシーに焼き上げ、さっぱりとした中にもコクのある味わいだ。オーガニックワインは、個性あふれるものからカジュアルに楽しめるものまで揃え、素材を生かした料理とのペアリングを楽しませてくれる。もちろんコーヒーは、季節に合わせたシングルオリジンの生豆を使い、ハンドドリップでじっくりと丁寧に淹れるサードウェイブスタイルで提供される。

「何をそこに仕掛けるのかは、感動の瞬間を創りだすために、まず立地ニーズを知ること。それから市場背景を予測し、キャッチアップして具体化する。そうしてターゲットを絞り、心に刺さればリピーターを獲得する強い店になります」と杉元氏は話す。「もともとウェディング事業でスタートしたこともあり、少子高齢化によるマーケットの縮小を危惧し、１話完結のフロービジネスからストックビジネスに転換を図りました。ただ事業を拡大するのではなく、培ってきたノウハウを生かして事業を伸ばしていくために”感動創出企業”と掲げ、感動で満ちあふれる日本の創造に励んできました」と同氏。8月24日には、白金台に直営の複合施設「THE TENDER HOUSE」をオープンし、レストラン2店舗「ザ テンダーハウスダイニング」と「洋食グリル 白金然荘」もオープンする。同社の創る新たな価値が生み出される空間に期待を寄せる。


（取材＝下前 ユミ）

【店舗情報】
店名：Los Angeles balcony Terrace Restaurant & Moon Bar
(ロサンジェルス バルコニー テラスレストラン アンド ムーンバー)
住所：東京都港区港南1-2-70 品川シーズンテラス アネックス棟2階
アクセス：JR品川駅 港南（東口）から徒歩6分
電話：03-6433-2455
営業時間
レストラン
ランチ　 11:30～15:00（14:30LO）
ディナー 17:30～23:00（F/LO22:00、D/LO22:30）
※日・祝ディナー　17:30～22:00（F/LO21:00、D/LO21:30）
カフェ＆バー
平日　 10:00～23:00（Food /LO22:00、D/LO22:30）
土日祝 10:00～22:00（Food /LO21:00、D/LO21:30）
定休日：不定休　※土日祝は貸切の場合あり
坪数客数：160坪・275席
（ダイニング156席、テラス60席、バー27席、個室10名×2室、6名×2室）
客単価：ランチ 1500円、ディナー 4500円
運営会社：株式会社ポジティブドリームパーソンズ