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提供: 炭肉ACE中目料理研究室
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【中目黒】幻の和牛“尾崎牛”も!独創性あふれる料理で肉の旨味を引き出す『炭肉ACE』 [PR]

中目黒駅から徒歩4分の『炭肉ACE 中目料理研究室』は、“研究室”の名の通り視覚から楽しむ料理が揃うイタリアン。真っ黒なビジュアルがインパクト抜群のカツレツや幻の和牛と言われる尾崎牛を使った炭火焼きなどを味わえます。素材の特徴を研究し、旨味を引き出す創作料理の数々を味わってみてください。

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味はもちろん、ビジュアルも楽しめる創作イタリアン『炭肉ACE 中目料理研究室』

『炭肉ACE 中目料理研究室』の内観
中目黒駅から徒歩4分のイタリアン『炭肉ACE 中目料理研究室』。
“研究室”の名の通り、真っ黒なビジュアルのカツレツなど視覚でも楽しめる料理が揃います。

名物の炭火焼きは、お肉を大きな塊から少量まで備長炭でジューシーに焼き上げた逸品。幻の和牛と言われる尾崎牛をはじめ、牛・豚・鶏・鴨・仔牛など、あらゆる肉のさまざまな部位から旨味を最大限に引き出します。
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幻と言われる“尾崎牛”を炭火焼きで!他の料理にもアレンジ可能

『炭肉ACE 中目料理研究室』尾崎牛を炭火で焼いているところ
尾崎牛は、宮崎県の“宮崎牛”の中でも飼育者である尾崎さんの名を冠した、個人のブランド牛。流通量が少ないため“幻の和牛”とも言われています。

そんな尾崎牛は、通常の牛よりも長い期間飼育し熟成させているため赤身部分だけでなく脂そのものにも旨味がしっかり。脂の融点が低いため口溶けが良いという特徴も。

『炭肉ACE 中目料理研究室』では、尾崎牛の旨味をしっかりと味わえる炭火焼きのほか、カルパッチョとして提供。
また、カツレツなどの定番メニューを尾崎牛にアレンジすることも可能です。

尾崎牛の甘さにレモンの酸味がアクセント「カルパッチョ」

『炭肉ACE 中目料理研究室』の尾崎牛のカルパッチョ
「尾崎牛のカルパッチョ」1,400円(税抜)
塩・コショウのシンプルな味付けが尾崎牛の旨味を最大限に引き出す「カルパッチョ」。
表面を炭火で軽く炙ることで、香ばしさをプラス。肉の甘みをレモンの酸味が引き立てます。
尾崎牛ならではのやわらかな食感、脂の甘み、赤身の旨味を感じてみてください。

尾崎牛にアレンジOK!香ばしさがたまらない「黒塊カツレツ」

『炭肉ACE 中目料理研究室』旨いパン粉の黒塊カツレツ
「旨いパン粉の黒塊カツレツ」レギュラー:2,600円、ハーフ:1,600円(各税抜)
真っ黒の衣が目を引く「旨いパン粉の黒塊カツレツ」。
通常は国産牛を使用していますが、+800円(税抜)で尾崎牛にアレンジも可能。

インパクト抜群な黒い衣の秘訣は、竹炭のパン粉を使っているから。見た目だけでなく、玉ねぎやオリーブオイルを隠し味に加えているため、香ばしさや風味が段違い!しっとりやわらかな牛内モモ肉の旨味を引き立てます。
大粒の「ゴールデンマスタード」という国産マスタードを合わせて食べてみてくださいね。

幻の和牛“尾崎牛”の味を満喫できる全7品のコース

『炭肉ACE 中目料理研究室』の「メインに尾崎牛炭火焼きを含む全7品のコース」料理の集合写真
「メインに尾崎牛炭火焼きを含む全7品のコース」7,500円(税抜)
『炭肉ACE 中目料理室』の料理を満喫するならコースがオススメ!
「メインに尾崎牛炭火焼き含をむ全7品のコース」は、幻の牛肉と言われる“尾崎牛”をメインに、味もビジュアルも追求した料理を堪能できます。
『炭肉ACE 中目料理研究室』
備長炭で焼き上げた尾崎牛はジューシーでやわらかく、脂の旨味が濃いのに後味はさっぱりしています。
提供される部位は入荷状況に合わせて変わるので、何が食べられるかは当日のお楽しみ。
尾崎牛ステーキつきで、コースが7,500円なんてとってもお得!
貴重なお肉を贅沢に、しかも手頃な値段で味わってみませんか。

【「メインに尾崎牛炭火焼きを含む全7品のコース」詳細】
■料理
・アミューズ
・前菜盛り合わせ
・自家製パン
・アンコウのアクアパッツァ
・尾崎牛炭火焼き
・フレッシュトマトとブラータチーズのひ弱パスタ 又は、菜の花と青唐辛子 カラスミのひ弱パスタ
・デザート盛り合わせ
・10種ブレンドフレッシュハーブティーまたはコーヒー
■料金
7,500円(税抜)
■注意事項
・時間は2時間半制です

あらゆる肉の旨味を引き出す『炭肉ACE 中目料理研究室』

『炭肉ACE 中目料理研究室』
あらゆる肉の旨味を引き出し、味だけでなくビジュアルも抜群の料理を提供するイタリアン『炭肉ACE 中目料理研究室』。幻の和牛と言われる希少な“尾崎牛”も堪能できます。

落ち着いた雰囲気で女性からの人気も高く、デートにもピッタリ。ゆったりとしたソファー、テーブル席だけでなく、カウンター席もあるので、一人でじっくりと料理を満喫することもできます。気軽に飲める立ち飲み席もありますよ。

中目黒で尾崎牛を味わうなら、『炭肉ACE 中目料理研究室』で決まりですね!
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