有明一丁目バス停より徒歩3分、お台場海浜公園駅より徒歩9分、タワーマンション「Brillia Tower 有明 MID CROSS」1階のカフェ『coffee mafia 有明』。

イタリアの伝統的な手法で製粉した「小麦100%の生パスタ」と牛ホルモンの旨味がぎゅっと詰まった手作りソースを使った「日替わり生パスタランチセット」が登場です。

『coffee mafia 有明』の「生パスタ」は、イタリアの伝統的な手法で製粉した小麦100%の平打ちパスタ“タリオリーニ”を使用。
乾麺と比べて小麦の風味やもちもち感が段違いなんです。

また、ソースは『Lampre. Tokyo』の欧風もつ煮込み「ランプレドット」のレシピを使った手作りのもの。
ソースは3種類で、1種類ずつ日替わりで登場します。

『coffee mafia 有明』の「日替わり生パスタランチセット」には店内で焼く「焼きたてパン」がセットに。
3種類のパスタソースと相性の良い、香りの良いものを用意しているので、ぜひソースにつけて味わってください。

ここからは、『coffee mafia 有明』に登場したパスタ3種類を一挙紹介します。
それぞれ特徴が異なるので、全種制覇して好みの味を見つけてくださいね！

「たっぷりチーズのラグーソースパスタ」は、赤ワインやトマトペーストで2種類の牛ホルモン（トリッパ・ギアラ）を煮込み、旨味が凝縮したデミグラスソースを生パスタに絡めました。

トッピングには削ったチーズ「パルミジャーノレッジャーノ」がたっぷりかけています。
食べる場所によってコク深さが変わるので、次から次へと口に運びたくなる味わいです。

「ライム香るグリーンパスタ」には、牛ホルモンの旨味を引き立てるサルサヴェルデソースを使用。
アンチョビのコクや新鮮なイタリアンパセリの爽やかな香りが広がり、清涼感のある味わいに仕上げました。
お好みでフレッシュライムを絞れば、より一層サッパリと楽しめます。

定番のトマト系パスタ「濃厚クリームとトマトのパスタ」にも注目です。
牛ホルモンの旨味と生クリームのコクを、トマトの酸味で締めることで、絶妙なバランスに仕上げています。
食べ応えがあるのにクドくない、絶品パスタをぜひ味わってみてください。

「日替わり生パスタランチ」には追加料金でドリンクをセットにすることも可能です！
　・300円メニュー：ソフトドリンク、コーヒー、日本茶
　・500円メニュー：カフェオレ、フレーバーオレ

なかでもオススメは、バリスタが厳選したコーヒー。
パートナーである世界中の優れたロースターでで焙煎されたコーヒーを、独自のドリップ方法である“mafia式ドリップ”で丁寧にハンドドリップしているんです。
“mafia式ドリップ”で抽出したコーヒーは、少し時間が経っても雑味のないクリアな味を楽しめるのが特徴。
コーヒーを良く飲む人にも、美味しいと感じていただけるはずです。

コーヒーをあまり飲まない人は“茶師”が選ぶ「シングルオリジン茶」がオススメです。
国が主催する品評会で何度も最高賞を獲得した経験のある“茶師”が厳選したお茶は、それぞれの茶葉が持つ尖った個性を感じられますよ。

お茶はティーバッグごと提供しているので、1杯目が飲み終わってしまっても水やお湯を注ぎ足せば2杯目、3杯目も楽しめます。
注ぎ足しを希望する際はスタッフに伝えてくださいね。

「日替わり生パスタランチセット」はテイクアウトやデリバリーにも対応しています。
テイクアウトの場合は店頭での注文のほか、プレオーダーによる予約も可能！
受け取り時刻も選べるので、待ち時間無くスムーズに受け取れます。

また、デリバリーはUber Eatsに対応しています。こちらも11時から注文可能です。

『coffee mafia 有明』の「日替わり生パスタランチセット」は、午前11時から提供しています。
手作りソースの旨味と、それに負けない小麦の風味ともちもち感を楽しめる生パスタは、美味しさが段違い！

3種類のパスタが日替わりで登場するので、全種類食べてみて自分の好きなソースを探してみてください。