336ébisu

2018年9月17日

コラーゲンをたっぷり含んだ鶏肉の部位をコトコト煮込んで、固めて…
大好きなフロマージュドテットの鶏肉バージョンを作ってみました。
とろけるコクと旨味、上品な香りが、豚とはまた違っておいしいです。

カダイフを巻いて焼いた、サクサクぷりぷりの手長海老と一緒に食べたら、口の中はパラダイス。
シェリー酒香る、少し酸味のあるソースがキレを加えます。

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2018年9月13日

エロディ バルム

コート デュ ローヌ南部、ラストーからとても優しく穏やかなワインを造り出している女性生産者です。
グルナッシュ、カリニャン、シラーを使い、熟した果実の風味と滑らかなテクスチャーでとても心地良いバランスを感じる事ができます^ ^

Elodie Balme
Côtes du Rhône
2016 ¥6,500

来週は9/18(火) ~ 20(木)までおやすみさせていただきます。
その他の日はまだまだお席ご用意可能です。
皆様のご来店心よりお待ちしております。

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2018年9月12日

ラモネ

シャサーニュ モンラッシェと言えばやはりこの方は外せませんね。
特にこのリュショットはプルミエ クリュの中でも抜きん出て素晴らしく、限りなくグランクリュに近いと言えますね^ ^

Ramonet
Chassagne Montrachet 1er Les Ruchottes
2015 ¥22,000
2014 ¥23,000
2013 ¥24,000

来週は9/18(火) ~ 20(木)までおやすみさせていただきます。
その他の日はまだまだお席ご用意可能です。
皆様のご来店心よりお待ちしております。

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2018年9月11日

ルーロ

ムルソー最上の生産者として必ず名前が上がるひとりです。
そんな彼が造るコレクションの中でも一際輝きを放つのは一級のペリエールと、このクロ デュ オー テッソンかなと思います。

Roulot
Meursault Clos du Haut Tesson
2014 ¥27,000
2013 ¥28,000

来週は9/18(火) ~ 20(木)までおやすみさせていただきます。
その他の日はまだまだお席ご用意可能です。
皆様のご来店心よりお待ちしております。

#336ébisu #恵比寿 #恵比寿ガーデンプレイス #ウェスティンホテル東京 から5分 #上質をカジュアルに #本物を伝える #ビストロ #レストラン #好きなものを好きなように #料理もワインも #選ぶを楽しむ #ディナー #王道をリーズナブルに #roulot #meursault #ルーロ #ムルソー

2018年9月7日

モレ サン ドニ

滋味深くしみじみ美味しいなぁ〜と感じるモレサンドニ。
過ごしやすくなり始めた、こんな季節に最適です^ ^

Dujac
デュジャック
Morey Saint Denis
モレサンドニ
2015 ¥14,500
2013 ¥15,000
2011 ¥18,000
2009 ¥19,000
2008 ¥19,000

Georges Roumier
ジョルジュ ルーミエ
Morey Saint Denis 1er cru Clos de la Bussière
モレサンドニ プルミエ クリュ クロ ド ラ ビュッシエール
2014 ¥29,000
2012 ¥28,000
2011 ¥28,000
2010 ¥30,000

今月はお休みが変則的でご迷惑をおかけしますが、何卒宜しくお願い致します。
9/9(日) お休み
9/18(火) ~ 9/20(木) お休み

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