336ébisu

2018年4月5日

ヴァンサン ルグー

DRC でエシェゾー、グラン エシェゾーを担当していたと聞けばその期待は嫌でも高まりますよね。
2009年ヴィンテージから出会い、年を重ねるごとにより完成度が高まっているなと感じていましたが、13,14と困難な年を乗り越えてこの2015年はやはり素晴らしい逸品に仕上げてくれました。
濃くは無くても旨味ののった味わいのワインを造りたいとの言葉通り、エレガント且つ葡萄の熟度を感じる球体的なバランスです。
八重桜が見頃を迎えている今から初夏に向けて最高の楽しみを与えてくれると思います^ ^

Vincent Legou
Bourgogne Pinot Noir
2015 ¥7,800

本日 4/5(木) お休みさせて頂きます。
明日からのご予約心よりお待ち致しております。

4/11(水) から新宿伊勢丹で開催されるフランス展にて、パリ１つ星『パージュ』が出展致します。
ワインリストのお手伝いさせて頂きました。
とても、魅力的なお料理です。
皆様、お時間のある際には是非お立ち寄りください。
宜しくお願い致します。

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2018年4月4日

ビアンケット トリュフ

すっかり春めいてきましたね〜^ ^
料理もホワイトアスパラガスや生しらすなど新作が続々と出てきていますよ。
さて、トリュフの旬はやっぱり冬ですが昨年からちょっと気になっていたビアンケット トリュフ( 春トリュフ )が入荷してきました。
評判通り香りの強さや傾向は白トリュフに近いですが、価格が優しいのでたっぷりかけれますね。
定番のトリュフとフォワグラ、コンソメのリゾットでお楽しみください^ ^

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2018年3月30日

ジョルジュ ラヴァル

日本ではまだ知る人ぞ知るという感じのシャンパーニュですが、その真っ直ぐなナチュラルさとピュアさが大好きな造り手です。
純粋で清潔感のあるこのスタイルは時として軽い味わいで物足りないと思われてしまう事もありますが、その奥に凛として、揺るぎない信念とも言える核の部分を感じる事が出来た時、多くの方がこのシャンパーニュに魅了される様な気がします。

Georges Laval
Brut Nature Dégorgement 2016
¥14,000

Les Hautes Chêvres
2009 Dég 2014
¥29,000

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2018年3月28日

コント ラフォン

桜が満開ですね〜^ ^
美しく華やかな桜を見た後には美味し〜い白ワインがお薦めですよ。
ゆったりとボリュームがあり、典型的に、お手本のようにバターの香りを感じる事のできるムルソーはやはりこの方でしょう。

Domaine des Comtes Lafon
Meursault
ムルソー
2011 ¥22,000
2007 ¥27,000
2006 ¥28,000

Dominique Lafon
ドミニク ラフォン
Meursault
ムルソー
2011 ¥17,000

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2018年3月26日

鴨のコンフィ
と
ステーキフリット

ビストロの定番メニューのこのふたつは、オープンから変わらず出し続けている齊藤の得意であり、好きなメニューのひとつです。
変わらないとは言っても、少しずつ進化、発展して完成度は高くなっていると感じています。
このまま突き抜けて東京一美味しい鴨のコンフィとポテトフライ…じゃなくて、ステーキフリットだね。と言われるように頑張って欲しいと思います。
※最近のポテトフライは神がかって褒めて頂ける事が多いので、皆さまお花見の後には是非お立ち寄りください^ ^

本日 3/26(月) 営業致しております。
明日 3/27(火) お休みさせて頂きます。
来週 4/2(月) 営業致しております。
再来週 4/9(月) 営業致しております。
月末 4/29(日) ディナーはお休みさせて頂きます。

皆様のご来店心よりお待ちしております。
宜しくお願い致します。

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