336ébisu

2018年3月3日

アミオ セルヴェル

シャンボール ミュジニーをこよなく愛する Chambollois のワインが新入荷致しました。
とても端正なピシッとした印象の彼のワインも2011は少しずつほぐてきましたね。

Amiot Servelle
Chambolle Musigny
2012 ¥13,500

1er cru Les Plantes
2011 ¥16,000

1er cru Les Charmes
2014 ¥18,000
2011 ¥18,000

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2018年3月2日

ヴォギュエ

ミュジニー最大の所有者にして、シャンボール ミュジニー最高の生産者のひとり。
華やかでエレガントなイメージが強いシャンボール ミュジニーの中で強さと繊細さが共存出来る事を証明している偉大な造り手ですね。

Comte Georges de Vogüé
Chambolle Musigny
シャンボール ミュジニー
2013 ¥29,000
2006 ¥33,000
1989 ¥60,000
1988 ¥60,000

Musigny V.V
ミュジニー ヴィエイユ ヴィーニュ
2011 ¥85,000
1982 ¥140,000

皆様のご来店心よりお待ち致しております。
宜しくお願い致します。
3/5(月)、3/7(水)は変則ですが、お休みさせて頂きます。

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2018年3月2日

ジョルジュ ルーミエ

美しさ、繊細さが際立つ中で、ふとした瞬間に気付くとてつもなく雄大な懐の深さの様な温かさ、絶大な人気を誇るシャンボール ミュジニー村の中でも特に一番好きと名をあげる方も多いのではないでしょうか？

Georges Roumier
Chambolle Musigny
2013 ¥27,000
2011 ¥29,500
2010 ¥30,000
2007 ¥30,000

1er cru Les Cras
2007 ¥39,000

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2018年2月26日

ジャック フレデリック ミュニエ

ストイックにシリアスに洗練を求めた結果、美しい筋肉美を誇る体が出来上がりました。
細身ながら発揮するパワーは強大です。

Jacques Frédéric Mugnier

Chambolle Musigny
シャンボール ミュジニー
2013 ¥24,000
2012 ¥25,000
2011 ¥28,000

1er cru Les Fuées
プルミエ クリュ レ フュエ
2014 ¥33,000
2011 ¥36,000

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2018年2月24日

当店の人気メニューのステーキフリット。
今日は主にフリットに関するお話です。

ステーキフリットとは、ステーキを揚げたものにあらず。
ステーキにポムフリット(ポテトフライ)が添えられた、ビストロの定番中の定番のお料理です。
このフリットに用いられるのは、シューストリングカットポテト…いわゆる“マックのポテト”が多いようです。

それでも十分美味しいのですが、当店ではポテトに一手間加えています。
簡単に言うと、2度揚げているんです。
1度目は大きめにカットしたポテトを低温でじーっくり水分を抜くように。
2度目は高温でカリッと仕上げます。
すると、外はカリカリ、中はしっとりホロホロと崩れるような食感のポテトフライになります。

このフリット、とても人気が高く、メインであるお肉より褒められる事が多いです。
神ポテトなんて呼ばれたりもしています。
最近はメインのポテトに付け合わせがお肉といって提供したり…笑

ぜひ、お肉共々かぶりつきにいらしてください！

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