336ébisu

2017年8月13日

アンヌ ボワソン

アリゴテは熟成が早いので、熟成感が出ていて、今とても良い状態です。
いよいよ入手困難になって来たボワソン。先日遊びに来てくれたパリ在住の先輩も現地でも入手困難と申しておりました。
あるうちに是非お試しください。

アンヌ ボワソン
Anne Boisson
ブルゴーニュ アリゴテ
Bourgogne Aligoté ¥8,500
いよいよ来週末となった、檜垣シェフとのイベントもお陰様で19日ランチタイム以外はキャンセル待ちの状態です。
19日ランチはお席のご用意可能でございます。
お問い合わせください。

先月末から始めたキャビアのお得プラン じわじわ広がって来ているようです。とてもお得ですよ。ご一読ください。
https://www.makuake.com/project/336ebisu/

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2017年8月12日

デュポン ファン

2015年という恵まれた年の恩恵をしっかりと表した豊満な果実味と良質な樽での熟成を連想させる程良いロースト香、アリゴテらしい軽快な酸味。
暑い日には爽やかなワインを飲みたいけれど軽すぎるのはちょっと物足りないなと感じるそんな時に是非どうぞ！
バイザグラスも良いですね。

レイモン デュポン ファン
Raymond Dupont Fahn
ブルゴーニュ アリゴテ
Bourgogne Aligoté
2015 ¥6,800

いよいよ来週末となった、檜垣シェフとのイベントもお陰様で19日ランチタイム以外はキャンセル待ちの状態です。
19日ランチはお席のご用意可能でございます。
お問い合わせください。

先月末から始めたキャビアのお得プラン じわじわ広がって来ています。とてもお得ですので、ご一読ください。
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2017年8月11日

ドーヴネ

究極のブルゴーニュ アリゴテ。。。
既にその枠からは大きくはみ出している偉大なワインです。一度は味わうべき一本に入りますよ。

Domaine d' Auvenay
ドメーヌ ドーヴネ
Bourgogne Aligoté Sous Chatelet
ブルゴーニュ アリゴテ スーシャトレ
2012 ¥30,000

いよいよ来週末となった、檜垣シェフとのイベントもお陰様で19日ランチタイム以外はキャンセル待ちの状態です。
19日ランチはお席のご用意可能でございます。
お問い合わせください。

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2017年8月10日

北海道産のおいしい無添加ウニが入荷しているので、パスタを作りました。

「イカスミを練り込んだニョケッティ 生ウニとドライトマト フェンネルシードの泡」

ウニの濃厚さを活かすため、ソースはオイルベースで。
若干の酸味とフェンネルシードの香りで、さっぱりと。
ショートパスタなので、つまみとしても最適です。

とうもろこしの冷たいポタージュに、コンソメジュレと生うにを浮かべた一品も、ご好評頂いております。

先月末から始めたキャビアのお得プラン、ぜひご一読お願い致します。
https://www.makuake.com/project/336ebisu/

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2017年8月8日

久しぶりにオリヴィエ オリオを飲みました。
2009年にジャック ラセーニュ当主のエマニュエルに紹介されてカーヴを訪問しましたが骨格のしっかりとしたピノ ノワールの特色がよく出た素晴らしいナチュラルシャンパーニュです。特筆すべきは秀逸なロゼ デ リセイとコトー シャンプノワ ルージュですが、どのキュヴェも人柄を表すようなおおらかで包み込む優しさのある味わいです。

いよいよ再来週と迫ってきた、檜垣シェフとのいべんとですが、19日ランチタイムでしたら、お席のご用意可能でございます。
宜しくお願い致します。
ご予約お待ちしております。

先月末から始めたキャビアのお得プラン 是非ご一読お願い致します。
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