336ébisu

2017年4月1日

雑誌 #éclat エクラにて、掲載頂きました。
ありがとうございます
ご縁に感謝でございます。

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2017年3月31日

ジャック フレデリック ミュニエ 新入荷でございます。

間違いなくシャンボール ミュジニーのトップ生産者と言えますね^_^

ジャック フレデリック ミュニエ
Jacques Frédéric Mugnier

シャンボール ミュジニー 2014
Chambolle Musigny ¥ 24,000

シャンボール ミュジニー プルミエ クリュ レ フュエ
Chambolle Musigny 1er cru Les Fuées ¥32,000

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2017年3月30日

「パートフィローに包んだ豚のコラーゲン 海老のソテー フェンネルシードオイルのパウダー 国産レモンのコンフィ」

パートフィローに包まれているのは、 #フロマージュドテット 。
豚の耳やホホ、タン、豚足などをよーく煮込んで、整形したテリーヌです。

カリッと焼き上げたパートフィローの中から、トロッと顔を出します。
#海老 のプリプリや、タスマニア産 #スパイシーマスタード のツブツブ、ふわっと香るフェンネルシードなど…いろんな食感や香りがお楽しみいただける、楽しい一皿です。
濃厚な旨味に疲れたら、国産レモンのコンフィをお口にいれてさっぱりと。

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2017年3月29日

ロワール地方最高の造り手のひとりクロ ルジャールが入荷しました。

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2017年3月28日

久しぶりのプリューレ ロックは圧巻の旨味でした。
ブルゴーニュワインを好きになるきっかけとなったこのクロ デ コルヴェは特別な思い入れがあります。

ドメーヌ プリューレ ロック
ニュイ サン ジョルジュ 1er
クロ デ コルヴェ 2000
¥37,000

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