336ébisu

2017年2月11日

フランス産ホワイトアスパラが入荷しております。
それを使った一皿…

「#ホワイトアスパラ と #帆立 の #タルタル 、半熟卵、 #キャビア のせ」

帆立とホワイトアスパラはさっと茹でて小さな角切りに。
ホワイトアスパラの皮と切り落とした硬い部分を、冷たいスープ仕立てにして流し込み。
温泉卵と、最近お気に入りのおいしいキャビアを多めにあしらって。

シャキシャキしたアスパラと柔らかい帆立の食感のコントラスト。
それをまとめ上げる卵とスープ。
塩気と旨みでアクセントをもたらすキャビアが素敵なバランスです！
どう食べるかによって味わいも変わってくる、楽しい一皿だと思います。

¥3500という値段設定…
冷菜にしてはお高いかな…とも思いましたが、予想以上の人気を頂戴しております。

弱気にキャビアの仕入れを少なめにしたため、今週末分は残り一皿。笑
来週以降も続けていきますので、ぜひお試しください。

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2017年2月10日

千葉県からヒラメが入荷致しました。

ヒラメのポワレ ムール貝の泡
¥ 2,200 です。

雪が降るほどさむ〜いですが、ほっこりする白ワインを合わせましょう^_^

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2017年2月9日

好きなワインばっかり出た日^ ^
カウンター3回転でした。
ありがとうございました^_^

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2017年2月9日

あっという間になくなってしまった鹿の背肉のローストですが、冬の味覚トリュフとも相性抜群でした。
明日からは腿 (しんたま) のローストをご提供させて頂きますので、宜しくお願い致します。

鹿のしんたまのロースト
¥3,000
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2017年2月5日

オープン当初非常に好評頂いた広島の鹿肉が再入荷致しました。
ご縁が繋がり非常に新鮮な状態で頂けるこのお肉、抜群に美味しいです！！
鹿 背肉のロースト
¥3,000 です。

フォワグラと絶妙のコンビネーションを奏でる鹿のコンソメロワイヤルも再登場する事と思います。
明日 2/6〜2/8 (水) までお休み頂きますが、 その後は元気に営業致しますので、どうぞ宜しくお願い致します。

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