東銀座駅から徒歩約5分のラーメン店『銀座 八五(はちごう)』は、フレンチの世界で40年腕をふるってきた松村靖氏が手がけ、「タレ不使用」というラーメンの常識を破る一杯が味わえます。

オープンから1年経たずにミシュランガイドのビブグルマンに選出された東銀座の『中華そば 銀座 八五』。フレンチの世界を極めた料理人が手がけるこれまでの常識に捉われない一杯とは。——ラーメン好きの間...

毎年発表されている『ミシュランガイド東京』で、2024年度のビブグルマンに選出されたラーメン店19店舗を紹介します。この記事は“前編”ということで、初選出の3店舗を含む10店舗を紹介しています。