RESTAURANT MAMA. デリバリー テイクアウト

2021年9月3日



1998年から極僅かな量のみ造られるベルエ渾身の #白ワイン ！

■原産国／地方：#フランス ／南西地方
■原産地呼称：#イルレギー
■ブドウ品種：グロ・マンサン85%、プティ・クルビュ12%、プティ・マンサン3%

#バスク地方 で幼少期を過ごしたジャン＝クロード・ベルエは、世界的に有名になっても生まれ故郷への想いを抱き続けていた。その郷愁からイルレギーに1.9ヘクタールの畑を購入。1998年から極僅かの白ワインを造っている。#HERRIMINA エリ・ミナとはバスク語で #ノスタルジー を意味する言葉。

ジャン＝クロード・ベルエは、「この名前を選んだのは、とても象徴的なことです。私はセンチメンタルな人間です。私のルーツを探るための最適の方法は、この畑を購入することだと思ったからです」と述べています。 ドメーヌ・エリ・ミナは、ST-JEAN PIED DE PORTサン＝ジャン・ピエ・ド・ポーの町に近い #ISPOURE イスプールの #コミューン に位置します。葡萄は、標高400メートルの赤砂岩土壌に雛壇状（1畝が1段）に栽培されています。このため、#栽培 から #収穫 に至るまで、#トラクター や #機械 は一切使われず、すべて #手作業 で行なわれます。
#エリミナ

■醸造：収穫された#葡萄 は選果後、すぐに圧搾されます。#発酵 の前に、低温（4〜5℃）で24〜36時間、前清澄を行い、続いてステンレス・タンクで発酵が行われます。発酵期間は20日前後。その後、シュール・リーの状態で熟成が行なわれますが、葡萄の持つ新鮮さと繊細さを失わないように、ワインは樽では熟成されません。全てステンレス・タンクで熟成されます。ワインは収穫の翌年の4月に瓶詰めされます。#メルロー の #天才 が手掛けるこのイルレギーは、#ジャンシスロビンソン から高く評価されると同時に、フランス最高峰ガイド『ル・クラスマン2007年版』にも登場して絶賛されるなど、フランスの #ワインマニア の間でも大きな話題になっている #幻のワイン です。

■コメント：レイネット種のリンゴや白い果物、グレープ・フルーツなどを思わせる香り。ワインは、しっかりとした酸の骨組みの中にストレートな#ミネラル 感がある。口中には粘性が感じられ、フィニッシュには、生き生きとして心地良い酸が残る。高級なジュランソン・セックにとても良く似た味わい。#バイヨンヌ 産のハムや #バスク 風の付け合せを添えた#料理 にとても良く調和するでしょう。

A ワインのみ（特価）
1本 3790円税込

B 生ハムセット（大特価）
この白ワインと、生ハム100g1パックで、
4390円税込

生産量僅か6樽程度の稀少品です
売り切れたらすみません
早い者勝ちです！
ご検討よろしくお願いいたします

2021年9月1日

うちのシェフが、痩せた理由がわかった気がする。

2021年9月1日

新商品のお知らせ❤

無花果を愛するすべての方へ

セミドライ無花果イチジク大粒2個入り
300円（税込）

ショーケースにて販売開始です。

チョコとあわせても
ワインと共にでも。
ハーゲンダッツのバニラアイスにのせて
バルサミコソースかけても美味しいかも。
無花果の無限の楽しみを！

2021年8月31日

お祝いセール
おめでとう！
パラ競泳平泳ぎ100　山口尚秀さん「金」世界記録更新　記念！
といいますのも、当店の調理見習いの愛媛県出身のスタッフの
中学時代の担任の先生の息子さんです。
なんかうれしすぎて　みんなでこのシャンパン飲みました！

美味しさとうれしいことは共有しましょう
9月30日まで
CHAMPAGNE　PERROT-BATTEAU　ペロバトーブランドブラン　通常価格4840円のところ
1本　税込　4000円にてご案内いたします。

本当に　おめでとー！先生！

2021年8月31日

MAMA．ソムリエより
オススメのハイ　コスパ　ワインのご紹介です

シャトー　クラリス
カスティヨン・コート・ド・ボルドー
なんとメルロ100％

2007年　世界最優秀ソムリエのアンドレアス　ラーションさんが、ボルドーワイン　500銘柄をブラインドテイスティング←正月芸能人がよくやっている格付けの　あれ　です。
その中で、2番目の評価を受けたシンデレラワインです。

そして価格がなんと、1本　税込　3256円！！！！！！！！！！
1ケース分くらいはMAMA．在庫ありますので、ぷらっと来てもご購入いただけます。
よろしくお願いいたします。