RESTAURANT MAMA. デリバリー テイクアウト

2017年1月28日

今週のいちむらンち
❝ＩＣＨＩＭＵＬＵＮＣＨ❞

こんにちは
ＣＨＥＦの　市村です

【週替り定食】
キーマカレーです
風邪が流行ってますので、市村ブレンドのスパイスで
風邪予防になればと思います。

以下　ウィキさんより
キーマカレー（Keema Curry, Qeema Curry）は、インド料理の一つ。ひき肉を用いて作ったカレー料理。

インドのキーマカレー

「キーマ」とは、ヒンディー語（क़ीमा）やウルドゥー語（قیمہ）で「細切れ肉」または「ひき肉」を意味する。
キーマカレーは「挽肉のカレー料理」と言うだけの意味に過ぎず、特定の調理法があるわけではない。
広大なインド亜大陸では地域や宗教により素材も料理法も、非常に種類が多く、
現地では日本のドライカレーとほとんど同じようなものから、煮こんだスープや肉団子のカレーなど、
日本で見るキーマカレーとは似ても似つかないものもある。

肉は何でも素材にされるが、インドでは宗教的な食の禁忌により、羊や山羊、もしくは鶏肉を使ったキーマカレーがほとんどで牛肉・豚肉を使ったキーマカレーは少数派である。素材は挽肉の他、ギー(インドバター), タマネギ, ニンニクやショウガなどのスパイスが使われている。またトマトやナスやジャガイモ、ヒヨコマメなどの野菜を加えたり、グリンピースを添えることも多く、ヒンディー語でキーマ・マタル（挽肉とグリンピース）と呼ぶ。ライスやチャパティと共に食べることが多いが、サモサやナンに詰めて食べることもある。

日本のキーマカレー

挽肉で作るドライカレーは日本で独自の発展をしているが、挽肉のカレーという点で一種のキーマカレーといえる。

日本で初めて鶏肉を使ったキーマカレーを出したのは、1954年創業のインド料理店アジャンタといわれている。
当時日本ではマトン肉が入手しにくく、その代用としてであった

だそうです。。
へぇ～ですね。

【メニュー】

週替り定食　10食　　　　　　　１２００円

カレー定食　　　　　　　　　　１２００円

イベリコ豚のとんかつ　定食　　２２００円
イベリコ豚のステーキ　定食　　２２００円
イベリコ豚のカツカレー定食　　２２００円

スペシャリテのイベリコ豚の天使の羽根を使用
肩甲骨のあたりの部位で一頭から約500ｸﾞﾗﾑほどしか取れない希少部位。
やわらかくて味のある部位は、豚肉の域を超えてます。

牛肉のステーキ＆牛肉のパラパラチャーハン定食　２５００円
アンガス牛の『ざぶとん』という赤身の部位使用
ステーキにしたざぶとんと
ローストビーフのざぶとん
チャーハンがよく合います。

海の幸定食　　　　　　　　３９８０円
蝦夷あわび
カラスガレイの煮つけ
海老の一品
豪華なシーフードトリオの協演です

おまかせランチコース　　
３５００円・５０００円・６５００円
（予約制）

お持ち帰り
イベリコ豚とんかつ弁当　　　　２２００円
（要予約）

休日限定
フランス料理の哲学に基づいて
丁寧に仕上げた～選べる～定食　１８００円

いちむらンち
【営業時間】
１２：００～１４：３０（L.O１４：００）
定休日：月曜日

RESTAURANT MAMA.
03-6433-5573

2017年1月25日

ＭＡＭＡ.カレンダー

1月
29日(日)通常営業
30日(月)定休日
31日(火)ランチ通常／ディナー貸切★ランチから営業！！

2月
1日(水)ランチ通常／ディナー貸切
2日(木)通常営業
3日(金)通常営業 まめまき
4日(土)通常営業　
5日(日)通常営業
6日(月)定休日

7日(火)通常営業★ランチから営業！！
8日(水)通常営業
9日(木)通常営業
10日(金)通常営業
11日(土)通常営業　建国記念の日
12日(日)通常営業
13日(月)定休日

14日(火)通常営業★ランチから営業！！
15日(水)通常営業
16日(木)通常営業
17日(金)通常営業
18日(土)通常営業
19日(日)通常営業
20日(月)定休日　ワインを飲みます。ヴァン！

21日(火)通常営業
22日(水)通常営業　にゃん*3
23日(木)ランチ通常／ディナー貸切
24日(金)通常営業
25日(土)通常営業
26日(日)通常営業
27日(月)定休日

28日(火)通常営業★ランチから営業！！
以上です

よろしくお願いいたします

RESTAURANT MAMA.

2017年1月22日

今週のいちむらンち
❝ＩＣＨＩＭＵＬＵＮＣＨ❞

こんにちは
ＣＨＥＦの　市村です

【週替り定食】
S。B。R。D。N
ひかえめカラーのそぼろ丼定食

週替定食は、ひかえめカラーのそぼろ丼定食です。
お肉をキャラメリゼすることによって、お肉本来のうま味を引き出し
余分な脂分を取り除く事で軽くヘルシーな仕上がりです。
ポーチドエッグ、ポルチーニのソースで味の変化を楽しめる定食です。

【メニュー】

週替り定食　10食　　　　　　　１２００円

カレー定食　　　　　　　　　　１２００円

イベリコ豚のとんかつ　定食　　２２００円
イベリコ豚のステーキ　定食　　２２００円
イベリコ豚のカツカレー定食　　２２００円

スペシャリテのイベリコ豚の天使の羽根を使用
肩甲骨のあたりの部位で一頭から約500ｸﾞﾗﾑほどしか取れない希少部位。
やわらかくて味のある部位は、豚肉の域を超えてます。

牛肉のステーキ＆牛肉のパラパラチャーハン定食　２５００円
アンガス牛の『ざぶとん』という赤身の部位使用
ステーキにしたざぶとんと
ローストビーフのざぶとん
チャーハンがよく合います。

海の幸定食　　　　　　　　３９８０円
蝦夷あわび
カラスガレイの煮つけ
海老の一品
豪華なシーフードトリオの協演です

おまかせランチコース　　
３５００円・５０００円・６５００円
（予約制）

お持ち帰り
イベリコ豚とんかつ弁当　　　　２２００円
（要予約）

休日限定
フランス料理の哲学に基づいて
丁寧に仕上げた～選べる～定食　１８００円

いちむらンち
【営業時間】
１２：００～１４：３０（L.O１４：００）
定休日：月曜日

RESTAURANT MAMA.
03-6433-5573

2017年1月15日

休業日のお知らせ

平素は「MAMA.」をご利用いただきまして誠にありがとうございます。

誠に勝手ながら、「MAMA.」は、1月16日㈪～1月19日㈭は休業させていただきます。

期間中、皆様には大変ご不便をおかけいたしますが、

何卒、
ご理解ご了承を賜りますようお願い申し上げます。

20日　金曜日のディナーから営業開始いたします

21日　土曜日のランチは、貸切営業になっております。
21日はディナー19時より営業致します

22日　日曜日は通常営業です。
23日　月曜日は定休日です。
24日　火曜日　ランチから通常通り　運営して参ります
※24日からのいちむらンちの内容は22日にお知らせいたします
今後とも「MAMA.」をよろしくお願いいたします。

市村　俊昭
平垣内　俊

2017年1月10日

ＭＡＭＡ．のお惣菜（テイクアウト）メニューのご紹介

1　フォワグラといちじくのマーブル　バルサミコ風味 700円 20g
2　パプリカのパウダーをまぶしたナッツのキャンディ包　 200円 6個
3　チーズのキャンディ包　スモークチーズとコンテ 400円 6個
4　パルメザンチーズと黒コショウのおせんべい 200円 10ｇ
5　真っ黒いタラのコロッケ 200円 2個
6　レモンフレーバーを纏わせたグリーンサラダ 400円 30ｇ
7　手羽先餃子 500円 2切
8　紫キャベツのピクルス 400円 20g
9　カダイフを纏わせた的鯛 1280円 60ｇ
10　オマールエビのミキュイ　よく合うスパイスを振りかけて 1480円 1尾
11　根セロリのサラダトリュフ風味 500円 20g
12　鴨肉の燻製ハム 500円 5枚
13　ホタテ貝のポワレ　鮮やかなビーツのドレッシング 200円 2個
14　クスクスの詰まったコヤリイカ 500円 2個
15　たまごサンドウィッチ　 280円 1個
16　こんにゃくと大根の柚子風味 400円 20g
17　野菜のトマト煮　ラタトゥイユ 400円 20g
18　ポーチドエッグとブラックオリーブの乾燥パウダー 200円 1個
19　パルマの生ハムとブロッコリー 300円 1個
20　蝦夷あわびときのこのペアリング 2300円 1個
21　バジル風味のバンバンジー 500円 20g
22　やきとり　２％の塩水で１２時間漬け込んだ鶏肉 980円 60ｇ
23　ポテトサラダと美味しいアンチョビ 400円 10ｇ
24　ボロニアソーセージのキューブ 400円 2個
25　キャロットラペ　人参・クルミ・ツナ 400円 20g
26　食感が残るようにボイルしたタコのハーブマリネ 400円 6個
27　ほんのり甘ーいブラックオリーブ 200円 6個
28　自家製ポテトチップス 200円 15枚
29　ミニカレー　ルー 400円 50ｇ
30　アンガス牛のローストビーフ 800円 40ｇ5枚
31　自家製ジャムと　パン2つ 300円
32　季節の温野菜　”エチュベ” 900円 160ｇ
33　ホタテ貝と海老のスパイス焼き 1250円 100ｇ
34　えびフライ　えび2尾 1000円 2尾
35　パテ・ハム・テリーヌ　盛り合わせ　肉祭り 1580円 200ｇ
36　トリッパのトマト煮込み 1040円 80ｇ
37　ママ流鶏のから揚げ 1500円 200ｇ
38　イベリコ豚の天使の羽根　120ｇ 2200円 120ｇ
39　アンガス牛　ざぶとん　150ｇ 2000円 150ｇ
40　スパイシーチキン 1600円 180ｇ
41　ラム肉のグリル　200ｇ 2050円 200ｇ
42　シャラン鴨　ロースト　250g 4000円 250ｇ
43　牛ほほ肉の赤ワイン煮込　130g 1520円 130ｇ
44　ハンバーグ単品 1500円 150ｇ
45　ナポリタン　1800円 100ｇ

おまかせ
梅メニュー　３５００円　１１品
2　パプリカのパウダーをまぶしたナッツのキャンディ包　
4　パルメザンチーズと黒コショウのおせんべい
5　真っ黒いタラのコロッケ
19　パルマの生ハムとブロッコリー
28　自家製ポテトチップス
3　チーズのキャンディ包　スモークチーズとコンテ
12　鴨肉の燻製ハム
25　キャロットラペ　人参・クルミ・ツナ
26　食感が残るようにボイルしたタコのハーブマリネ
1　フォワグラといちじくのマーブル　バルサミコ風味
30　アンガス牛のローストビーフ
33　ホタテ貝と海老のスパイス焼き

おまかせ
竹メニュー　５０００円　１４品
2　パプリカのパウダーをまぶしたナッツのキャンディ包　
4　パルメザンチーズと黒コショウのおせんべい
5　真っ黒いタラのコロッケ
19　パルマの生ハムとブロッコリー
28　自家製ポテトチップス
3　チーズのキャンディ包　スモークチーズとコンテ
12　鴨肉の燻製ハム
25　キャロットラペ　人参・クルミ・ツナ
26　食感が残るようにボイルしたタコのハーブマリネ
1　フォワグラといちじくのマーブル　バルサミコ風味
30　アンガス牛のローストビーフ
9　カダイフを纏わせた的鯛
33　ホタテ貝と海老のスパイス焼き
35　パテ・ハム・テリーヌ　盛り合わせ　肉祭り

おまかせ
松メニュー　７５００円　１９品
2　パプリカのパウダーをまぶしたナッツのキャンディ包　
4　パルメザンチーズと黒コショウのおせんべい
5　真っ黒いタラのコロッケ
18　ポーチドエッグとブラックオリーブの乾燥パウダー
19　パルマの生ハムとブロッコリー
28　自家製ポテトチップス
3　チーズのキャンディ包　スモークチーズとコンテ
12　鴨肉の燻製ハム
17　野菜のトマト煮　ラタトゥイユ
21　バジル風味のバンバンジー
24　ボロニアソーセージのキューブ
25　キャロットラペ　人参・クルミ・ツナ
26　食感が残るようにボイルしたタコのハーブマリネ
1　フォワグラといちじくのマーブル　バルサミコ風味
30　アンガス牛のローストビーフ
9　カダイフを纏わせた的鯛
33　ホタテ貝と海老のスパイス焼き
35　パテ・ハム・テリーヌ　盛り合わせ　肉祭り
40　スパイシーチキン

おまかせ
寿メニュー　１００００円　２３品
2　パプリカのパウダーをまぶしたナッツのキャンディ包　
4　パルメザンチーズと黒コショウのおせんべい
5　真っ黒いタラのコロッケ
18　ポーチドエッグとブラックオリーブの乾燥パウダー
19　パルマの生ハムとブロッコリー
28　自家製ポテトチップス
3　チーズのキャンディ包　スモークチーズとコンテ
12　鴨肉の燻製ハム
14　クスクスの詰まったコヤリイカ
16　こんにゃくと大根の柚子風味
17　野菜のトマト煮　ラタトゥイユ
21　バジル風味のバンバンジー
23　ポテトサラダと美味しいアンチョビ
24　ボロニアソーセージのキューブ
25　キャロットラペ　人参・クルミ・ツナ
26　食感が残るようにボイルしたタコのハーブマリネ
1　フォワグラといちじくのマーブル　バルサミコ風味
30　アンガス牛のローストビーフ
9　カダイフを纏わせた的鯛
33　ホタテ貝と海老のスパイス焼き
10　オマールエビのミキュイ　よく合うスパイスを振りかけて
35　パテ・ハム・テリーヌ　盛り合わせ　肉祭り
40　スパイシーチキン
20　蝦夷あわびときのこのペアリング

おまかせメニューは、おひとり様分の金額になっております
また、食材の仕入状況により内容を変更する場合がございます事をご了承くださいませ
ご予約いただけますと助かります
よろしくお願いいたします

RESTAURANT MAMA.
03-6433-5573