RESTAURANT MAMA. デリバリー テイクアウト

2023年2月3日

[2020 赤ワイン フランス] ラ プチットゥ オデッセイ フューリー ルージュ La petite odyssée Furie rouge
La petite odyssée Furie rouge 2020

生産者のアントワーヌにより再構築されたブドウ畑で、ビオロジックかつビオディナミー農法で作られたワイン。ブドウ畑はガロンヌ川の砂利と、ピレネー山脈の小石に含まれる鉄とマンガンが豊富な土壌から成っています。
5種類のブドウをブレンドしており、樹齢20年のメルロー50％、希少な土着品種で樹齢35年のアブリュー35％、樹齢20年のカルベネソーヴィニヨン15％が使用されています。

このワインを飲む適温：16～18℃

ヴィンテージ：2020

内容量：750ml

3990円(税込)

2023年1月28日

1/30週替り定食
煮豚丼胡麻からしソース

今週のいちむランチは、豚丼胡麻からしソースです。
柔らかく煮込んだ豚肉を相性の良い胡麻からしソースで仕上げました。

豚はバラではなく肩ロースを使用し、極力油を落とした仕上がりになっております。

寒い日に食べたくなる煮豚。
とろとろ味玉と一緒にどうぞ。

2023年1月26日

好評の神の雫シリーズです。

近年のスペイン・ワイン界を牽引するエグレン家が
リオハにてクリュ・ワインのみを生産する

「ビニェードス・デ・パガノス」より
ビオディナミ栽培の畑から生み出される上級キュヴェ

「ラ・ニエータ 2017」
のご案内です。

ビニェードス・パガノスの畑は表土が薄く、表土のすぐ下に厚い石灰岩の層があるミネラル分豊かな土壌です。力強い果実味が特徴の一般的なリオハの高級ワインに比べ、ビニェードス・パガノスのワインは、しっかりとしたブルゴーニュ的な果実味の要素に加え、このテロワールを活かした明確なミネラル感のあるエレガントなスタイルに仕上がっております。

2017ヴィンテージは、ジェブ・ダナックにて98点を獲得。スペインワインガイドのギア・プロエンサでは99点を獲得と各ワインガイドにて高評価を獲得しております。

エグレン家では先代から『ワインは畑から造るもの』という信念を持ち、栽培から醸造までを一貫して自社にて行っております。畑では以前から実践していた有機農法に加え、2006年からはラ・ニエータの畑ではビオディナミを導入。更に健康かつ高品質な葡萄が取れるようになりました。

MAMA.特価
9590円(税込)

2023年1月25日

sommelier便り

とろみがうまーい
鍋とマリアージュ❤

3090円(税込)

CHARLES FREY　RIESLING LA MESSE DU MATIN 2021
シャルル・フレイ　リースリング・ラ・メス・デュ・マタン　2021
（フランス・アルザス産・白ワイン・750ml）

ぶどう品種：リースリング
レモンやグレープフルーツなどの柑橘系果実や白い花、石灰、花崗岩由来のミネラル香、
ほのかなペトロール香も。口中でもミネラルが顕著に感じられ、綺麗な酸味や柑橘系の果実味と
ともにバランスよく広がります。

アルザスのダンバッハ・ラ・ヴィルにドメーヌを構える家族経営の小さなドメーヌです。
1997年よりエコセールに従い有機栽培を始め現在はビオディナミに変更しました。植物、土壌、月などの
緊密な関係に対し植物性、動物性、ミネラル性の成分で造られた※プレパラシオンを使用しております。
このプレパラシオンは播種暦に従い特別なリズムで必要の際にだけ使用しており、テロワールの生物学的な
バランスを保ち、収穫された葡萄の味がそのままワインの味になるよう努め、上品で複雑な味わいのワインを
産み出しております。

2023年1月23日

遅くなりました～
すみません～

1/23週替わり定食
菜の花と海老の塩炒め

今週のいちむランチは、菜の花と海老の塩炒めです。生姜とオイスターソースの風味が食欲をそそります。
菜の花に含まれるビタミンC、海老に含まれるアスタキサンチンには、ともに抗酸化作用があり、美肌や、免疫力アップの効果が期待出来ます。
美味しく元気に、この冬を乗り切りましょう！
是非どうぞ!