RESTAURANT MAMA. デリバリー テイクアウト

2022年7月6日

今さらながら、
ヴァンナチュールと向き合えてきた気がします
以外美味しいイタリアワイン

Dalle Ore
​ダッレ・オーレ
​​（ヴェネト、トゥリッシノ）
ダッレ・オーレ家のヴィットリオ、マルコ、ルチアーノが運営する、ヴィチェンツァ近郊のアンノ渓谷で最も古い歴史をもつ畑、紀元前からワイン造りが行われてきたトゥリッシノ丘陵の「ラ・ベルトラ」と呼ばれる区画を有する蔵元。1903年、彼らの曽祖父であるジローラモ・ダッレ・オーレ氏が畑を購入、ぶどう栽培及びワイン造りを始め、2006年にワイン造りを始める。アンノ渓谷では、昔から農業にまつわる独自の「ルール」が受け継がれてきた。環境を総括的にとらえ、動植物に敬意を払い彼らの生息地を維持するため、耕作地は全体の8割以下に留める。土地の個性を維持するため微生物相や帯水層にダメージを与える化学肥料や除草剤を使わない。彼らもこのルールに従い、土地の個性を表現したワイン造りを行っている。「曽祖父が抱いていた情熱と自分達の土地への愛情と共に、自然農法を実践しているよ。自分達のぶどうは知恵によって育てられ、忍耐力と共に収穫され、そしてワインは情熱とともに造られる。自分達のワイン造りはいつも自然に従い、最小限の介在がなされるだけ。ぶどうからワインへと姿を変える中、テロワールがその独自の個性を表現出来る様に務めているよ」とマルコは語る。

2022年7月5日

ソースとたれ。
きみがシェフに変わるとき💕

2022年7月4日

おはようございます

冷やし中華はじめると、
涼しい週になる
都市伝説
健在。。

よろしくお願い申し上げます。

2022年7月3日

7/4週替り定食
鶏胸肉の棒々鶏入り冷やし中華

連日暑い日が続いてますね…
そんな時は、涼しく食べれるアレが食べたい。

今週のいちむランチは、冷やし中華です!
低温でゆっくりと柔らかく火を入れた鶏胸肉と具を絡めてツルツル、スッキリ〜

冷やし中華始めました〜♪♪
是非どうぞ!

※画像は、試作品のかき氷アイスです。（いちごのシロップがなんと4000円もしたそうです。。聞いた瞬間　ひんやりしました。。暑い日だったのでよかったです。）

2022年6月28日

ライムライト＝舞台用の照明。食卓をパッと明るくする爽やかなリースリング。やさしい甘みとキリッとした酸味が調和しています。Alc.は11%とやや控えめです。

名前通りライムの風味があるこのワインは、ボンゴレビアンコやアクアパッツァにあいます。パッタイやカオソーイなどのタイ料理にも。

ワイナリー「ミーシャズヴィンヤード」について
ミーシャズヴィンヤード（Misha's Vineyard）は、セントラル・オタゴ地方の新進気鋭のワイナリー。オーナーのウィルキンソン夫妻は元々シンガポールのIT企業で働いていましたが、「いつか自分たちでワインをつくりたい」という夢を叶えるべくワイナリーを設立しました。彼らのつくるピノ・ノワールやアロマティックな白ワインは、専門家からも高い評価を受けています。