2022年2月4日
いつも、
Uber EATSで、御世話になっております皆さまへ
2月3日から
2月8日までおやすみ(-_-)zzzしてます
御不便おかけしてすみません。
2022年2月3日
リフレッシュ休暇のお知らせ
謹啓 平素は格別のご愛顧を賜わり、厚くお礼申しあげます。
さて、このたび、誠に勝手ながら、心と身体をリフレッシュするため、下記のとおりリフレッシュ休暇をさせていただきますので、お知らせいたします。
期間中はご不便をおかけいたしますが、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。
謹白
記
1.臨時休業日
2022年2月3日(木)から
2月8日(火)まで6日間
※9日のディナータイムより通常営業致します
9日のランチはおやすみです。たっぷり仕込します。
以上
2022年1月31日
オリヴィエ・モラン シトリー・ブラン・オランプ 2018 / Olivier Morin Chitry Blanc Olympe 2018
キンメリジャンを最大限に活かす
「これぞシトリー」
シャブリの西10kmほどにある、全面積で60haほどに小さなAOP「シトリー」。
そのため、日本ではほとんど見かけないワインですが、飲むとこのワインの素晴らしい性質を堪能いただけるワインです。
シャブリと同じくキンメリジャン土壌で、タップリのミネラル感を楽しめる厚みのある辛口白。
ブドウ品種:シャルドネ100%
土壌:後期ジュラ紀キンメリッジ階の泥灰土と粘土質石灰土壌。カキの化石を含んでいる。
栽培:厳格なリュット・レゾネ。
下草を残し、刈り込みと鋤きこみで対応し、除草剤は不使用。
堆肥をベースとした有機肥料を使用。
土起こしの後に剪定を行い、密植度を一定に保つように定期的に植え込みも行う。また丹念にパリサージュ(剪定した後、枝を針金に固定する)を行い、摘芽を計画的に行っている。
醸造:自動的な作業で行わず、各年の状態によって醸造を行っている。
適度な収量と完璧に健康な状態にすることで、適度に熟した補糖が必要ないブドウが得られる。
収穫後、ベルトコンベアで空圧式プレス機に運び、木樽でアルコール発酵とマロラクティック発酵。
膨らみをワインに与え、木樽の香りが過度につかないように600L樽で澱と共に熟成。
15~18ヶ月澱と共に熟成、濾過をほとんど行わずに瓶詰め。収穫から瓶詰めにいたるまで、このテロワールをより発揮できるようにしている。
シャブリらしい香り、
ふっくらとしているけれど味わい的には厚みはやや薄め。
ただ、その清々しいまでのすっきりとしたヴォリューム感が美点となり、ワインの主張こそ強くないものの、料理に対してこの上なく寄り添い上手なワインです。そして、何よりも最後までするすると飲み心地良く飲み進んでしまう、心地の良い存在感は類まれなワイン。
なんということのない家庭のありふれた一品を、品よく優しく、しっかりと押し上げてくれるワインです。
ただ薄ければ寄り添い上手なわけではなく、それこそがこのシトリーのワインのもつ素晴らしい性質なのだと言えます。
まるで日本酒のように料理に自然体に寄り添い、ワインそのものの美味しさを堪能できる1本。そして、はっと気づくと飲み進んで、あっという間になくなってしまっているようなワインです。
と、前置きが長かったのですが、
RESTAURANT MAMA.のお料理にとてもよくあう1本です。ワインリスト裏メニューより。
2022年1月30日
リフレッシュ休暇のお知らせ
謹啓 平素は格別のご愛顧を賜わり、厚くお礼申しあげます。
さて、このたび、誠に勝手ながら、心と身体をリフレッシュするため、下記のとおりリフレッシュ休暇をさせていただきますので、お知らせいたします。
期間中はご不便をおかけいたしますが、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。
謹白
記
1.臨時休業日
2022年2月3日(木)から
2月8日(火)まで6日間
※9日のディナータイムより通常営業致します
9日のランチはおやすみです。たっぷり仕込します。
以上
2022年1月29日
1/31週替わり定食
(要注意!今週は31日と、1日、2日の超絶限定となります)
イカの煮込みセート風
今週のいちむランチは、南仏のセート地方郷土料理です。
セートとは南フランスのラングドック=ルーション地方にある街です。
イカの肝とアンチョビ、トマトを入れて煮込みます。
いわゆる南仏版のシーフードカレーです♪
是非どうぞ!
MAMA.からのお知らせ。
2/3から2/9のランチまでメンテナンスのため休業いたします。
ご不便おかけしますが宜しくお願い致します。
店名 | RESTAURANT MAMA. (レストラン ママ) |
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お店のジャンル | 創作洋食 |
TEL | 0364335573 |
住所 | 東京都港区南青山7-4-17 |
営業時間 |
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日
11:00〜14:00 13:15ラストオーダーになります。 |
月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日
17:00〜22:00 21:00ラストオーダーになります |
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予算 |
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喫煙 | 禁煙 |
座席数 | 16 |
特徴 | 個室あり ランチ営業あり |
感染症対策 | 店員のマスク着用 アルコール等消毒の実施 調理時の手袋着用 ソーシャルディスタンスレイアウト 店内換気の実施 |
店舗URL | https://mama.favy.jp |
Web予約 | 可 |
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