RESTAURANT MAMA. デリバリー テイクアウト

2022年6月26日

6/27週替わり定食
五目春巻き

今週のいちむランチは
五目春巻きです。イベリコ豚のミンチ肉に春雨、きくらげ
を入れて、少量の油でパリパリに焼き揚げて仕上げ、旨味たっぷり春巻きです。
ご飯に海苔とおかかの佃煮を乗せて召し上がって下さい。
是非どうぞ!

2022年6月20日

Getis, Tramonti DOC Costa d’Amalfi 2019
生産者：レアーレ

イタリアNO.1のロゼと言いたい。樹齢100年以上の古木のワイン。
軽快な飲み口、と長い余韻。

品種：ペレ・パルンモ、ティントーレ・ディ・トラモンティ
タイプ：ロゼ
生産本数：4000本

ヴィンヤード：カルダモーネ(植樹1920 年)　ヴィーニャ・ディアーナ（植樹1929年）ヴィーニャ・ティッロ（植樹1950年)
西、北東向き 火山性粘土質土壌 ペルゴラ及びグイヨ方式 1,500 本/ha
収穫：ハンドピック 10 月中旬
醸造：ステンレスタンク 温度管理 マセレーション(12 時間、ペレ・パルンモ)白ワイン仕立(ティントーレ)
熟成：ステンレスタンク(4 ヶ月) 瓶内(3 ヶ月)
SO2：64 mg/l

[生産者情報]
カンパーニャ州、ソレント半島の東部、アマルフィ海岸から数キロメートル北上したラッターリ山脈の渓谷に位置する、トラモンティ、ジェーテ村の小さな蔵元。カルダモーネ、カーザ・デ・ローザ、ディアーナ、カー ザ・セッラの 4 つの畑では樹齢約 100 年のピエーデ・フランコ(自根)の土着品種、ビアンカツィータ、ビアンコレッラ、ペレ・パルンモ、ティントーレ等を栽培している。アマルフィ特産のレモンを彷彿させる白 は、ミネラルを多く含んだ切れのある酸が特徴で、トラモンティにしか存在しない貴重な品種ティントーレ他を使用した赤は、仕上がりの良さを感じるデリケートでエレガントな造り。

最近、
ロゼワイン熱が凄い

2022年6月19日

昨日のルベスベ

2022年6月19日

本日のルベスベ

2022年6月19日

6/20週替わり定食
鶏肉とアスパラのそぼろ餡

鶏もも肉を２%の食塩水に１２時間漬け込み、皮目を香ばしくパリパリに焼き上げました。
今が旬のしゃっきりアスパラと、とろーりそぼろ餡が、食欲をそそります。
アスパラに含まれるアスパラギン酸には、疲労回復の効果があります。
梅雨空天気続きますが
もりもり食べてスタミナつけましょう。
是非どうぞ!