銀座で最も人気のあるハンバーグ店の一つに数えられるのが「数奇屋バーグ」です。こちらのお店の特徴は何と言っても、ソースとトッピングのバリエーションがとっても豊富！訪れるたびにトッピングを変えれば、毎回新しい味の発見が得られるかも！？何度行っても飽きがこないお店です。

「牛庵」は開店前から長い行列を作っている老舗神戸牛専門店です。ここで楽しめるのは、1日25食限定のハンバーグランチ！神戸牛の素材の味が楽しめるようにおろし大根とポン酢でいただくのが牛庵スタイル。ガッツリした肉々しさは残しつつも後味がとてもすっきりとした優しいハンバーグです。

ここ数年、肉カテゴリーで特に注目されている「熟成肉」は旨味を中に閉じ込めるという観点でハンバーグにはピッタリの食材です。そんな熟成肉をハンバーグで楽しみたいなら、「鉄板焼宮地」がおすすめです。シェフの方が形成から焼きまで目の前で行っていただけることも含めて味だけでなく、職人の技も楽しむことができる高級感満載の一皿です。

フレンチ鉄板焼きの人気店として知られる「ahill」では、フォアグラハンバーグが楽しめます。しかし、他のお店と大きく違うのは、フォアグラがハンバーグの中に入っているということ！ハンバーグの上ではなく、中に閉じ込められることで、より香りを感じることが出来るだけでなく、パテとは異なる食感も同時に味わうことができます。こんな贅沢なハンバーグはなかなかありません。

ハンバーグにも燻製の波が押し寄せてきました！燻製バーとして、界隈では有名な「煙事」では、仙台牛を使用し調理の段階で燻されたハンバーグが楽しめます。燻製することで、パテの中に肉汁と旨味をぎゅっと閉じ込めることができるため、ナイフを入れた瞬間に煽れんばかりの肉汁と上品な燻製香を楽しむことができます。

どれも同じハンバーグという料理ですが、こんなにもバリエーションが広がっていることに気づいていただけましたでしょうか？あなたの持っているハンバーグの固定概念を崩して見る意味でもぜひとも一度足を運んでみてください！きっと新たなハンバーグ像が生まれるでしょう。