「煮干そば 塩」￥750
煮干しの香るスープは、バランスのとれた優しい口当たりの飲みやすい塩清湯スープです。加水高めな平打ちストレート中細麺はツルツルと喉ごしも、歯切れもいい至高の麺です。チャーシューは、しっとりとスープにマッチした鶏の胸が1枚と、香ばしい絶妙な焼き加減の肩ロースが2枚と、贅沢な一杯です。

「焼き肉冷やし」￥660
こちらは『手打らーめん 大進』一番人気のメニューです。「焼き肉冷やし」という名前ですが、焼き肉というよりも唐揚げに近く、たっぷりとかけられた甘辛い餡が衣になじみ、絶妙なハーモニーを奏でています。麺はもちもちの太ちぢれ麺は、ボリュームもたっぷりで学生にもおすすめです。

「煮干しソバ 塩」￥730
煮干の甘みが感じられる、透き通った綺麗なスープです。麺は、中細のストレート麺で、パッツンとした食感です。小麦の香りがほのかに感じられます。トッピングの豚チャーシューは、低温調理がほどこされ、しっとりとしていて上品です。