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提供: 336ébisu
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【恵比寿】上質なフレンチとワインをカジュアルに。ワインラバーが注目する『336 ébisu』 [PR]

恵比寿から白金に向かうところに佇む『336 ébisu』。白を基調とした壁面に、木の温もりを感じる店内です。コンセプトは"上質なものをカジュアルに"。ランチもディナーも華やかなフレンチを気軽に楽しむことができますよ。パリのミシュラン2つ星で働いていたソムリエが厳選したワインは、驚きのコストパフォーマンスで楽しめるんです。疲れた一日を癒やしてくれる、そんなお店をご紹介していきます。

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本場仕込みのフレンチとワインをカジュアルに楽しめる『336 ébisu』

恵比寿ガーデンプレイスから徒歩5分。
白を基調とした清潔感漂う店内は高級感がありつつも肩肘張らず楽しんで欲しいという想いの元作られています。
こちらでは、思わず写真に撮りたくなってしまうようなおしゃれなフレンチとソムリエが厳選したワインを気軽に楽しむことができますよ。
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まずはフランスの食材を使ったサラダでマリアージュ

「フランス産ジロールとプルロット、シェーブル ショーのサラダ」1,980円
ジロールはあんずのような香りと鮮やかな黄色が特徴のきのこで、ヨーロッパではポルチーニやモリーユと並び“三大食用きのこ”として食されています。
柔らかく滑らかな舌触りが特徴の白いきのこである平茸、プルロットと。ヤギのミルクを使用したシェーブルチーズを使ったサラダです。

このサラダにおすすめのマリアージュはスロバキア産の白ワイン!

希少な牛のカイノミはステークフリットで頂きます。

(写真左)「牛カイノミのステークフリット」2,280円
カイノミは牛一頭から少量しかとれない希少な部位の肉で、とても柔らかい食感が特徴です。フランスの日常スタイル、ポテトに盛りつけて塩とマスタードでいただきます。

(写真右)「骨付き合鴨もも肉のコンフィ 共に煮込んだオリーブとマディラ酒に漬けたレーズン」2,400円
低温の油で煮るコンフィの後に表面を焼き上げることで、しっとりとしたジューシーな肉の旨みと表面のパリッとした焼き上がりを楽しむことができます。シェフ自慢の一品は持ちあげるだけで身がホロリと崩れます。

ワインはニュージーランドの赤ワインとのマリアージュがおすすめ。

上質なものをカジュアルに堪能できるメニューが充実。

「フォアグラのポワレ 白ワインのシート」2,000円
トリュフやフォアグラなどの高級食材をカジュアルに楽しめるメニューが充実しています。
「トリュフ、フォアグラ、コンソメの贅沢リゾット」3,500円
リゾットにフォアグラとトリュフをたっぷりとかけ、コンソメを注いだ一品です。
トリュフはイタリア産の秋トリュフで、芳醇な香りを楽しめます。

パリのミシュラン2つ星で働いていたソムリエが厳選するワインを気軽に。

『336ébisu』には、パリのミシュラン2つ星で働いていたソムリエが厳選するワインを約400種類取り揃えています。
ボトルで1万円前後のものが多く、ワイン好きの人ならおトクに楽しめることに気づくはず。

これからワインを覚えたい人も安心

ワイン初心者の人はぜひソムリエにおすすめを尋ねましょう。料理との相性を考えたワインをオススメしてくれますよ。
リストには「Vin Sympathique」(ヴァン・サンパティック=気軽なワインを)というお手軽に味わえるものもあるので気を張リすぎず料理にワインを合わせることができます。

おわりに

恵比寿・目黒・白金の中心にある洗練された空間ながらもカジュアルにワインとフレンチを楽しめる『336ébisu』。
ぜひ、リッチな時間を過ごしてくださいね。
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