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更新日：
2022年08月05日
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【下北沢】木曜限定で出現！鯛出汁ラーメン『鯛そば そると』
普段は鶏そば専門店として営業している、下北沢の『鶏そば そると』。木曜日だけ店名を変えてオープンするのが、鯛出汁のラーメンを専門とする『鯛そば そると』です。よくある「鮮魚系ラーメン」ではなく、味はあっさりなのに深みある出汁が決め手！食べて初めてわかるその味を体験してみませんか？
- 平原学（バルさん）
- 佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。...
木曜だけ店名が変わる！下北沢の『鯛そばそると』
下北沢にある鶏そば専門店、『鶏そば そると』。この店が毎週木曜日だけ名前を変えて営業しているのが『鯛そばそると』です。
看板などは『鶏そば』のままですが、かけられた暖簾にはまさしく『鯛そば』の文字。さっそく店に入って、名物の「鯛そば（750円）」をいただきましょう。
看板などは『鶏そば』のままですが、かけられた暖簾にはまさしく『鯛そば』の文字。さっそく店に入って、名物の「鯛そば（750円）」をいただきましょう。
澄みきった鮮魚系スープは、割烹料理とイタリア料理の合わせ技！
お店の看板メニュー、「鯛そば」。クリアに澄みきったスープが目にまぶしいこの一杯は、和と洋、それぞれの料理の技法が合わさってできたものだそう。
出汁には、名前の通り鯛はもちろん、貝類や乾物、ハーブが加えられ、具材のドライトマトのうま味も溶け出し、ほどよいアクセントになっています。これぞ割烹料理の「鯛にゅうめん」と、イタリア料理「アクアパッツァ」の合わせ技。あっさりしているように見えて、深みのある味わいです。
また、パスタを意識したという麺は、全粒粉入り。加水率が低く、歯切れの良い細打ち麺です。
チャーシューと緑の野菜。具材にもこだわりあり！
味が染みた丸い形のチャーシューは、2日前からしっかり味付けするのだそう。提供前にガスバーナーで炙り、付いた焼き目がいっそう食欲をそそります。
ワインポイントとして添えられた緑の野菜にも工夫が。写真はモロッコインゲンですが、季節によって菜の花やオカヒジキに変わるのだそう。それぞれの時期で食べ比べてみるのも、また一興です。
セットの鯛茶漬けもオススメ！
鯛茶漬けのセットもオススメ。「鯛そば」の場合は、麺を食べ終わったあとのスープを具材ののったごはんに注ぐだけで、こだわりのスープを最後までおいしくいただけます。
元お寿司屋さんの物件をそのまま利用。落ち着く和風な店内
和風な店内は、元々お寿司屋さんだったという店内を居抜き（改装なし）で利用したもの。下北沢まで買い物に来られた方や地元の方まで、ゆっくりされるお客さんが多いそうです。カウンターだけではなく、奥にはテーブル席もあり。
終わりに
毎週木曜だけ店名を変え、メニューを変える『鯛そば そると』。通常営業の「鶏そば」も、もちろんオススメです。「下北沢駅」南口から徒歩3分。「鯛」か「鶏」か、下北沢に行く機会が多い方は、それぞれ食べ比べてみては。
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- 平原学（バルさん）
- 佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。朝からラーメンとかぜんぜん大丈夫です。スープも基本は飲み干す系。お残しはゆるしまへんで。
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