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更新日: 2019年05月20日
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【銀座】旨み凝縮!ふぐ出汁ラーメン『ふぐだし潮 八代目けいすけ』

ラーメン業界のイノベーターとも呼ばれている、数々のラーメン店を手がける竹田敬介氏。竹田氏の手がける八代目けいすけは、業界初のふぐ出汁を使用したラーメン!ふぐの旨みが凝縮された絶品ラーメンは1杯1,250円と少しお高めではあるもののその価格に負けないラーメンなのです。

Izumi Izumi
美食・お酒・コミュニケーションが人生を最大に...
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ラーメン業界のイノベーター!竹田敬介氏の手がける“ふぐ”を使用したラーメン『ふぐだし潮 八代目けいすけ』

銀座駅からも直通、東急プラザ銀座のなかにある『ふぐだし潮 八代目けいすけ』。
ラーメン業界のイノベーターとも呼ばれている竹田敬介氏の八代目のラーメン店。
昼時には行列になるほどの人気店なのです。
カウンターとテーブル席が良用意されている店内は女性のお一人様でも入りやすい雰囲気。
綺麗で高級感のあるお店はさすが銀座といった感じですね。

その価格にも納得!素材に妥協せず3種のふぐを使用した“ふぐだし”ラーメン

こちらが一番の人気メニューである「ふぐだし潮らーめん 美味玉たまり漬け入り」(1,250円)。
運ばれてきた瞬間、ふぐ出汁の香りがふわっと香ります。
“ふぐだし”を使用したラーメンというのはラーメン業界では初なのだそう!
ふぐだしを使用しているだけでなく、ふぐの身も入っていて、ふわっと柔らかく美味。
下関から取り寄せているという、とらふぐ・まふぐ・白サバふぐの3種類をブレンドした出汁。
これだけふぐにこだわっているのであれば、この価格になるのも納得です。

そこにさらに追いかつお・追いふぐをして風味をつけ完成したスープは、塩気もしっかりと感じる濃い目の味付けで、魚介の旨みがしっかり凝縮されています。
全粒粉を使用した自家製麺はもちっとしていてのどごしもよく、濃い味のスープとの相性も良い。
トッピングされている千切りの野菜が麺と合わさることにより、さらに満足感を与えてくれるのです。

お茶漬けの注文はマストかも?!

シメにピッタリのご飯があるのに頼まずにはいられない!ということで、こちらの「ふぐ茶漬け」(500円)を。

ふぐ出汁で炊いたご飯に残ったラーメンのスープをかけていただくというなんとも贅沢な一品です。
まずはスープをもう一度温かくするために、熱々の焼石を店員さんが入れてくれます。
焼石はかなりの熱さなので、スープも一瞬でグツグツに!
スープが温まったら、ご飯に注いでいただきます。
ご飯にもしっかりふぐの旨みが染み込んでおり、スープと合わさることでより濃厚に!
トッピングのふぐの身も入れることによって、プリプリな食感を味わえ新鮮さを感じます。
とっても優しい味でお腹がいっぱいでもさらっと食べられてしまうお茶漬けです。
ぜひシメに食べてみることをおすすめします。

おわりに

ラーメンとしては少し高めの価格設定ではあるものの、それに負けない人気を誇る『ふぐだし潮 八代目けいすけ』。
ふぐの出汁で作るラーメンは業界初なのだとか!ぜひ一度味わってみてくださいね。

他にも銀座のラーメン店総まとめ記事を作成しています。あご出汁を使用した塩ラーメンや1日20食限定の大粒あさりが入ったラーメン店などご紹介していますよ。

気になる方はぜひチェックしてみてください。

店舗情報

Izumi Izumi
美食・お酒・コミュニケーションが人生を最大に謳歌する三大要素だと信じる、ミーハー気質なグルメ女子。 日頃の日課といえば、グルメ情報の収集。 より多くの人に束の間でもグルメで癒しを与える、そんな記事をお届けできればと思います。

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