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更新日: 2018年09月12日
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【渋谷】6月14日オープン!A5ランク焼肉や肉寿司、サムギョプサルなどがコースでお得。『韓の台所 別邸』に早速行ってきた!

6月14日にオープンしたばかりの『韓の台所 別邸』に行ってきました! 肉寿司をはじめとする、焼肉やサムギョプサルなど多彩なお料理がコースでいただけます。また『韓の台所 別邸』では、お肉はタレでなく醤油で頂くのが基本!高級感のある落ち着いた店内には、個室も完備しており、様々なシチュエーションでお使いいただけます。

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【渋谷駅徒歩2分】オープンしたばかりの『韓の台所 別邸』に行ってきた!

JR渋谷駅より徒歩2分のところにある『韓の台所 別邸』
今回、オープンしたばかりのお店に、早速足を運んできました!

入り口から圧巻!お肉とワインが視界に飛び込んできます。

店内に入ってすぐ目に入るのは、ショーケースにずらりと並んだ圧倒的な量の肉とワイン。
入り口左側には、広々としたキッチンとカウンター席があります。
カウンター席に座れば、奥で働くスタッフを見ることができるので、ライブ感覚で楽しめます!
個室や半個室も完備しており、静かにゆっくりとお料理を楽しみいときに使えそう。
高級感もある個室だと、デートや接待と様々なシチュエーションに合わせて使い分けできそうですね。
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今回いただいたお肉メニューを紹介!

《別邸流儀コース》

・「基本コース」全12品 4,000円
・「特別コース」全13品 6,000円
・「神髄コース」全12品 8,000円

『韓の台所 別邸』では、全3種類のコース料理がご用意されています。
今回は、「基本コース」を選択。
お肉を中心に、メニューをご紹介します!

まずは「本日の前菜三種盛り」

日によって変わる3種の前菜。この日は、
「ローストビーフ」(左)ジューシーなお肉に、粒マスタードをのせていただきます。
「山芋」(中)キムチ風味に仕上げられた山芋は、シャキシャキとした食感。
「肉寿司」(右)山形牛を握ったお寿司は、わさび醤油でさっぱりいただきます。
特に「肉寿司」が外せない!前菜ではもったいないレベル!
わさび醤油でいただくことでお肉の甘さと旨さが際立ち、いくらでも食べられそう…

「ユッケ」は一口サイズ。でも衝撃の濃厚さ。

こちらのお店のユッケは神戸牛を使った一口サイズ。
美味しい部分だけを集めたような、キラキラとしたユッケが提供されています。
「ユッケ」というと生肉の心配をする方がいらっしゃるかもしれませんが、こちらのお店では保健所の許可を取っているそう。
臭みもなくしっかりとした味付がされています。
口の中に入れた瞬間、生肉ならではの甘みと上品な味わいが口の中に広がります。

「上タン塩二種盛り」

薄切りと厚切りにカットされた上タン塩の二種盛り。
薄切りにされた牛タンは、ダシの旨味をしっかり吸い込んだとろろ昆布に絡めていただきます。炭火で焼いた牛タンとダシであっさりとした優しい味わいに。
厚めにカットされたこちらの牛タンは、簡単に口の中で噛み切れてしまうほど柔らかいです。
からし醤油で頂くのがお店のオススメとのこと。

「サムギョプサルセット(豚カルビとミニサンパ)」

サンチュを始めとする野菜と豚カルビとコチュジャンの3点セット。
お肉だけではなく、たくさんの種類の野菜が取れるので、女性に嬉しいですね!
網の上で脂を落としながら、じっくりと焼いていきます。
焼いたお肉とサンチュをはじめとする色とりどりの野菜に巻いていただきます。
お肉の肉汁を野菜が包み込み、コチュジャンでまろやかな味わいに。

「本日の一頭買い山形牛二種盛り」

大きめにカットされたリブ芯と肩ロースの二種盛り。
薄切りの肩ロースは、サッと網の上で焼いて、シンプルに特製ダレでいただきます。
こちらの「リブ芯」は、わさび醤油でさっぱりと。
お肉に刺しが入っているため、甘みがあり、お肉ではありえないようなふわっとした柔らかい食感。
ピリっと効いたわさびがお肉の旨味をより一層引き立ててくれます。

「山形牛薄着地肉と手毬ご飯」

薄切り肉と手毬寿司サイズのご飯がセットで運ばれてきます。
お店の方が目の前で調理してくれます。
熱々の網の上で、軽く2,3回お肉を往復させて炙ります。
軽く炙ったお肉をご飯に包んでいただきます。
お肉には、甘辛の特製醤油ダレで味付がされているので、そのまま食べられます。

「海鮮具沢山チヂミ」

外は、カリッと香ばしく、中はしっとりとした食感。
ゴロゴロと入った海鮮の旨味が染み込んでいます。
さらにチヂミ全体に甘みがあり、ピリ辛の醤油ベースのつけダレとの相性抜群。

その他にもコース料理には、スープやサラダ、冷菓なども含まれています。

おわりに

いかがでしたか?
焼肉だけでなく、様々な形で調理されたお肉を楽しむことができます。
いつもはタレで頂いているお肉も、醤油で食べることで、お肉本来の味を楽しめるなど、新しい魅力も発見しました。
今回の記事ではお肉メインでご紹介しましたが、「ジュレのように濃厚な参鶏湯」や「冷麺」など、お肉以外のフードメニューも充実したコースになっています。

みなさんも是非足を運んでみてください。
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