人形町駅、水天宮前駅から徒歩2分の場所にある『鴨屋SUN(カモヤサン)』。日本初の「あいち鴨」専門の焼肉店です。

こちらのお店ではワインと国産の鴨肉「あいち鴨」を使ったお料理のペアリングコースが楽しめるんです！


＜＜「あいち鴨のスペシャルコース」概要＞＞
■コース名
・「あいち鴨のスペシャルコース」
■内容
・鴨のササミの梅肉和え
・砂肝のコンフィと白カビチーズ
・鴨ハム盛り合わせ
　(生ハム、モモハム、ベーコン、パストラミ)
・鴨の肉寿司
　(ハツ、ロース、味噌漬け)
・厚切り鴨レバーの焼肉
・低温調理した鴨ロース塊肉の炭火焼き
・ペアリングワイン4種（泡or白・赤3種）
■価格
・8,000円
■注意事項
・ご注文は2名〜

「鴨ハム盛り合わせ」
鴨のもも肉、生ハム、ベーコン、パストラミの4種の食べ比べが楽しめます。
鴨は脂の融点が低いため、舌の上で脂身がさっと溶け、その後、鴨肉の旨味が口の中に広がるそう。

「ヒメコザクラ」

「鴨のササミの梅肉和え」、「砂肝のコンフィと白カビチーズ」、「鴨ハム盛り合わせ」といった前菜に合わせるのは、ドライで辛口、キリッとした飲み口のロゼスパークリングです。
少し渋みのあるスパイシーなワインはお肉の甘みを感じられるお料理と相性抜群なんだとか。

「鴨の肉寿司（ハツ、ロース、味噌漬け）」
※画像はハツの肉寿司です。

ハツは塩で、ロースは塩とわさび、味噌漬けはそのまま、とシンプルな味付けでいただきます。シンプルにいただくことで、お肉の味をより強く感じることができます。

「鴨の肉寿司」に合わせるのは「カステリーナ イポジェオ」。

タンニンのなめらかな舌触りを感じられるワインです。果実味と甘さの中にスパイシーな香りがアクセントになっています。

「厚切り鴨レバーの焼肉」

レバー独特の濃厚で力強い旨味を感じられる鴨レバーは、クセが少ないのでペロリと食べられると人気なんだとか。炭火で焼くので香ばしさもプラスされます。

「低温調理した鴨ロース塊肉 炭火焼き」

低温調理だからこそ楽しめる鴨ロースの塊肉は非常に柔らかく、ジューシー！
炭火焼きの香ばしさと、クセのない肉の旨味をしっかりと味わえると評判です。

「鴨レバーの炭火焼き」に合わせるのは「アンドレア カレク シャトン ド ガルド」。強い甘みが特徴的なワインです。
濃厚な旨味を感じるレバーとワインを一緒にいただくことで、まさに「丁度いい」味わいになるんだとか。

そして「低温調理した鴨ロース塊肉の炭火焼き」に合わせるのは「レイデ ラブラド−レス」。香ばしいパンのような独特な香りが特徴的なワインです。
タンニンや果実味が控えめで、完成度の高いお肉の旨みを引き立ててくれます。

何度も足を運びたくなる、居心地の良い空間がコンセプトで、落ち着いてお食事を楽しめる雰囲気です。
記念日や誕生日などのお祝いや、接待、デートにも使いやすいお店です。

いかがでしたでしょうか。
ワインと鴨肉のペアリングを楽しめる『鴨屋SUN』をご紹介させていただきました。

旨味たっぷりの鴨料理とワインのマリアージュを、是非お店で味わってみてくださいね。