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提供: 鴨屋SUN
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【人形町】肉寿司もハムも全部“鴨”づくし!鴨を味わい尽くすペアリングコースを堪能『鴨屋SUN』 [PR]

人形町駅、水天宮前駅より徒歩2分の場所にある『鴨屋SUN』では、ワインと「あいち鴨」の料理のペアリングを楽しむことができます。鴨の肉寿司やハムなど、あまり目にする機会が少ないお料理に出会えるかも!スパークリングワインをはじめ、赤、白とそれぞれに合う調理法を使った鴨料理は必見です。

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日本初!「あいち鴨」専門の焼肉店『鴨屋SUN』

人形町駅、水天宮前駅から徒歩2分の場所にある『鴨屋SUN(カモヤサン)』。日本初の「あいち鴨」専門の焼肉店です。

こちらのお店ではワインと国産の鴨肉「あいち鴨」を使ったお料理のペアリングコースが楽しめるんです!


<<「あいち鴨のスペシャルコース」概要>>
■コース名
・「あいち鴨のスペシャルコース」
■内容
・鴨のササミの梅肉和え
・砂肝のコンフィと白カビチーズ
・鴨ハム盛り合わせ
 (生ハム、モモハム、ベーコン、パストラミ)
・鴨の肉寿司
 (ハツ、ロース、味噌漬け)
・厚切り鴨レバーの焼肉
・低温調理した鴨ロース塊肉の炭火焼き
・ペアリングワイン4種(泡or白・赤3種)
■価格
・8,000円
■注意事項
・ご注文は2名〜
05031969402

あいち鴨の魅力を引き出す、ペアリングコースの料理を一部ご紹介!

「鴨ハム盛り合わせ」
鴨のもも肉、生ハム、ベーコン、パストラミの4種の食べ比べが楽しめます。
鴨は脂の融点が低いため、舌の上で脂身がさっと溶け、その後、鴨肉の旨味が口の中に広がるそう。
「ヒメコザクラ」

「鴨のササミの梅肉和え」、「砂肝のコンフィと白カビチーズ」、「鴨ハム盛り合わせ」といった前菜に合わせるのは、ドライで辛口、キリッとした飲み口のロゼスパークリングです。
少し渋みのあるスパイシーなワインはお肉の甘みを感じられるお料理と相性抜群なんだとか。

鴨の肉寿司は塩とわさびでシンプルに

「鴨の肉寿司(ハツ、ロース、味噌漬け)」
※画像はハツの肉寿司です。

ハツは塩で、ロースは塩とわさび、味噌漬けはそのまま、とシンプルな味付けでいただきます。シンプルにいただくことで、お肉の味をより強く感じることができます。
「鴨の肉寿司」に合わせるのは「カステリーナ イポジェオ」。

タンニンのなめらかな舌触りを感じられるワインです。果実味と甘さの中にスパイシーな香りがアクセントになっています。

濃厚でパワフルな旨味を感じられる合鴨のレバー

「厚切り鴨レバーの焼肉」

レバー独特の濃厚で力強い旨味を感じられる鴨レバーは、クセが少ないのでペロリと食べられると人気なんだとか。炭火で焼くので香ばしさもプラスされます。

低温調理した鴨肉はとても柔らかくジューシー!

「低温調理した鴨ロース塊肉 炭火焼き」

低温調理だからこそ楽しめる鴨ロースの塊肉は非常に柔らかく、ジューシー!
炭火焼きの香ばしさと、クセのない肉の旨味をしっかりと味わえると評判です。
「鴨レバーの炭火焼き」に合わせるのは「アンドレア カレク シャトン ド ガルド」。強い甘みが特徴的なワインです。
濃厚な旨味を感じるレバーとワインを一緒にいただくことで、まさに「丁度いい」味わいになるんだとか。

そして「低温調理した鴨ロース塊肉の炭火焼き」に合わせるのは「レイデ ラブラド−レス」。香ばしいパンのような独特な香りが特徴的なワインです。
タンニンや果実味が控えめで、完成度の高いお肉の旨みを引き立ててくれます。

店内は茶色を基調にした落ち着いた雰囲気

何度も足を運びたくなる、居心地の良い空間がコンセプトで、落ち着いてお食事を楽しめる雰囲気です。
記念日や誕生日などのお祝いや、接待、デートにも使いやすいお店です。

おわりに

いかがでしたでしょうか。
ワインと鴨肉のペアリングを楽しめる『鴨屋SUN』をご紹介させていただきました。

旨味たっぷりの鴨料理とワインのマリアージュを、是非お店で味わってみてくださいね。
05031969402
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