提供: 鴨屋SUN
6 お気に入り

【人形町】肉寿司もハムも全部“鴨”づくし!鴨を味わい尽くすペアリングコースを堪能『鴨屋SUN』 [PR]

人形町駅、水天宮前駅より徒歩2分の場所にある『鴨屋SUN』では、ワインと「あいち鴨」の料理のペアリングを楽しむことができます。鴨の肉寿司やハムなど、あまり目にする機会が少ないお料理に出会えるかも!スパークリングワインをはじめ、赤、白とそれぞれに合う調理法を使った鴨料理は必見です。

favy
favyがおすすめする飲食店を紹介します。

日本初!「あいち鴨」専門の焼肉店『鴨屋SUN』

人形町駅、水天宮前駅から徒歩2分の場所にある『鴨屋SUN(カモヤサン)』。日本初の「あいち鴨」専門の焼肉店です。

こちらのお店ではワインと国産の鴨肉「あいち鴨」を使ったお料理のペアリングコースが楽しめるんです!


<<「あいち鴨のスペシャルコース」概要>>
■コース名
・「あいち鴨のスペシャルコース」
■内容
・鴨のササミの梅肉和え
・砂肝のコンフィと白カビチーズ
・鴨ハム盛り合わせ
 (生ハム、モモハム、ベーコン、パストラミ)
・鴨の肉寿司
 (ハツ、ロース、味噌漬け)
・厚切り鴨レバーの焼肉
・低温調理した鴨ロース塊肉の炭火焼き
・ペアリングワイン4種(泡or白・赤3種)
■価格
・8,000円
■注意事項
・ご注文は2名〜

あいち鴨の魅力を引き出す、ペアリングコースの料理を一部ご紹介!

「鴨ハム盛り合わせ」
鴨のもも肉、生ハム、ベーコン、パストラミの4種の食べ比べが楽しめます。
鴨は脂の融点が低いため、舌の上で脂身がさっと溶け、その後、鴨肉の旨味が口の中に広がるそう。
「ヒメコザクラ」

「鴨のササミの梅肉和え」、「砂肝のコンフィと白カビチーズ」、「鴨ハム盛り合わせ」といった前菜に合わせるのは、ドライで辛口、キリッとした飲み口のロゼスパークリングです。
少し渋みのあるスパイシーなワインはお肉の甘みを感じられるお料理と相性抜群なんだとか。

鴨の肉寿司は塩とわさびでシンプルに

「鴨の肉寿司(ハツ、ロース、味噌漬け)」
※画像はハツの肉寿司です。

ハツは塩で、ロースは塩とわさび、味噌漬けはそのまま、とシンプルな味付けでいただきます。シンプルにいただくことで、お肉の味をより強く感じることができます。
「鴨の肉寿司」に合わせるのは「カステリーナ イポジェオ」。

タンニンのなめらかな舌触りを感じられるワインです。果実味と甘さの中にスパイシーな香りがアクセントになっています。

濃厚でパワフルな旨味を感じられる合鴨のレバー

「厚切り鴨レバーの焼肉」

レバー独特の濃厚で力強い旨味を感じられる鴨レバーは、クセが少ないのでペロリと食べられると人気なんだとか。炭火で焼くので香ばしさもプラスされます。

低温調理した鴨肉はとても柔らかくジューシー!

「低温調理した鴨ロース塊肉 炭火焼き」

低温調理だからこそ楽しめる鴨ロースの塊肉は非常に柔らかく、ジューシー!
炭火焼きの香ばしさと、クセのない肉の旨味をしっかりと味わえると評判です。
「鴨レバーの炭火焼き」に合わせるのは「アンドレア カレク シャトン ド ガルド」。強い甘みが特徴的なワインです。
濃厚な旨味を感じるレバーとワインを一緒にいただくことで、まさに「丁度いい」味わいになるんだとか。

そして「低温調理した鴨ロース塊肉の炭火焼き」に合わせるのは「レイデ ラブラド−レス」。香ばしいパンのような独特な香りが特徴的なワインです。
タンニンや果実味が控えめで、完成度の高いお肉の旨みを引き立ててくれます。

店内は茶色を基調にした落ち着いた雰囲気

何度も足を運びたくなる、居心地の良い空間がコンセプトで、落ち着いてお食事を楽しめる雰囲気です。
記念日や誕生日などのお祝いや、接待、デートにも使いやすいお店です。

おわりに

いかがでしたでしょうか。
ワインと鴨肉のペアリングを楽しめる『鴨屋SUN』をご紹介させていただきました。

旨味たっぷりの鴨料理とワインのマリアージュを、是非お店で味わってみてくださいね。
favyサブスク
【人形町】肉寿司もハムも全部“鴨”づくし!鴨を味わい尽くすペアリングコースを堪能『鴨屋SUN』

この記事が気に入ったら
「いいね!」をしよう

\ SNSでシェア /
favyサブスク
favy
favyがおすすめする飲食店を紹介します。

アクセスランキング

A 24-Hour Food Adventure at ‘reDine Shinjuku’: From Sake Sips to Sweet Parfaits 1

A 24-Hour Food Adventure at ‘reDine Shinjuku’: From Sake Sips to Sweet Parfaits

favy
6/30〜|ビールやハイボールが1杯100円に!『浜松町ネオ横丁』誕生の激アツ企画を見逃すな! 2

6/30〜|ビールやハイボールが1杯100円に!『浜松町ネオ横丁』誕生の激アツ企画を見逃すな!

favy
日本一のグルメバーガーが『BRISK STAND』に決定!国産牛100%パテ&カリっと焼いたバンズがたまらない! 3

日本一のグルメバーガーが『BRISK STAND』に決定!国産牛100%パテ&カリっと焼いたバンズがたまらない!

グルメライターAI
もうお店選びに迷わない!電通四季劇場[海]に行く日の“間違いなし”のレストラン10選 4

もうお店選びに迷わない!電通四季劇場[海]に行く日の“間違いなし”のレストラン10選

emiko
ホテルからすぐ!コンラッド東京周辺の美味しいレストラン10選!特別な日にも普段使いにも◎ 5

ホテルからすぐ!コンラッド東京周辺の美味しいレストラン10選!特別な日にも普段使いにも◎

emiko

オススメ記事

A 24-Hour Food Adventure at ‘reDine Shinjuku’: From Sake Sips to Sweet Parfaits 1

A 24-Hour Food Adventure at ‘reDine Shinjuku’: From Sake Sips to Sweet Parfaits

favy
〜7/15|約7mの超ロング麺が話題!汐留『秦唐記ビャンビャン酒場』がオープン記念で大盛り無料 2

〜7/15|約7mの超ロング麺が話題!汐留『秦唐記ビャンビャン酒場』がオープン記念で大盛り無料

favy
汐留│カレッタ汐留のフードホール『汐留横丁』を徹底紹介!クラフトビール飲み放題など12店舗が集結 3

汐留│カレッタ汐留のフードホール『汐留横丁』を徹底紹介!クラフトビール飲み放題など12店舗が集結

favy
『仙台みらいん横丁』で新スタイルの「はしご酒」を体験!牛タンに牡蠣、〆ラーまで全店制覇! 4

『仙台みらいん横丁』で新スタイルの「はしご酒」を体験!牛タンに牡蠣、〆ラーまで全店制覇!

favy
汐留駅|300g和牛ステーキに45cmソーセージなど!豪快な肉料理が自慢の『肉バル炎や』 5

汐留駅|300g和牛ステーキに45cmソーセージなど!豪快な肉料理が自慢の『肉バル炎や』

favy

グルメイベント

〜7/15|約7mの超ロング麺が話題!汐留『秦唐記ビャンビャン酒場』がオープン記念で大盛り無料

〜7/15|約7mの超ロング麺が話題!汐留『秦唐記ビャンビャン酒場』がオープン記念で大盛り無料

7月3日(木) 〜 7月15日(火)
所沢|北海道メロンと抹茶小豆の天然かき氷に注目!奥秩父の源泉水でふわふわ食感『掬水亭』

所沢|北海道メロンと抹茶小豆の天然かき氷に注目!奥秩父の源泉水でふわふわ食感『掬水亭』

7月1日(火) 〜 9月30日(火)
京都|自家製有機いちごをたっぷり使用!ヨーグルトでさっぱり仕上げたかき氷が7/1〜登場『koe donuts』

京都|自家製有機いちごをたっぷり使用!ヨーグルトでさっぱり仕上げたかき氷が7/1〜登場『koe donuts』

7月1日(火) 〜 8月31日(日)
7/1〜|1日20食限定!六本木『ジョエル・ロブション』に世界初のかき氷「グラス ピレ マンゴー」が登場!

7/1〜|1日20食限定!六本木『ジョエル・ロブション』に世界初のかき氷「グラス ピレ マンゴー」が登場!

7月1日(火) 〜 8月31日(日)
【7/1〜】白桃づくしのアフタヌーンティー登場!予約で3000円引き|汐留『ザ ロイヤルパークホテル アイコニック』

【7/1〜】白桃づくしのアフタヌーンティー登場!予約で3000円引き|汐留『ザ ロイヤルパークホテル アイコニック』

7月1日(火) 〜 8月31日(日)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または

メールアドレスでログイン