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更新日：
2023年10月18日
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総重量1kg！新橋『豚大学』の豚バラが咲き乱れる「豚丼」は、パンチのある味わい
新橋の『豚大学』は、煮豚ではなく焼いた豚を提供する、帯広スタイルの豚丼専門店。サイズも「小・中・大」の上に1kgの重量のある「大学院」もあるという、いわゆる「デカ盛りグルメ」のお店です。今回は、肉とご飯の総重量が1kgもある「大学院」に挑戦してみました。
- 平原学（バルさん）
- 佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。...
器からはみ出す“豚薔薇（バラ）”。これが『豚大学』の特大豚丼だ！
どーーーーーーーーーーーーーーん！
ついそんなテロップを入れてみたくなるヴィジュアル。
器からあふれんばかりに咲き誇ったその見た目は薔薇の如し。バーベキューのように網焼きで香ばしい肉の花弁が24枚も重ねられています。これぞ帯広スタイルの豚丼専門店『豚大学』、自慢の「豚丼（大学院）」です。
ついそんなテロップを入れてみたくなるヴィジュアル。
器からあふれんばかりに咲き誇ったその見た目は薔薇の如し。バーベキューのように網焼きで香ばしい肉の花弁が24枚も重ねられています。これぞ帯広スタイルの豚丼専門店『豚大学』、自慢の「豚丼（大学院）」です。
総重量は1kg！サイズを比較すれば、一目瞭然
サイズ比較用として、「豚丼（小）」も注文してみました。小でも「標準よりやや少なめ」ほどの量はあるそうですが、こうして並べてみると、まるで親と子どものようです。
箸が進みすぎる！ニンニクの効いた醤油ベースの豚丼のタレは、秘伝の味
豚丼に使われているタレは、ニンニクを効かせた醤油ベースの秘伝ダレ。
テカリ具合が食欲をそそります。
中央に載っているのは、菜の花のお漬物。貴重な箸休めです。
テカリ具合が食欲をそそります。
中央に載っているのは、菜の花のお漬物。貴重な箸休めです。
焼く前の肉にもタレを染み込ませ、また焼いた後の仕上げにもタレをかけています。
香ばしい香りと、タレと豚肉の適度な脂身の甘さが合わさってして旨味たっぷり。
絶妙な仕上がりでクセになりそう。
香ばしい香りと、タレと豚肉の適度な脂身の甘さが合わさってして旨味たっぷり。
絶妙な仕上がりでクセになりそう。
もちろん、タレは下のご飯にも染みています。
御飯の量に対して豚肉もたっぷりあるので、いつの間にか1kgをペロリと平らげていました。
御飯の量に対して豚肉もたっぷりあるので、いつの間にか1kgをペロリと平らげていました。
嬉しい味変を実現！食欲をさらに加速させるセットメニュー
※価格は取材時2017年のものです。
大サイズはそのままいただきましたが、サイズ比較用に注文した小サイズの方には、ちょっと珍しい「お茶漬セット」を付けてもらうことに。
今回は頼みませんでしたが、青ネギや半熟卵といった味変アイテムも用意されています。
大サイズはそのままいただきましたが、サイズ比較用に注文した小サイズの方には、ちょっと珍しい「お茶漬セット」を付けてもらうことに。
今回は頼みませんでしたが、青ネギや半熟卵といった味変アイテムも用意されています。
これが「豚丼（小）」＋「お茶漬セット」。楽しみ方は、以下の通りです。
1.まず、半分豚丼を楽しむ
2.半分になったところでだし汁を入れて楽しむ
3.薬味を入れて最後まで楽しむ
（店内掲示「お茶漬けのススメ」より）
1.まず、半分豚丼を楽しむ
2.半分になったところでだし汁を入れて楽しむ
3.薬味を入れて最後まで楽しむ
（店内掲示「お茶漬けのススメ」より）
「お茶漬けのススメ」の通り、半分まで食べたところでだし汁をサーッ。
お肉のタレがだし汁に溶け込み、まろやかな味に変わります。
菜の花のお漬物も少しだけ残しておくとベター。
お肉のタレがだし汁に溶け込み、まろやかな味に変わります。
菜の花のお漬物も少しだけ残しておくとベター。
薬味はたっぷりなので、好きなだけどうぞ。
ワサビを入れると味わいが一変、爽やかさが加わり良いアクセントに。
ワサビを入れると味わいが一変、爽やかさが加わり良いアクセントに。
終わりに
『豚大学』は「新橋駅」から徒歩2分。「ニュー新橋ビル」の1階にあり、ビルの中からでも外から入店ならぬ“入学”が可能です。
新橋で働く皆さん。忙しい合間のリフレッシュとして、ぜひこの“大学”に通ってみませんか？
新橋で働く皆さん。忙しい合間のリフレッシュとして、ぜひこの“大学”に通ってみませんか？
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- 平原学（バルさん）
- 佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。朝からラーメンとかぜんぜん大丈夫です。スープも基本は飲み干す系。お残しはゆるしまへんで。
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