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更新日: 2018年09月12日
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【練馬】豚骨を15時間炊き上げた超濃厚つけ麺『noodle lab style T』に行ってきた!

東京都練馬区にある『noodle lab style T』。一見カフェのような店作りながら、意欲的なラーメンやつけ麺のメニューをさまざま提供しています。今回、人気メニューの「特製濃厚つけめん」を実食。豚骨を15時間炊き上げ、髄まで溶かして作ったこだわりのつけ汁を堪能しました。

平原学(バルさん)
佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。...
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カフェ風のオシャレな店構えの『noodle lab style T』

目白通りに面する『noodle lab style T』は、カフェ風の外観のオシャレなお店。『lab(実験室)』という名を掲げ、これまでになかったようなラーメンをつくり続けています。随時、限定メニューも提供中。
内観もオシャレながら、オープンキッチンで作られているメニューは紛れもなくラーメンやつけ麺。豚骨や魚介の美味しそうな出汁の匂いも香ってきます。

文字通り、骨の髄まで溶かしきった「特製濃厚つけめん」

さて、今回注文したのは人気メニューの「特製濃厚つけめん(中盛り)(990円+中盛り50円)」。その名の通り、豚骨魚介出汁の濃厚なつけ汁が楽しめる逸品です。
チョコレートのような色のドロドロしたつけ汁。圧力釜で15時間炊き上げた豚骨は、文字通り骨の髄まで旨味が溶けています。魚介出汁は、煮干し、鯖節、本節、荒削り節と節系を4種類も使用。パンチがあってクセになるような味ながら、脂は少なく、クドさはありません。

松戸市『とみ田』直営の製麺所から特注した麺は、コシの強さが決め手

麺は「心の味食品」からの特注。「心の味食品」とは、千葉県松戸市の行列店・つけ麺屋『とみ田』が直営する製麺所です。極太でコシの強さが決め手。もちもちで食べ応え抜群です。量は、今回は中盛で280gとのこと。並盛りでも230gあるそう。

豚バラチャーシュー、味玉など具材も満足!

チャーシューは2種類。まず桃色のもも肉は、4時間かけて低温調理したもの。醤油をベースに多数の調味料で味付けし、最後に胡椒をふり、しめています。旨味たっぷりの贅沢な2枚。
続いてバラ肉のチャーシューは、鉄板でこんがり焼かれています。香ばしくジューシー。
漬けだれの味がしっかり染み込んだ味玉。割ると、丁度いい半熟具合で黄身がとろ~り!

他にもいろいろ、つけ麺がより楽しくなるトッピング

通常の「濃厚つけ麺(790円)」にも付いている薬味は、ミズナ・ネギ・柚子の皮の3つ。濃厚なつけ汁に清涼感を追加してくれます。
続いては、テーブルに据え置かれている「漬けニンニク」。みじん切りにしたニンニクを醤油ベースのタレに漬け込んだもので、加えるほどに味に旨味が!ご飯を注文し、かけて食べる方も多いそう。
また、こちらは追加の「辛ネギ(100円)」。お箸で一摘みするだけでもピリ辛です。辛いもの好きな方には絶対オススメ!

そのまま飲んでも味がある、和風だしの割りスープ

最後に、スープが残ったときに頼みたくなる割りスープにもこだわりが。こんぶ、しいたけ、カツオを一日つけこんでつくられており、そのまま飲んでも味がある、上品な和風出汁です。濃厚なつけ麺のつけ汁に加えて飲むことで、魚介出汁の旨味がいっそう引き立ちます。

終わりに

『noodle lab style T』は、「練馬駅」西口より徒歩3分。こってりに振り切った「特製濃厚つけめん」のほかにも、北海道産のあさり100%の「あさりラーメン(750円)」や、期間限定メニューなど注目の一杯がさまざま。

通うほどに楽しくなるこのお店に、ぜひ入店してみましょう。
平原学(バルさん)
佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。朝からラーメンとかぜんぜん大丈夫です。スープも基本は飲み干す系。お残しはゆるしまへんで。

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