恵比寿駅東口を出てすぐ、恵比寿郵便局の手前側にオープンした『GEMS恵比寿』。
常連客が毎日通いたくなるような、地元の人に愛される施設もモットーにしており、地下1階から8階まであり、各階に1店舗、合計9つの飲食店が入っています。

なんとオープンを記念して、約1ヶ月間の期間限定で『GEMS恵比寿』内全ての店舗で公式のメニューには載っていない“裏メニュー”が楽しめるのです。
レセプションに登場した優木まおみさんも、そんな幻の一品を食べて思わずこの表情！
ということで、今回は『カルネジーオ イースト』の裏メニューを堪能してきました。

『GEMS恵比寿』の3階にオープンした『カルネジーオ イースト』。
予約の取りづらい有名イタリアン『タンタボッカ』の系列であり、恵比寿西口の名店『カルネジーオ』の三号店として大注目のお店なのです。

こちらが『カルネジーオ イースト』で1ヶ月間だけ食べられる「和牛さしみハンバーグ」（2,484円）。
和牛のみを使用して焼き上げたレアハンバーグ。

中を割ってみると、お肉の様子は驚くほどレアな状態！
『カルネジーオ』は、生肉の提供ができる【生食用食肉取扱施設】としてきちんと認定されているので、安心して食べることができますね。

ひと口食べた瞬間柔らかいお肉でありながら肉の旨みをしっかり感じる肉肉しさに感動。
表面だけがカリッと焼かれた最高な焼き加減によって、食感のアクセントも楽しむことができます。
これが1ヶ月限定メニューだなんて残念極まりない…。

こちらは裏メニューではなく通常メニューである「富士鶏の焦がしバター焼き」。
グツグツと煮えたたっぷりのバターソースのなかにカリッと焼かれた富士鶏が！
レモンをしっかりと絞っていただきます。

鶏肉でありながらほろっとした柔らかさ！そして噛んだ瞬間ジューシーな肉汁がジュワっと口のなかに溢れ出します。

コクのあるバターソースの中にレモンの酸味が加わることで、後味はさっぱりとした印象に。
残ったソースはバケットにつけていただくのがおすすめ。

ここからは各店舗で楽しめる1ヶ月限定の裏メニューをご紹介します。

「石窯デリリウムバーガー」（￥2,500）
特注の石窯で焼き上げる格之進ハンバーグと馬場フラットのバンズ、自家製ベーコンなどこだわり抜いた食材を使用したスペシャルバーガー。

「四川風ミートソーススパゲッティ」（￥1,100）
人気のボロネーゼスパゲッティにしょうがやトウチ・山椒など四川風に辛めに仕上げています。

「本気の鳥塩ラーメン」（¥450）
鳥の旨味を凝縮し、お酒を飲んだ後にも最適なスッキリとした味わいのラーメンです。

「北海道　仙鳳趾(せんぽうし)産　牡蠣のパエリア」（¥2,800）
特別クリーミーな牡蠣を使用し、薪火で生米から炊き上げる贅沢なパエリア。

「フランス産バサス牛ランプ肉のロティ　赤ワインソース〜トリュフを散らして〜」（￥2,680）
ふんだんに散らしたトリュフの香りと濃厚な赤ワインソースを楽しめます。

「ぶっかけ泡立てトリュフ」（時価）
宇宙の彼方へお連れします。