銀座駅から徒歩5分にある『銀座 古郁(こいく)』は名だたる名店で修行を積んできた料理長が腕を振るう割烹料理店。
その時の旬の素材を使い丁寧に仕上げたという料理は非常に評判が高いです。
板前仕事を見ながらお食事ができる落ち着いたカウンター席と掘りごたつの個室があり、シーンに合わせて行くことができます。

写真は「和牛すきやきのコース(15,000円)」のA5ランクの和牛。
産地よりも肉質にこだわり、良い状態の物だけを厳選して使用しているというこのお肉は脂が程よく乗っていて口の中でとろけそう！
すきやきの割り下は少し甘めの味付け。お肉を焼く鍋は南部鉄器を使用しており、ご飯はその都度炊きたてを頂ける「土鍋ごはん」。調理から取り分けまでタイミングを計りながら提供してくださるそうです。

銀座駅より徒歩4分にある『福和』。
こちらのお店は旬の素材を使った懐石料理が人気のお店です。春は筍、夏は鱧、秋の松茸、冬のふぐとその時々の季節料理を楽しむことができます。
写真は「松茸鱧ふぐ小鍋(コース料理12,500円〜)」。
日本料理一筋の料理長が提供する、素材にこだわった料理に舌鼓を打ってみてはいかがでしょうか。

銀座駅徒歩2分にある『銀座 志(こころ)』。
こちらのお店では料理長おすすめの創作料理のコースを楽しむことができます。
写真は「鮭といくらの炊き込みご飯(コース10,000円〜)」。
ご飯の上にたっぷりのったいくらが魅力的！
土鍋でしっかり炊き込んでいるご飯ですのでふっくらしてそうです。
完全予約制ですので必ず予約してから行くようにしましょう。

銀座駅から徒歩6分にある『銀都〜ぎんさと〜』。
こちらのお店、選び抜いたA4・A5等級の黒毛和牛をしゃぶしゃぶ、せいろ蒸し、すき焼きの3種類から選べます。
スタッフさんが鍋を作ってくださるので一番食べごろの時に食べられるのも魅力的。
写真は「銀都すきやきコース(11,800円)」のすき焼き。コース料理では他にも季節の素材を使った料理も味わえます。

銀座駅から徒歩5分にある『銀座 座屋(いざりや)』。
土佐の畳と漆喰を使った個室、高知から毎日空輸される鮮魚…と主に高知の素材にこだわったお店。
「いざりや」とは方言で「ゆっくりしていってね」という意味合いなのだそうです。
写真は高知産の鰹をつかった「鰹の燻製わら焼き(コース15,000円〜)」。
焼き加減も香りも最高の一品だそうです。
非常に人気の高いお店ですので、早い段階から予約をすることをおすすめ致します。

いかがでしたでしょうか？
確かな技術を持った職人が選んだ素材で作る料理は絶品であること間違いなしでしょう！
ご紹介したお店はいずれも人気店ですので、予約をしてから行くのがおすすめです。