更新日: 2019年02月21日
11 お気に入り

【六本木】シンプル故に素材本来の味がわかるラーメン!『ふくぼく』

六本木の『ふくぼく』の「澄まし麺」はこれまでの概念を覆すレベルの先進的なラーメン。ラーメンの上には具材が何も乗っていなく、スープは透明で脂さえ浮いていない。鰹節と昆布の和風ダシのスープはかなり優しい味わいで、その分麺の小麦の香りが強く感じられた。

矢崎
世の中に散らばったキラリと光る個性的なお店や...
favyをフォロー

六本木の『澄まし処 お料理 ふくぼく』は一度は体感すべき!

六本木ヒルズにある『ふくぼく』の「澄まし麺」はこれまでのラーメンの概念を覆すレベルの先進的なラーメンだ。
最近のラーメンは二郎系を始め具が多めでこってりとした味の強めなスープが未だに主流だが、ラーメンの上には具材が何も乗っていなく、スープは透明で脂さえ浮いていない。
味もかなり優しい味わいでカツオの和風ダシのスープ、その分麺の小麦の香りが強く感じられた。

六本木ヒルズに移転!進化し続ける『澄まし麺 ふくぼく』

出典:https://ramendb.supleks.jp/s/113053/photo/exterior
『澄まし麺 ふくぼく』は以前は、飯田橋駅から徒歩5分、神楽坂の一角にあったが移転し、現在は六本木ヒルズのウェストウォーク5階にある。
ラーメンだけではなく、日本料理と中国料理の技を融合したコース料理などを楽しめるようになった。

澄んだスープに小麦香る麺!こんなラーメン食べたことない「澄まし麺」

出されたときの「澄まし麺」は何も着飾らない真っ裸な状態。
しかし、香りは強くカツオダシの匂いが香ってくる。その匂いは見た目と反して濃厚であまりにも濃厚な香りに驚かされた。
ダシは昆布と鰹節でダシをとったスープは無色透明。

飲んでみると「ふふっ」と笑みがこぼれてしまうほどの優しい味わい。
ほんわかとしたカツオと昆布の香りが口の中を通り抜ける。ラーメンというよりは高級な日本料理店に来たかのような気持ちになる。
麺は細いストレートの麺を使用。

スープの味がかなり優しい味わいのために、その分麺の小麦の味が強く感じられる。
麺自体ももちもちとした食感で確かな存在感はあるが、スープとの調和を壊さない主張しすぎない麺だ。
味変をしたくなったら海苔と豚肉、ネギの薬味を入れると味が大きく変わる。
海苔の香りと鰹節と昆布の合わせダシのスープは相性が抜群。また豚肉が入るので食べごたえもアップする。

最後はそのまま食べてもよしダシ茶漬けにしてもよし!「鴨だしご飯」

「鴨だしご飯」(380円)は絶対に一緒に注文しておいたほうがいい一品。
そのまま食べてもあり、スープを入れてダシ茶漬けのようにして食べるのもあり。
“鴨だし”を使っているのでしっかりとした食べごたえを感じられる!

おわりに

鰹節の香りと昆布の香りが感じられて、とても素敵な味わい。
是非とも行ってみてください。
favyサブスク
favyサブスク
矢崎
世の中に散らばったキラリと光る個性的なお店や食べ物を紹介いたします。 http://asobigokoroblog.com/

アクセスランキング

【期間限定】新宿『サブスクスタンドフラット』のコラボガール決定!永濱あやり考案の爽やかなドリンクも販売 1

【期間限定】新宿『サブスクスタンドフラット』のコラボガール決定!永濱あやり考案の爽やかなドリンクも販売

favy
【4月14〜20日】ナゲット10ピースが半額!『ケンタッキー』でお得なキャンペーンが開催! 2

【4月14〜20日】ナゲット10ピースが半額!『ケンタッキー』でお得なキャンペーンが開催!

favyグルメニュース
【4/30まで】豪華海鮮丼は200円引き・ドリンクは何杯でも半額!君津『菊藏』でイベント開催中 3

【4/30まで】豪華海鮮丼は200円引き・ドリンクは何杯でも半額!君津『菊藏』でイベント開催中

favy
【4/8〜14】高級茶を1人1杯無料で提供!日本茶専門店『CRAFT TEA』が丸の内・飯田橋にオープン 4

【4/8〜14】高級茶を1人1杯無料で提供!日本茶専門店『CRAFT TEA』が丸の内・飯田橋にオープン

favy
【4/30まで】ドリンク何杯でも半額!学芸大学の海鮮居酒屋『金谷丸』でオープン記念イベント開催 5

【4/30まで】ドリンク何杯でも半額!学芸大学の海鮮居酒屋『金谷丸』でオープン記念イベント開催

favy

オススメ記事

【期間限定】新宿『サブスクスタンドフラット』のコラボガール決定!永濱あやり考案の爽やかなドリンクも販売 1

【期間限定】新宿『サブスクスタンドフラット』のコラボガール決定!永濱あやり考案の爽やかなドリンクも販売

favy
「日本酒とアテ」の組合わせを研究!日本酒がより楽しくなるサンチェス下田のオンラインサロン発足! 2

「日本酒とアテ」の組合わせを研究!日本酒がより楽しくなるサンチェス下田のオンラインサロン発足!

29ON(ニクオン)
【神田】休日は12時から。大人のドリンクバーで飲み放題の『とらじ亭』で昼飲みを決めろ! 3

【神田】休日は12時から。大人のドリンクバーで飲み放題の『とらじ亭』で昼飲みを決めろ!

favy
【門前仲町】厚さ3cmのトンカツをドーン!ガッツリ系カレーが『IZUMITEI』に新登場! 4

【門前仲町】厚さ3cmのトンカツをドーン!ガッツリ系カレーが『IZUMITEI』に新登場!

favy
【4/8〜14】高級茶を1人1杯無料で提供!日本茶専門店『CRAFT TEA』が丸の内・飯田橋にオープン 5

【4/8〜14】高級茶を1人1杯無料で提供!日本茶専門店『CRAFT TEA』が丸の内・飯田橋にオープン

favy

グルメイベント

【期間限定】新宿『サブスクスタンドフラット』のコラボガール決定!永濱あやり考案の爽やかなドリンクも販売

【期間限定】新宿『サブスクスタンドフラット』のコラボガール決定!永濱あやり考案の爽やかなドリンクも販売

4月10日(土) 〜 7月9日(金)
【4/8〜14】高級茶を1人1杯無料で提供!日本茶専門店『CRAFT TEA』が丸の内・飯田橋にオープン

【4/8〜14】高級茶を1人1杯無料で提供!日本茶専門店『CRAFT TEA』が丸の内・飯田橋にオープン

4月8日(木) 〜 4月14日(水)
【4/30まで】豪華海鮮丼は200円引き・ドリンクは何杯でも半額!君津『菊藏』でイベント開催中

【4/30まで】豪華海鮮丼は200円引き・ドリンクは何杯でも半額!君津『菊藏』でイベント開催中

3月26日(金) 〜 4月30日(金)
月額500円で浜松市の飲食店で特典がもらえるサブスク『やらまいかパス』がスタート

月額500円で浜松市の飲食店で特典がもらえるサブスク『やらまいかパス』がスタート

3月8日(月) 〜
クーポン画像見せるだけ!『居酒屋一休』で全メニュー半額の「一休カード」を無料ゲットしよう

クーポン画像見せるだけ!『居酒屋一休』で全メニュー半額の「一休カード」を無料ゲットしよう

3月1日(月) 〜 4月30日(金)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または