低温調理された旨味たっぷりの柔らかいお肉を、趣向を凝らしたメニューと共に楽しめる『29ON』
そんな『29ON』の代官山店では、12月限定で冬の情景やクリスマスをイメージさせるオリジナルメニューをいただけます。
おしゃれで落ち着いた店内で、12月しか食べられないメニューをいただいてみてはいかがでしょうか？

今回は、一足先に12月メニューの一部をご紹介します。

「牡蠣と和牛のポタージュ」

カキを沈めたじゃがいものポタージュに低温調理をした仙台牛のむね肉をのせたメニュー。
カキから出る出汁を活かすために、あえてポタージュには強い味付をしていないのだそうです。

一口いただくと、ビロードのようななめらかな舌触りでスーッと喉まで流れていきました。
スープ自体はあっさりとした味付なんですが、牡蠣の風味が全体的に効いていて思わず「オー」と小さな拍手をシェフに送りたくなるような一品でした。

「季節の野菜のピクルス」

カリフラワー、ニンジン、レンコン、カブ、ゴボウを使ったピクルス。
彩り豊かな野菜が使われていて目で見ても楽しめる一品ですね。
噛みごたえのあるシャキシャキ食感、つんとしないほのかな酸味と甘みで口の中がリセットしてくれます。

「厚切り鴨胸肉のクランベリーソース」

60度で2時間、低温調理をされた鴨胸肉を使用した定番メニュー。
散りばめられたクルミとお肉に乗せられたセルフィーユがクリスマスらしい雰囲気を醸し出していますね。
グランベリーソースは、はちみつとバルサミコ酢を合わせたものに、グレービーソースとグランベリーのソースを加えバターで味を整えたものとなっています。

噛むたびに鴨肉の溢れ出してくる肉の旨さと、それを下支えする甘酸っぱいなめらかなソースの組み合わせが最高！
さらに、クルミを一緒にいただくことによって、よりいっそう味にコクが出ます。

「極厚牛タンの野菜たっぷりクリームソース」

こちらの料理は、63度で12時間以上低温調理された分厚い牛タンをメインに、トマトやホウレン草などの色鮮やかな野菜がその下にしかれています。
グレービーソースと生クリームを合わせたソースに野菜の旨味が加わり優しい味わいになっているそうです。

牛タン特有のコリコリ感をたもちながらも、マシュマロのようにやわらかい。
噛むたびにギュッと肉の旨味が飛び出してくるのが伝わってきます。さらに、その肉に野菜の甘味が溶け込んだソースが加わる事によってまろやかさがプラス。
無限に噛んでいられるような気がしてしまうような絶妙な一品でした！

「親子29ご飯」

ほかほかの白米に低温調理された肉、イクラ、鮭をのせたご飯。さすが『29ON』、シメまで豪勢ですね！
鮭にしっかりと味つけされているため、全体を混ぜてから食べるのがオススメ。
強めの味付の鮭とイクラの旨味に、噛めば噛むほど溢れ出る肉の旨味が加わることによって最高の1杯を作り上げています。

いかがでしたでしょうか？
いろいろとイベントの多い12月、まだまだ予定がお決まりではないという方は是非ともこの『29ON』の12月メニューを食べてみてくださいませ！
まだまだ、楽しめるメニューが盛り沢山です。