favy
もう試した?favyアプリで飲食店情報をまとめ読み!
更新日: 2018年09月12日
1 お気に入り

【ニューオープン】日本一おいしいミートソースをもっと気軽に、自由に、楽しく。イタリアンイノベーションクッチーナ四家シェフが、おっさんイタリアン酒場で業界に衝撃を与える「東京MEAT酒場」の2号店を早々に新宿御苑前に7月20日オープン

「日本一おいしいミートソース」で知れ渡るイタリアンレストラン「トスカーナ」。運営は、イタリアンイノベーションクッチーナ(東京都品川区、代表取締役 四家公明氏)。同社の新たなブランドとして「東京MEAT酒場」の1号店が浅草橋に2014年12月20日にオープン。業界に衝撃を与えたことは記憶に新しい。その2号店となる「東京MEAT酒場 新宿御苑前駅店」が、新宿御苑駅前1分の好立地に7月20日オープンする

FOOD STADIUM
飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信す...
favyをフォロー
「東京MEAT酒場」は、イタリアン=ワインのイメージを刷新した「ワイン以外のお酒でイタリア料理を楽しませる」というコンセプトのネオ大衆酒場新業態。ファサードのクリーム色のテントと緑・白・赤のイタリアンカラーのちょうちんが目印で、誰もイタリア料理を出す店とは思わないだろう。「ハイボールやサワーを飲みながら、演歌やムード歌謡を聴かせながら、おっさんにイタリア料理を食べさせたいと思い、とにかく店はコテコテにすることで入りやすい雰囲気を徹底しました。そして、『日本一のミートソース』をもっと多くの人に食べてもらいたいので、ターゲットは既存店には来ないようなおっさんにしています」と四家シェフは真剣な眼差しで話す。
イタリアの屋台で出会った「ランプレドット」を再現した、MEAT酒場名物「牛塩もつ煮」(380円)は必食
同店の特徴は、食べ方にルールのあるユニークなのっけ麺スタイルの「日本一おいしいミートソース」(880円)だ。自慢のオリジナル太打ち生麺に使われる上質なデュラムセモリナ粉の香りとおいしさを体感してもらうために、「すぐ混ぜ禁止!」と謳い、まずは麺だけをそのまま食べさせる。そのためにミートソースは麺の上にかけるのではなく、麺の下に隠れているのだ。通常とは逆で、ミートソースの上に麺がのっているので「のっけ麺」というネーミングにも納得させられる。そして、お客はテーブルに用意されている「日本一のおいしいミートソースのおいしい食べ方」という遊び心たっぷりなPOPに従って食べることになるという、エンターテイメント性のある商品だ。また、見た目のインパクトだけでなく、ラーメン店のように追加麺の「替え玉」(200円)ができたり、「トマトスープ」(100円)を追加して博多のじゃじゃ風にできたりと、ユニークなスタイルで提供されることによって、スタッフも商品のこだわりをきちんとお客に伝えることができ、自然とお客と間にコミュニケーションも生まれている。
手前から時計回りに、贅沢にA5和牛の牛脂で揚げられた、もちもちカリカリ食感の「揚げニョッキとベーコン」(430円)と1本から注文可能な「燻製モッツァレラのアンチョビ春巻き」 ( 1本290円)。自家製の「リモンチェロサワー」(490円)
「イタリアのトスカーナ地方に行ったときに、市場にある屋台の透明な透き通ったスープで柔らかく煮込まれたモツ煮『ランプレドット』に感動しました。日本にもモツの文化があるので、これはウケると確信しました。自分がこの感動を日本中に広めたいと思い、そのときに撮った写真を頼りに肉屋さんをはじめ、食肉市場から牧場まで行き、試作と試食を繰り返した結果、やっとのことで牛の第四胃袋だと発見し完成させたのが名物の『牛塩もつ煮込み』です」と四家シェフ。大衆酒場の定番、すぐでるものの冷や奴は「肉味噌納豆とうふ」(380円)として、にんにく風味の挽肉に納豆をあわせるという斬新な発想。本格石釜で焼き上げる燻製モッツァレラのピッツァ「マルゲリータ」(630円)や、ミディアムレアの焼き加減にこだわった熟成群馬牛にバルセロナの荒目の海塩が決め手の「牛ミスジ肉のビスッテカ海塩焼き」(1200円)など、さくっと利用からがっつり利用まで酒場らしさを演出しながらお客のニーズを満たすメニューは、四家シェフの長年培って来た本格イタリア料理をベースに、プライドをユーモアや遊び心に変える勇気がなければできるものではない。

ドリンクにも、同店らしさが感じられる。大ジョッキのハイボールは「ダンベルハイボール」(680円)という楽しいネーミング。「梅肉サワー」(490円)は、梅を潰す手間をなくすことで、炭酸が抜けなくなり、すぐにおいしく飲めるというお客目線のやさしいドリンク。シチリアから冷凍直送されるブラッドオレンジの生搾り果汁100%を使った「ブラッドオレンジサワー」(490円) は、イタリア気分にさせてくれると人気だ。ヴェネチアから直送される20Lの樽生スパークリングにマンゴーソルベを浮かべた「マンゴーフラッペ スパークリング」(530円)は、見た目もおしゃれな夏のおすすめ。
どんぶりの底にミートソースが隠れているネオ大衆酒場スタイルの「日本一おいしいミートソース」。バターとチーズを絡めたオリジナル麺はそのままでついつい箸が進む
「『日本一おいしいミートソース』が常に進化しているのは、お客様の反応を見て、その心理と行動を探っているからです。お客様を幸せにするために、これからも外食を通じて我々にしかできない革新的なイタリア料理と提供方法を追求し続けます」と四家シェフ。「東京MEAT酒場」の出店は、5年後100店舗を目指しているという。また、11月にはアトレ浦和に、新コンセプトの業態を出店予定だ。毎日の生活にちょっとした満足感を加えられる、食べたことのないイタリア料理という四家氏流のイタリア料理の広め方に今後も注目だ。

(取材=下前 ユミ)
懐かしい鈴カステラを使ったデザート、おちょこでちょこっと「チョコパフェ」(250円)を手にする、代表取締役の四家公明氏
【店舗情報】
店名:東京MEAT酒場新宿三丁目駅・新宿御苑前駅2号店
住所:東京都新宿区新宿2-7-2
アクセス:東京メトロ丸ノ内線 新宿御苑前駅から徒歩1分
     東京メトロ丸ノ内線 新宿三丁目駅から徒歩3分
電話:03-5366-5636
営業時間:11:30~24:00(LO23:30)
定休日:年中無休
坪数客数:25坪・50席(1階20席、2階30席)
客単価:ランチ1000円、ディナー3000円
運営会社:株式会社イタリアン イノベーション クッチーナ
FOOD STADIUM
飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」⇒ http://food-stadium.com/

アクセスランキング

『スシロー』が渋谷をジャック!でも渋谷に『スシロー』はない。なぜ? 1

『スシロー』が渋谷をジャック!でも渋谷に『スシロー』はない。なぜ?

favyグルメニュース
『ロッテリア』の5月の肉の日は「絶品チーズ」の4段重ねや「トリプルリブサンド」がお得 2

『ロッテリア』の5月の肉の日は「絶品チーズ」の4段重ねや「トリプルリブサンド」がお得

favyグルメニュース
『焼肉ライク』がテイクアウト・デリバリー開始。網焼き牛のお弁当をどこでも楽しめる 3

『焼肉ライク』がテイクアウト・デリバリー開始。網焼き牛のお弁当をどこでも楽しめる

favyグルメニュース
テイクアウトなら自慢の肉料理が全品半額!『とろにく』上野・恵比寿・立川でイベント開催 4

テイクアウトなら自慢の肉料理が全品半額!『とろにく』上野・恵比寿・立川でイベント開催

favyグルメニュース
除菌と非接触の新居酒屋様式で業界最高レベルの安心空間を提供する『KICHIRI』の試み 5

除菌と非接触の新居酒屋様式で業界最高レベルの安心空間を提供する『KICHIRI』の試み

SAI

オススメ記事

【中目黒】季節酒3種を飲み比べ。四季折々の味覚を日本酒で楽しむ居酒屋『中目魚』 1

【中目黒】季節酒3種を飲み比べ。四季折々の味覚を日本酒で楽しむ居酒屋『中目魚』

favy
黒毛和牛焼肉を1,000円で!代官山『清香園』のテイクアウト焼肉弁当 2

黒毛和牛焼肉を1,000円で!代官山『清香園』のテイクアウト焼肉弁当

favy
とろ〜りチーズ×生ラム肉=爆発級の旨味!?新宿『狐白』に「チーズ生ラッカルビ」が新登場! 3

とろ〜りチーズ×生ラム肉=爆発級の旨味!?新宿『狐白』に「チーズ生ラッカルビ」が新登場!

favy
【新宿】伊勢海老を1円でプレゼント!『海月』の豪華すぎる誕生日プランに注目 4

【新宿】伊勢海老を1円でプレゼント!『海月』の豪華すぎる誕生日プランに注目

favy
【六本木】しっかり和食やガッツリ肉系弁当も!『和飲 ほの字』がテイクアウト販売を開始 5

【六本木】しっかり和食やガッツリ肉系弁当も!『和飲 ほの字』がテイクアウト販売を開始

favy

グルメイベント

『ロッテリア』の5月の肉の日は「絶品チーズ」の4段重ねや「トリプルリブサンド」がお得

『ロッテリア』の5月の肉の日は「絶品チーズ」の4段重ねや「トリプルリブサンド」がお得

5月27日(水) 〜 5月29日(金)
松屋が「ごろごろ創業ビーフカレー」を新発売!テイクアウトなら最大80円引き!

松屋が「ごろごろ創業ビーフカレー」を新発売!テイクアウトなら最大80円引き!

5月26日(火) 〜
【5/25〜】うなぎ4倍の大増量!今年の『宇奈とと』はギガ増しプラス!

【5/25〜】うなぎ4倍の大増量!今年の『宇奈とと』はギガ増しプラス!

5月25日(月) 〜 6月7日(日)
大盛り無料!『大阪王将』がテイクアウト限定“肉撃”焼きそば&炒飯を提供開始!

大盛り無料!『大阪王将』がテイクアウト限定“肉撃”焼きそば&炒飯を提供開始!

5月22日(金) 〜 6月30日(火)
「丼」だからお得!『松屋』の定番定食がテイクアウト限定で新発売。トリオなら更にお得

「丼」だからお得!『松屋』の定番定食がテイクアウト限定で新発売。トリオなら更にお得

5月19日(火) 〜

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または