更新日: 2021年09月19日
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【看板のない名店】恵比寿『サカバ ゑびす堂』の長年継ぎ足した出汁で煮込む「肉じゃが」がヤバい

次々人気店を生み出す楽コーポレーション。今回ご紹介するのはそんな会社の手がけるお店の一つ、恵比寿にある『サカバ ゑびす堂』。初めて行くならまずはコスパの良すぎる看板メニューの詰まったコースメニューを体験してみてほしい。長年継ぎ足している出汁で煮込んだ肉じゃがは必食です!

Izumi Izumi
美食・お酒・コミュニケーションが人生を最大に...
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恵比寿の食通がこぞって集まる看板のない名店『サカバ ゑびす堂』

恵比寿駅西口から恵比寿商店街を通り4分ほど歩いた場所に突如現れる看板のないお店。
ガラス張りなので、外から中の様子を伺ってみるとそこには多くのお客さんで賑わっている様子が!
そう、ここは恵比寿の飲兵衛がこぞって集まる人気の隠れ家店『サカバ ゑびす堂』。

このお店は渋谷の『汁べえ』をはじめ、渋谷区を中心に数々の名店を作り上げる【楽コーポレーション】の手がけるお店のひとつなのです。

2時間飲み放題に満腹料理で4,000円!サシ飲みでもコースがお得

最初の画像でも登場してくれたのが『サカバ ゑびす堂』のノリノリな店長さん。
接客の良さもお客さんが集まる人気店になる理由のひとつかもしれません。
フレンドリーで絶妙な距離のとり方をする接客が好評を呼んでいます。

『サカバ ゑびす堂』に初めて行くのならまずはコースメニューで注文するのがおすすめ。
理由はなんといっても飲み放題付きで4,000円〜というコスパの良さ!
しかしただ単にリーズナブルというわけではなく、お店の一押しメニューを一通りいただけるというのもコースの醍醐味。
今回は「9品2時間飲み放題付」(4,000円)のコースを注文。
まずは自家製のドレッシングのかかった「新鮮!有機の10品目生野菜サラダ 」。
上にはポテトチップスがのっているというユニークなサラダ。
ほんのりと酸味を感じる味噌のドレッシングが野菜と良く絡み、サラダでありながらおつまみのような一品。
続いて「お刺身2点盛」。この日のお刺身はカツオとブリ。
築地の仲買さんとゴルフ&呑み仲間ということで、築地から直送した新鮮なお魚を仕入れているのです。

リーズナブルな居酒屋となると特にカツオなどは臭みがあったりしますが、このお店の鮮魚は全く臭みもなく新鮮そのもの!
厚切りというのも嬉しいポイント。

目の前でファイヤー!演出も楽しめる「炙り〆サバ」は脂がのってとろける

このお店の看板メニューの一つでもある「名物あぶり〆サバ」。
生の〆サバを店員さんが目の前でバーナーで炙ってくれます。
じっくり炙り終わった瞬間にレモンをかけ、店長おすすめの辛子醤油でいただきます。
まるでお肉かのように口のなかでジュワっと脂がとろけだすほど、たっぷり脂ののった〆サバ。
これは飲めると言っても過言ではないくらいいくらでも食べられてしまう一品です。

5年間継ぎ足した出汁で煮込む「トロトロ牛すじの肉じゃが」がヤバい!

この日はカウンターの席に座っていたのですが、最初からずっと気になっていたのがこの巨大な鍋に入った煮物。
まるでハヤシライスかのような見た目から濃厚な一品の正体は…!
お店の名物である「トロトロ牛すじの肉じゃが~温玉のっけて~自家製フォカッチャ付」。
なんと大鍋に毎日継ぎ足し続けて5年という出汁で煮込んでいるのです。
トロットロの肉じゃがはまるでデミグラスソースのような濃厚さもあり、そこに肉の旨みもプラスされることによって絶妙な味わいに。
(話に夢中な我々に肉じゃがを取り分けてくれる優しい店長)
そして毎日お店で作っているという自家製のフォカッチャも、居酒屋レベルとは思えないほどのクオリティの高さ!
ほんのりチーズの効いたモッチモチのフォカッチャはそのまま食べても美味ですが、肉じゃがと一緒に食べることによってよりコクを感じられるのです。
フォカッチャだけでも購入したいくらいでした。

チーズでも豆富でもない!まるでスイーツのような「チーズ豆富」

女性に大人気という「チーズ豆腐バケット」。
豆富のような見た目ではあるものの、全く豆富の味わいはなく、まるでチーズケーキのような濃厚さ!
たっぷりのはちみつがまたチーズ豆富のコクを引き立て、一度食べるとやみつきになる逸品。
バケットも焼きたてで提供してくれるというのも嬉しいですね。

まだまだ終わらない!ガッツリ料理も登場

カウンターの中にある500℃の釜で一度レア目に焼き上げた若鶏を、テーブルの上で秘伝のタレをかけ、さらにお皿で焼いていただく「若鶏の溶岩焼き 」。
外はパリパリ、中は柔らかいジューシーな鶏はどこかフルーティーな味わい。
少し甘みのあるタレが良く合い、お酒もどんどん進んでしまいます。
そしてシメの飯には「季節の炊き込みご飯」。
この日はタコとしらすの炊き込みご飯。
しっかりお米の一粒一粒まで味が染み込んでいて優しい味。
たくさんいただいた後でも不思議とペロッと食べられる、そんな一品でした。

(通常コースはこの後にもさらに「岩海苔入りチキンスープ 」とスイーツが登場します)

おわりに

雰囲気、リーズナブル、美味しさ、接客の良さ全てがバランス良く揃っているお店。
これは連日人気になる理由が分かりますね。
まだ行ったことがない人はぜひ一度行ってみてください!ノリノリ店長も優しく迎えてくれますよ♪

店舗情報

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Izumi Izumi
美食・お酒・コミュニケーションが人生を最大に謳歌する三大要素だと信じる、ミーハー気質なグルメ女子。 日頃の日課といえば、グルメ情報の収集。 より多くの人に束の間でもグルメで癒しを与える、そんな記事をお届けできればと思います。

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