『PEKO CISE（ペコ シセ）』は、2017年11月22日（水）に奥渋谷でオープン。北海道十勝で育つ「十勝大平牛」をメインの食材として扱う飲食店です。
2018年2月8日（木）より、春先にしか食べられない「鹿追氷室貯蔵じゃがいも」などを使った新メニューが3品登場。試食会にて、一足先にその味を堪能してきました。

「3種のほくほくコロッケタワー」（1,890円/税別）は、コロッケを3段重ねにしたフォトジェニックな一皿です。
コロッケに使われている「鹿追氷室貯蔵じゃがいも」とは120トンもの氷を入れた氷室にて半年以上寝かせて熟成させるという、手間暇かかった貴重なじゃがいも。
北海道の厳しい冬の寒さを利用することで、通常のじゃがいもなら6.1度という糖度が、なんと8度を超えるそう。
春先にしか食べられない貴重なじゃがいものホクホクした食感と甘味が堪能できます。

重ねられたコロッケの中身は、実は一つ一つ異なります。
写真はトマトソースが入った中段のコロッケ。ソースの酸味が食欲を誘い、コロッケの周りに敷かれた粒マスタードソースとの相性もバツグンです。
上段は牛すじ煮込みとマッシュポテト、下段はモツァレラチーズとコーンと、それぞれの味の変化に最後まで飽きがきません。

サイズは、筆者のiPhone5sと比べると、それより少し低い程度。可愛らしいサイズなので、少食の方でも食べられそうです。

なお素材に使われている「鹿追氷室貯蔵じゃがいも」は仕入れ状況に限りがあり、無くなってしまうと別品種のじゃがいもになるとのことなので、早めに食べに行きましょう。

「濃厚チーズとトロトロ牛煮込みの窯焼きチーズリゾット」（1,890円/税別）は、チーズ、ごはん、牛煮込みとシンプルな食材を使用。
チーズはパルメザン、タレッジオ、モッツァレラ、グリュエールと4種類混ぜ合わせ、まろやかでくどさのない、優しい酸味を感じさせます。
お肉は柔らかく、パラっと崩れるので、しっかり混ぜて食べるとさらに味が変化。お肉のジューシーな旨味をチーズが引き立ててくれます。

「たっぷり野菜と十勝太平牛煮込みの旨辛スープカレー」（2,280円/税別）には、彩り豊かなたっぷりの野菜と、ジューシーな牛煮込みが入っています。
色の濃いスープは、いただいてみると想像と異なる味に驚愕。コク深いのに全くクドさがなく、キレのいい味わいで匙が進みます。
素揚げされた紫大根も甘みたっぷりでびっくり！

『PEKO CISE』では、ほかにも「十勝大平牛」を使ったさまざまな料理を提供しています。
2月8日（木）新メニューはもちろん、奥渋谷で北海道の味わいを堪能してみては。