更新日: 2018年09月13日
3 お気に入り

【落合】濃厚煮干し×味噌ラーメン!究極のにぼし味噌ラーメン 人間ばんざい

東西線「落合駅」から徒歩1分の『究極のにぼし味噌らーめん 人間ばんざい』は、その名の通り「味噌ラーメン」に煮干しの出汁を合わせて提供しているお店です。煮干しと味噌と言えばお味噌汁もそうであるように、日本人に親しみ深い味わいが堪能できるに違いありません!早速、足を運んでみました。

平原学(バルさん)
佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。...

魚介が味噌を引き立てる!『究極のにぼし味噌らーめん 人間ばんざい』

東西線の「中野駅」から1駅隣にある「落合駅」。『究極のにぼし味噌らーめん 人間ばんざい』という名前の長いラーメン屋さんは、その駅からすぐの場所にあります。

こちらでは「にぼし味噌らーめん」という、なかなか聞き慣れないジャンルのラーメンを提供しています。
お店の代表である金子さんの母方の地元・北海道でソウルフードとして親しまれる「味噌ラーメン」。金子さんは「どこかで食べたことがある味ではなく、僕にしか出せない味で食べてもらいたい」という思いから、味噌と相性のいい煮干しがスープに掛け合わせたのだとか。
『究極』とまで店名に冠する自慢の味を、さっそくお店でいただきました。

大判のチャーシューなど具沢山の「特製にぼし味噌らーめん」

今回いただいたのは「特製にぼし味噌らーめん」(1,050円/税込)。
味玉や大判のチャーシュー3枚、海苔2枚など具沢山の1杯です。着丼とともに、ホッするような優しい味噌の香りがただよってきました。

13時間かけたスープは、「あおり」を加えて旨味を閉じ込める!

煮干しの出汁をじっくり取って味噌と合わせたスープは、完成までに13時間も費やす力作。
お店ではこれをそのまま丼に入れて提供するのではなく、「あおり」を加えます。
「あおり」とは、提供前のスープを具材と共に火にかけること。これを加えることによって出汁と味噌、具材が混ざり合い、味に一体感が出るのです。

『サッポロ製麺』製、中太ストレートな全粒粉入りモチモチ麺

麺は『サッポロ製麺』製。全粒粉入りで小麦の香りがしっかり感じられる、モチモチした中太ストレート麺です。これがスープによく合う!
シャキシャキのもやしもたっぷり入っていて、麺と一緒に食べれば食感の変化をいつまでも楽しめますよ。

チャーシュー3枚に味玉!「特製」ならではのボリューミーさ

チャーシューにもこだわりあり!こちらは6時間もかけてつくられています。やわらかいのに、大きいので食べごたえもアリ。旨味もたっぷりながら、濃厚なスープとほどよく調和が取れた味わいです。
メンマは“ぶっとく”てシャキシャキ!付け合せながらもしっかり存在感を感じさせる、名バイプレイヤー(脇役)です。
トロッとした黄身が美しい半熟の味玉も黄身が濃厚!
こちらは通常メニューの「究極のにぼし味噌らーめん」(850円/税込)を注文した際には付いてきませんが、トッピング(100円/税込)で追加できますよ。

煮干しの濃さは、注文で細やかな調整も可能!

完食しました。最後まで絶妙な味わいに感動・・・!

こだわりがたくさんつまった一杯ではありますが、もしも食べてみて「煮干しがちょっと濃い・薄い」と思ったお客さんは味を調整してもらえるなど、細やかなカスタマイズが可能とのこと。
味が気になった方は、スタッフさんへ気軽に声をかけてみましょう。

醤油や塩など煮干し以外のメニューも充実!

煮干し以外のメニューも充実!「醤油らーめん」(700円/税込)から、「塩らーめん」(700円/税込)、週によって味噌の種類が白か赤に変わる「週替り味噌らーめん」(780円/税込)もあります。

【朗報】「favy見た」で100円分のトッピングが無料に!

この記事をご覧になった方へ朗報!なんとスタッフさんに「favy見た」と伝えれば、トッピング100円分が無料になるキャンペーンを実施中です。
写真の「魚粉」(50円/税込)はもちろん、先に紹介した「味玉」や、「バター」「コーン」なども1品無料になりますよ。
この機会をお見逃しなく!

終わりに

お店の代表・金子さんの、「とにかく人間が好き。食は人を良くすることだし、人間だから味に感動できる。日々感謝だよね」という温かな想いから、『人間ばんさい』と名付けられたこのお店。
『究極』とまで名を冠する理由は、料理へのこだわりはもちろん、細やかに行き届いたお客さんへの配慮もその理由の一つだと感じました。
ぜひ足を運んで、この1杯の味を堪能してみては。
favyサブスク
【落合】濃厚煮干し×味噌ラーメン!究極のにぼし味噌ラーメン 人間ばんざい

この記事が気に入ったら
「いいね!」をしよう

\ SNSでシェア /
favyサブスク
平原学(バルさん)
佐賀県出身、都内在住。自称「痩せの大食い」。朝からラーメンとかぜんぜん大丈夫です。スープも基本は飲み干す系。お残しはゆるしまへんで。

アクセスランキング

【8/27〜】デッカチャンなど4名のDJ芸人・アイドル登場!『汐留横丁』2周年記念イベントを開催 1

【8/27〜】デッカチャンなど4名のDJ芸人・アイドル登場!『汐留横丁』2周年記念イベントを開催

favy
肉食系よ集まれ!8/27〜『ロッテリア』にパイン×牛カルビの肉の日バーガー登場 2

肉食系よ集まれ!8/27〜『ロッテリア』にパイン×牛カルビの肉の日バーガー登場

グルメライターAI
8/27〜『ケンタッキー』に“たまご好きのための”とろ~り月見シリーズ登場!数量限定バーガーも 3

8/27〜『ケンタッキー』に“たまご好きのための”とろ~り月見シリーズ登場!数量限定バーガーも

グルメライターAI
8/30『I’m donut?』が自由が丘にオープン!究極のもちふわ食感「レアドーナツ」も初登場 4

8/30『I’m donut?』が自由が丘にオープン!究極のもちふわ食感「レアドーナツ」も初登場

favyグルメニュース
Shiodome: Your Ultimate Guide to ‘Shiodome Yokocho’ — a Food Hall with 14 Shops and All-You-Can-Drink Craft Beer 5

Shiodome: Your Ultimate Guide to ‘Shiodome Yokocho’ — a Food Hall with 14 Shops and All-You-Can-Drink Craft Beer

favy

オススメ記事

〜8/31│温玉とろり。甘辛てりやきロコモコ丼が登場!新宿『コーヒーマフィア』の週替りメニュー 1

〜8/31│温玉とろり。甘辛てりやきロコモコ丼が登場!新宿『コーヒーマフィア』の週替りメニュー

favy
【5日間限定】ハイボール90分飲み放題が1,000円『汐留横丁』にて2周年記念イベント開催 2

【5日間限定】ハイボール90分飲み放題が1,000円『汐留横丁』にて2周年記念イベント開催

favy
Shiodome: Your Ultimate Guide to ‘Shiodome Yokocho’ — a Food Hall with 14 Shops and All-You-Can-Drink Craft Beer 3

Shiodome: Your Ultimate Guide to ‘Shiodome Yokocho’ — a Food Hall with 14 Shops and All-You-Can-Drink Craft Beer

favy
9/1~|旨辛冷やし肉味噌麺が新登場!禁断のにんにくラー油で追撃も!汐留『鯛茶TOKYO』 4

9/1~|旨辛冷やし肉味噌麺が新登場!禁断のにんにくラー油で追撃も!汐留『鯛茶TOKYO』

favy
浜松町|通常サイズの2.6倍!約1Lのメガビールが新登場。ビール好きは『浜松町ネオ横丁』に集合 5

浜松町|通常サイズの2.6倍!約1Lのメガビールが新登場。ビール好きは『浜松町ネオ横丁』に集合

favy

グルメイベント

〜9/7│サクサク香ばし「柔らかチキンのパン粉焼き」が週替りメニューに登場!新宿『コーヒーマフィア』

〜9/7│サクサク香ばし「柔らかチキンのパン粉焼き」が週替りメニューに登場!新宿『コーヒーマフィア』

9月1日(月) 〜 9月7日(日)
9/1〜ポムポムプリン×『パステル』コラボ第2弾!累計3万個突破の「ポムポムプリン」なプリンも再登場

9/1〜ポムポムプリン×『パステル』コラボ第2弾!累計3万個突破の「ポムポムプリン」なプリンも再登場

9月1日(月) 〜 9月30日(火)
なんば|世界4ヶ国のグルメを堪能!9/1〜『センタラグランドホテル大阪』でランチビュッフェ開催

なんば|世界4ヶ国のグルメを堪能!9/1〜『センタラグランドホテル大阪』でランチビュッフェ開催

9月1日(月) 〜 10月31日(金)
新大阪|味噌が決め手!「栗大福」の個性派バーガーに注目!『LAVAROCK』9/1〜

新大阪|味噌が決め手!「栗大福」の個性派バーガーに注目!『LAVAROCK』9/1〜

9月1日(月) 〜 11月30日(日)
9/1~|旨辛冷やし肉味噌麺が新登場!禁断のにんにくラー油で追撃も!汐留『鯛茶TOKYO』

9/1~|旨辛冷やし肉味噌麺が新登場!禁断のにんにくラー油で追撃も!汐留『鯛茶TOKYO』

9月1日(月) 〜

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または

メールアドレスでログイン