肉尽くしの贅沢フレンチが堪能できるスペシャルディナーが、2018年8月10日(金)、六本木某所で開催されます。
全16品のお料理は、富山県産の「白海老」や岩手県産の「ホロホロ鳥」など、日本の魅力ある食材をふんだんに使用し、新ジャンルの”アジアンフレンチ”に仕上げています。
この貴重な体験が味わえるのは、世界でたったの10名のみ。
この機会をうっかり逃さないよう、ご予約はお早めに！

スペシャルディナーの目玉は、市場ではめったにお目にかかることの出来ない希少な牛肉「飛び牛」。
年間で約50頭しか出荷されない希少な黒毛和牛の一種である「勝部牛」の中でも、1〜2頭しか市場に出ないA5ランクの幻の和牛が「飛び牛」です。
タタキスタイルとしゃぶしゃぶスタイル、2種類の調理法で贅沢に堪能できます。

ホワイトハウスでも御用達のスパークリングワインを中心に、10種類のグラスワインが味わえます。
フランス産のファインワインをボトルでも揃えていますので、自分の好きなワインを合わせて最高のマリアージュを堪能してみてくださいね。

No.1　和牛ショートリブフィナンシェとアメリカンチェリーのピクルス（185℃×15分）
No.2　勝部牛炭焼きタタキスタイル　柚子ソルト添え（870℃×0.5秒）
No.3　勝部シャブシャブスタイル　ブラッディーマリージュレとサマーベジタブル（70℃×10秒）
No.4　南房総産伊勢海老のコンソメ（90℃×72時間）
No.5　富山県産白海老の高温瞬間スパイス揚げ　オールドベイスパイス（200℃×10秒）
No.6　蝦夷鹿のガトー仕立て　ラベンダーの焼きメレンゲ添え（40℃×1秒）
No.7　舌平目のバロンティーヌ　グリーンアスパラガスのフレッシュソース（60℃×8分）
No.8　三元豚熟成豚と国産白アスパラで織りなす究極のアスパラベーコン（58℃×2時間）
No.9　岩手県産ホロホロ鳥とフォワグラのサテー（56℃×30分）
No.10　クリスピー牛テールのアジアンフォー（98℃×4時間）
No.11　季節野菜の無水調理　鮎醤油のアクセント（170℃×3分）
No.12　サーロインのスパイスロティーとヤンニョンジャンハリッサ　コーンのソースとパプリカの泡（225℃×10秒）
No.13　和牛ヒレカツサンド　自家製BBQソースと和辛子のアクセント（40℃×10分）
No.14　マスクメロンのフレッシュメロンソーダとミントジュレップのグラニテ（30℃×48時間）
No.15　リュバーブのコンポート　3種の食感（130℃×5分）
No.16　プティフル盛り合わせ

※お肉の調理には、1℃・1秒単位でこだわっているため、メニューごとに調理の温度と時間を記載しています。

今回のスペシャルディナーは2018年8月10日（金）の1日限定開催です。
華の金曜日に、いつもよりちょっぴり贅沢な食事をしに行きませんか？
お席には限りがありますので、気になる方はお早めにご予約ください。

＜＜「アジアンフレンチコース」概要＞＞
開催日時：8月10日（金）19:00〜22:00
開催場所：六本木某所（予約者にのみ追って連絡がいきます）
価格：12,000円
定員：10名