カフェ・スイーツ・パンケーキのお店を年間約1,000店ぶーらぶらしているミスター黒猫です。

今回ご紹介するのは『春水堂』。1983年に台湾で創業して現在台湾に45店舗、日本でも12店舗を展開する人気店。
この2018年大ブームになったタピオカミルクティー。その発祥のお店でもある『春水堂』の日本１号店でもある『春水堂 代官山店』に人気の秘密を探りに行ってきたにゃー♪

1983年の創業時の店名は、『陽羨茶行（ヨウケン茶屋）』。
ホットが当たり前のお茶の業界で、アイススイートティーを独自に開発し、さらに1987年に濃厚なミルクティーにタピオカを入れた「タピオカミルクティー」を発明し一気に人気店になりました。
そして2013年代官山に日本１号店を開店し、日本でも行列のできる人気店に！
写真の３種類のタピオカミルクティーは、その開店時からある定番メニューで、いまでも大人気にゃー♪

『春水堂』でお客様に提供するドリンクを作れるのは、厳しいトレーニングを受け茶葉に対する専門知識を習得した上で、テストに合格して「お茶マイスター」の資格を取った社員のみ！
その社員が毎日気候や茶葉に合わせたお茶の仕込みを行い、オープン前にテストドリンクを作成して試飲し、お茶の品質を日々細かく調整しています。
さらに定期的に、ドリンクの成分をチェックした結果を台湾の本部に送っており、どの店舗でもブレのない高品質のドリンクを提供しています。

タピオカドリンクに使うタピオカも、店内で丁寧に手作りしています。

しかも30分〜１時間前後ごとに、新たに作り直していてビックリ！
『春水堂』ならではの、もちもちタピオカの秘密はココにもあったんですね。

すべてのドリンクは、素材と品質に対する徹底したこだわりで、使用する茶葉はすべて無添加。香料・フレーバー・防腐剤は一切使用していません。
「タピオカ抹茶」や「タピオカほうじ茶」などの日本発のメニューも登場していますが、すべて台湾の本部で「春水堂ブランド」として問題ないか原料やレシピなどをチェックし何度も修正されて登場しているので間違いのない美味しさです。

『春水堂』は、ドリンクだけでなく、台湾ヌードル・点心・台湾スイーツなどのフードメニューが充実しているのも嬉しい。
写真の台湾ヌードルも、他に10種類以上あり、さらに季節ごとの限定メニューも登場しています。
黒猫は、台湾のスパイスや干し海老が香る「五香湯麺」が大好きにゃー♪
平打ち麺を春雨に変えたり、プラス100円で麺大盛、プラス50円でパクチー追加も出来ますよ。

今回いろいろとお話を伺ったのは、『春水堂』の日本の運営会社「株式会社オアシスティーラウンジ」の代表取締役の木川 瑞季さん。
木川さんは、日本に『春水堂』が出来る以前から台湾の『春水堂』が好きで何度も行かれていたそうで、日本に１号店が出来ると聞いたときに、居ても立っても居られずに入社したという経歴を持つ心底「春水堂」を愛する方。
お話を伺っていて、「春水堂」「タピオカミルクティー」への溢れる思いが伝わってきました。
社長自らが、こんなにお店と商品に愛情を持っているのも変わらぬ人気の秘密の一つですね。

日本１号店の代官山店は、内装・什器にも特にこだわっていて、使っているテーブルやイスなどもすべて台湾から取り寄せたそうです。
ぜひそんな素敵な空間の中で、こだわりの「タピオカミルクティー」を味わって見ませんか。