名古屋の閑静な住宅街、大学の集まるエリア「八事」で1978年から続くスペインレストラン『ラ・マンチャ』。
八事駅から歩くこと約10分、雑居ビルの2階にあるスペイン国旗が目印本格スペイン料理店です。
お店の正面はフラメンコ発祥の町セビージャののフラメンコのポスターが飾られているなど、スペインを感じさせる風情があります。

お店に入るとまるでスペインに来たかのよう。
スペインにあるバルのような飾らない、暖かい雰囲気が心地よいです。

最近スペイン風バルをうたったお店が沢山ありますが、それらのお店で本当のスペイン料理に出会うケースは稀だったりします。
そのなかにあって、1978年創業の『ラ・マンチャ』は本場スペインで食べられている「本物のスペイン料理」を楽しむことができる数少ないスペイン料理店です。

ラ・マンチャは3年前に2代目の波入シェフに代わりました。
初代シェフが本場スペインで培ったスペイン料理の味を守りながらも、2代目自身もスペインへ度々足を運び、現在も味の探求をし続けています。

ラ・マンチャの最大の魅力は食材・シェフ・お客様です。
食材はシェフがこだわりぬいたものを仕入れており、食材の持つ本来のおいしさを料理で最大限に引き立て、お客さんを魅了します。

また、ラ・マンチャのお客さんは長年通い続ける常連客が多く、お客さんとシェフが会話に花を咲かせながら食べてもらうスタイルはまさにスペインのバルの雰囲気そのもの。
シェフと食材だけでなく、このお客さんがあってこその魅力なのです。

「ピキージョ」はパプリカに豚ひき肉を詰めたスペイン料理。
スペインでは様々な料理にパプリカが使われます。

パプリカの中にはミンチにした愛知県の渥美半島の保美豚、松の実などが入っています。
緑色が鮮やかな中津川の春菊を使ったソースと合わせていただきます。

パプリカと詰めた具材がとてもジューシーな絶品タパスです。

「トルティージャ」はスペインの家庭料理でバルの定番メニューです。
『ラ・マンチャ』のトルティージャはじゃがいもと玉ねぎが入ったベーシックなものになっています。
ソースには飛騨高山産のパプリカを使用、じゃがいも、玉ねぎが本来持つ甘みを感じられる優しいトルティージャです。

牛タンのマデラ酒煮込みは先代から受け継がれているラ・マンチャの定番メニューです。

その日の状態によって煮込み時間は変わりますが、2〜3時間煮込まれた牛タンは、口の中でホロホロと崩れるほど柔らかくなっています。
マデラ酒はポルトガルのマデラ島のワインで、マデラ酒ソースの芳醇さと甘味のある独特なコクが牛タンに染み込んだ逸品です。

日本でもよく知られているパエリア、「海の幸のパエリア」は旬の魚介類がふんだんに使われています。
独自にブレンドされたこだわりの米を、シェフか毎日その日使う分だけ精米しています。

一口食べるとお米から魚介のだしの風味が口の中に広がります。
厳選された食材で作られたパエリアはうまみの宝箱のよう。
『ラ・マンチャ』に来たら必ず食べて欲しいイチオシのメニューです。

『ラ・マンチャ』の料理は食材一つ一つの味、風味、良さが感じられます。
そのとき手に入る一番良い食材を使ったスペイン料理はほかでは決して味わえない品々です。

シェフは「敷居の高くない、暖かい、良いものを召し上がっていただきたい」と言いますが、その味、こだわりは高級レストランに匹敵すると思います。

また来たくなるような居心地の良さが多くのお客様を魅了し続ける秘密ではないでしょうか？
ぜひみなさんも名古屋の老舗スペイン料理店『ラ・マンチャ』に足を運んでみてください。
なお、多くの常連客に愛される『ラ・マンチャ』なので、行く際は事前予約をおすすめします。