2019年4月6日(土)、本場の地中海料理を楽しめる『Sapore Sapore(サポーレ サポーレ)』が銀座にオープン！チュニジア出身のゼディニ・ラズハル シェフが腕をふるいます。

店名の"Sapore"とは、イタリア語で「風味豊か」という意味。ゼディニ・ラズハルさんが手がける料理は、ハーブ・スパイス・オリーブオイル等々で絶妙にシーズニングされており、食欲をそそる香りが特徴的です。

新富町に本店を構える同店の前身は、ゼディニさんが大阪で長年経営していた名店「カルタゴキッチン」。関西圏の食通を唸らせた同店の料理をさらに進化させ、ここ銀座に出店します。

みなさんは地中海料理をご存知でしょうか？

地中海料理は、ハーブとスパイス、オリーブオイルや野菜などをふんだんに使い、贅沢な味付けをしているのが特徴的です。

日本人に馴染みの深い和食と同じく、ユネスコ無形文化遺産に登録されており、学術的にも、地中海料理は健康的であると説明されているのだとか。今回は、銀座で楽しめる『Sapore Sapore(サポーレ サポーレ)』の地中海料理の一部をご紹介します。

本場地中海のハーブとスパイスをたっぷり使ったマリネ液に、24時間以上しっかり時間をかけて漬け込み、お肉の中まで味を染み込ませた鶏肉を使います。

オーブンで表面をカリッと焼き上げ、ナイフを入れると、中からはハーブとスパイスの香りがしっかり染み込んだ肉汁が溢れ出てきます。

しっかりとした味付けなので、ビールとの相性が抜群ですよ。

ほうれん草やトマトなど、たくさんの香味野菜をじっくりと長時間煮込みます。動物性のダシは一切使わず、野菜だけの旨味を凝縮。ここに、ハーブとスパイスを加えた、地中海ならではの体に優しいカレーです。

地中海カレーを食べられるお店は、都内でもそんなに多くありません。この機会にぜひ地中海の恵みを味わって下さいね。

『Sapore Sapore』の大人気メニュー、女性のリピート率No.1がこちら。
牛肉100％のミンチにほうれん草とチーズを合わせてナスの中に詰め、オーブンでローストしたナスの肉詰めです。

ほうれん草とチーズが、優しくもクセになる味わいを演出しています。

味付けを控えめにしハーブをたっぷり使用することで、人参とじゃがいもが持つ素材の旨味をしっかりと味わえます。アクセントにアンチョビを加えているので、お酒のつまみとしてもおすすめです。

『Sapore Sapore』は、銀座駅C8出口から徒歩1分にあるシェフのためのコワーキングスペース『re:Dine GINZA』内にオープン！

地中海料理を提供するゼディニ・ラズハルさんは、2019年4月6日(土)から毎週土日登場します。チュニジア出身のシェフが作る本場の地中海料理をこの機会にぜひご堪能ください。