『ラーメン二郎』直系店の中でも最古の歴史を誇る人気店『ラーメン二郎 目黒店』通称『メグジ』。
その『メグジ』で長年修行したスタッフが満を持して独立したというニュースがラーメン界を駆け巡った。
7月26日、下北沢にオープンした『らーめん玄』のことだ。

店に到着したのは20時50分頃。
21時の閉店間際にも関わらず店の前には10名ほど客が待っていた。
オープンしてから間もないのにすでに繁盛店。
さすが二郎系ラーメンの強さを改めて感じた。

食券機には『ラ―メン二郎』ではお馴染みの「コール（注文）」、「ニンニク入れますか？」の文字があった。

『ラーメン二郎』以外の二郎系ラーメンは総じてインスパイア系と呼ばれるが、『らーめん玄』はあくまでもスピンアウト系を自称する。
『ラーメン二郎』出身という大きな看板を背負った店主の覚悟の表れを感じた。

店内はカウンターのみで8席。
店主と1名のスタッフが手際のよいオペレーションで、着席から5分足らずで着丼。
注文したのは「小ラーメン」750円（税込）。
麺の量は300gで豚が2枚。「大らーめん」850円（税込）にすると麺の量は400gで豚が4枚になる。
「コール」はヤサイ、ニンニク、カラメ、アブラ、ラー油で挑む。

ヤサイマシにしても盛り具合は少なめ。
他の『ラーメン二郎』の店舗に比べるとヤサイの盛りが少ない『メグジ』を彷彿とさせる。
コール時のみ注文できるラー油は『メグジ』にはなかったトッピングで、しっかりとオリジナリティも感じた。

まずはスープを一口いただく。
カエシ醤油がガッツリきいていて、『メグジ』と同様にスープと脂が分離した完全非乳化のスープだ。
ピリッと辛いラー油が程よいアクセントになっている。

平打ちの太縮れ麺はゴワゴワムチムチの食感。
「オーション」という『ラーメン二郎』特有の小麦を使った自家製麺で、『ラーメン二郎』直系の麺と言われても信じてしまうくらい見事な完成度だ。

豚は箸で掴もうとすると、ホロホロと崩れるほどやわらかい。
脂身は少なめ。味がしっかりと染み込んでいる。

途中で「生卵」50円（税込）をかければよりマイルドに味わえる。
今回は直接かけて食べたが、卵を小鉢に溶いてつけ麺風にして食べるのもいいかもしれない。

モヤシ1本すら残さず完食。
塩分が控えめのスープはうっかりすると最後まで飲み干してしまいそうだ。
こと二郎系において、スープの完飲はあまりに危険。

ボリュームは『ラーメン二郎』の基準でいけば麺もヤサイも少ない方。
普段から二郎系ラーメンで鍛えている人なら「大らーめん」でもいいかもしれない。

他のインスパイアとは一線を画す完成度の高さだった。
随所からメグジイズムを感じる1杯だったが、オリジナリティもしっかり感じる。
今後はさらに行列ができる店になるに違いない。そう思うくらい手応えを感じた1杯だった。
大行列になる前に早めの来訪をオススメする。