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更新日: 2019年09月20日
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浅草橋『美味キッチン』の日替わりカレーでコアなバングラデシュ家庭料理を味わう!

近年、「インドカレー」とひと括りで呼んでいたカレーが地域ごとの細分化され始めています。浅草橋に2018年にオープンした『美味キッチン』は、バングラデシュの家庭の味やディープなカレーが楽しめるお店。故郷から遠く離れた人のために慣れ親しんだ料理を提供する『美味キッチン』のカレーは、バングラデシュの人だけでなく日本のカレーマニアをも魅了し話題を呼んでいるのです。

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“ハラール認証”も取得済み!浅草橋で本格的なバングラデシュカレーが食べれるんです!

浅草橋のバングラデシュ家庭料理カレーの店美味キッチン

2018年8月にオープンした『美味キッチン』は、都内でもまだ数少ない“ハラール認証”を取得する本格的なバングラデシュ家庭料理のお店です。

日本人にはすっかりお馴染みの“インドカレー”とは一線を画す、バングラデシュのリアルな料理と食文化は、日本在住のバングラデシュ人だけでなく探究心旺盛な日本のカレーマニアの心も魅了し始めているのです。

毎日違う「日替わりカレー」でバングラデシュ家庭料理の魅力を堪能

浅草橋のバングラデシュ家庭料理カレーの店美味キッチン
金曜日の日替わり「ビーフテハリセット」1,200円(税込)
『美味キッチン』では、バングラデシュのポピュラーな家庭カレーを日替わりのセットメニューで楽しめます。
まずご紹介するのは、金曜日の日替わりカレー。

金曜日はカレー2種とビーフ・テハリ(ビーフの炊き込み御飯)のセット。
カレーは日本人も馴染み深い「エッグカレー」と、見た目も食欲をそそる豪快な「チキンロースト」です。

【金曜日の日替わりカレーメニュー】
・チキンロースト
・エッグカレー
・ビーフテハリ
・サラダ
・ドリンク
浅草橋のバングラデシュ家庭料理カレーの店美味キッチン
「エッグカレー」は、ゆで卵を使ったカレーで、インド料理でもポピュラーなもの。
『美味キッチン』のカレーは、とろみがあるのに舌触りがサラッとして、ボテッとした重たさを感じません。
味わいに棘がなくまろやかで、どこか素朴で優しい味わいです。
味付けやスパイスは企業秘密とのことでしたが、ターメリックとクミンの風味がしっかり感じられ、ゆで卵をスプーンで潰して混ぜて食べると、さらにまろやかな味わいに変化します。
浅草橋のバングラデシュ家庭料理カレーの店美味キッチン
「チキンロースト」は、一度揚げた鶏肉をマサラで煮込んだカレー煮込みのようなもの。
圧力鍋は使わずお鍋でコトコト、じっくり時間をかけて煮込んでいるそう。丁寧な手間と工程は、スプーンを入れた瞬間にほろっと崩れる鶏肉の柔らかさでわかります。

一度揚げて鶏肉の風味を閉じ込めてから煮込んでいるからか、風味豊かでとてもジューシー。
優しい味わいのスープは、辛味が物足りないときはスタッフに一声かければ辛味を調整してくれます。
浅草橋のバングラデシュ家庭料理カレーの店美味キッチン
ビーフ・テハリ
主菜となる「ビーフ・テハリ」。
テハリとは、バングラデシュ風炊き込みごはん。インド料理でいうビリヤニに近いものですが、『美味キッチン』のテハリは塩味を薄く加減しており、牛肉の出汁と風味をより純粋に味わうことができます。

バングラデシュ料理は、カレーとご飯をしっかり混ぜて食べることが主流の食文化のため、2種のカレーを「ビーフ・テハリ」に混ぜ合わせ、味の変化も楽しむのがおすすめです。
「チキンロースト」チキンをほぐしてスープと一緒に絡めれば“牛と鶏のマリアージュ”も楽しめますよ。

インドとは違う!バングラデシュの素朴で優しい味のカレーたち

浅草橋のバングラデシュ家庭料理カレーの店美味キッチン
『美味キッチン』のカレー(バングラデシュの言葉で“トルカリ”)のメニューは実に多彩です。
エビ、マトン、ルイフィッシュ(日本でいう鯉のようなバングラデシュの川魚)、チキン、あひる、ブレイン(羊の脳)など。
バングラデシュではポピュラーな食材を使っていますが、日本人にとっては目新しいものがいっぱい。

日常食である多彩なカレーを毎日の日替わりで味わえるよう、月曜日から日曜日の1週間で毎日違うセットが組まれているのです。
浅草橋のバングラデシュ家庭料理カレーの店美味キッチン
日曜日の日替わり「ビーフカロブナセット」1,200円(税込)
バングラデシュらしい日替わりメニューを楽しみたい方には、日曜日の「ビーフカロブナセット」がおすすめです。
ビーフカロブナはバングラデシュでもあまり見られないという珍しい料理です。
簡単に言うと「牛肉のドライカレー」ですが、スープの水分をしっかり飛ばしているのが特徴。
ビーフの歯ごたえある食感と、濃縮された各種スパイスの風味がは他ではなかなか味わえないヤミツキになる味です。
浅草橋のバングラデシュ家庭料理カレーの店美味キッチン
レギュラーメニュー「野菜カレーセット」1,500円(税込)
日替わり以外にも、水分を飛ばした野菜のブナ(水分を飛ばしたドライカレー)とダールスープ(豆のカレースープ)を組み合わせた、野菜オンリーでヘルシーな「野菜カレーセット」は要注目。

それぞれの野菜カレーに使用しているベースの味付けやスパイスが違うため、それぞれの味の違いを楽しめるのはもちろん、それぞれ混ぜ合わせて味を変化させるなど、多彩な味わい方ができます。

脳みそやアヒルのカレーも!イスラム圏の食文化を気軽に楽しめます!

バングラデシュの食文化は「ベンガル人は魚と米でできている」という言葉で言いあらわされるほど、米と魚をよく食べるそう。
その食文化、よくよく考えたら日本人にも近いものがあり、親近感を覚えます。
『美味キッチン』では、バングラデシュでは一般的な食材を使った家庭料理を通じて、バングラデシュの食文化を気軽に楽しむことができるのです。
浅草橋のバングラデシュ家庭料理カレーの店美味キッチン
水曜日の日替わりメニュー「ルイフィッシュブナセット」1,200円(税込)
インド亜大陸の国の食文化と比べ、バングラデシュ料理には野菜や魚が多く使われます。しかし、日本と違って食す魚の大部分は海水魚ではなく淡水魚。
はバングラデシュではポピュラーな鯉科の淡水魚「ルイ」を使ったカレー「ルイフィッシュブナ」を味わうことができます。
鯉科の淡水魚と聞くとクセが強いイメージがありますが、バングラデシュでは一度揚げてからスパイスで煮込むため、クセはほとんど感じさせず、肉質はほろっとジューシー。
こちらは水曜日の日替わりカレーのメニュー(¥1.200)となっています。
浅草橋のバングラデシュ家庭カレーの店
「ブレインスパイシー」700円(税込)
イスラム文化圏では羊を多く食します。
バングラデシュでも羊は好んで食されており、美味キッチンでもマトンカレー(マトンブナ)や、「ブレインスパイシー」という羊の脳みそを使ったカレーも食べられます。

「ブレインスパイシー」は全体的にカルダモンとシナモンがしっかり効いたスパイシーな風味。
魚の白子に見た目は似ていますが、白子以上に「くにゅっ・ぷりっ」とした歯ごたえや食感が絶妙です。
味わいは白子以上に濃厚でクリーミー。スパイスをしっかり効かせたスープと非常にマッチしています。
ブレインスパイシーは火・土・日の日替わりカレーセットのメニューに含まれていますが、単品で注文することもできますよ。
浅草橋のバングラデシュ家庭料理カレーの店美味キッチン
「ダックブナ・単品」800円(税込)
少し面白いところでは「ダックブナ」。アヒルをほろほろになるまで煮込んだカレー。
美味キッチンではレギュラーメニューとして扱われています。。
バングラデシュでアヒルは「精がつく食べ物」として重宝されています。
アヒルは先出の「チキンロースト」以上にジューシーで身も柔らかく、クセも一切感じません。
鶏肉とまたちがったアヒルの柔らかい肉質と濃い味わいを、食べ比べてみるのもいいかもしれません。

『美味キッチン』は浅草橋の問屋街の一角にあります

浅草橋のバングラデシュ家庭料理カレーの店美味キッチン
お店は、江戸下町風情を色濃く残す浅草橋の問屋街にあります。
日本人形・アクセサリーパーツ・ビーズ・造花など店舗ディスプレイ用品・花火…。
周囲にはマニアックな問屋が軒を連ね、近年は日本人だけでなく外国人観光客にも注目されている“ツウ”なスポットです。
浅草橋のバングラデシュ家庭料理カレーの店美味キッチン
浅草橋駅から江戸通りを蔵前方面に向かって歩いていくと、突如現れる看板。
看板が示す矢印に従って大通りから路地へ一歩踏み入ると、飲食店と問屋が交互に並ぶ、よりディープな下町ゾーンへ。脇道に入るとすぐに、お店を見つけることができますよ。

バングラデシュの“家族”の強い絆と各家庭料理の面白さを伝える

浅草橋のバングラデシュ家庭料理カレーの店美味キッチン
バングラデシュでは家族や親戚間の絆がとても強く、それぞれの家庭が家庭の味とレシピを大切に守っています。
だから同じ料理のはずなのに、各家庭で料理の味がとても違っていることがとても面白いのです。
例えば同じ食材を使ったカレーでも、「どうしてこんなに味が違うの?」「別の料理?」と思うほど、味か違っていることは多々あるそう。
カレーの辛さの度合いにも、家庭それぞれちょうどいい「辛さ」があります。
美味キッチンのカレーは他のバングラデシュ家庭のものよりマイルドにしているそうです。

またバングラデシュでは、外食よりも各家庭の料理を持ち寄ったホームパーティが盛んに行われています。それぞれの家庭の味を食べ比べ、わいわい楽しい時間を過ごすのが週末の過ごし方です。
美味キッチンでは、そんなバングラデシュの「食の楽しさ」を再現したいという思いが伝わるメニュー構成になっています。
浅草橋のバングラデシュ家庭料理カレーの店美味キッチン
現在、人口の90%以上をイスラム教徒が占めるバングラデシュ。
食事には、宗教上のタブーとされる食材があります。
日本でも、イスラム教徒が戒律によって豚・酒などを口にしないことを知っている方は多いでしょう。
それ以外にも食や食材に関するさまざまな戒律があり、日本での外食はイスラム教徒の人々にとって、非常に難しいケースが多いのです。

イスラム法上で食べることが許されている食材や料理を「ハラール」と言い、日本に住むイスラム教徒の人々のため、食材の産地、加工法、流通経路、提供方法など、厳しい審査をクリアしたもののみを取り扱う飲食店や小売店を「ハラール認証店」として認定しています。
ハラール認証は毎年厳格な審査を受け、認定証を更新しなければなりません。

イスラム教徒の人々が安心して食事を食べられる店が、東京都でもまだまだ少ないのが現状。
ハラール認証を受けている『美味キッチン』は、そういった面でも希少な存在なのです。
浅草橋のバングラデシュ家庭料理カレーの店美味キッチン
「日本に来たバングラデシュの人たちが、安心して食事ができる場所を作りたい」
「そして、『同じ料理なのにうちの家庭とこの料理の味は違うね』と、故郷と同じようにみんなでワイワイ話せる空間になってほしい」
店長のそんな思いから、美味キッチンは開店しました。

店長の願い通り、日本に訪れたイスラム圏の人々が楽しく食事できる場所を求め、多く訪れています。
また、日本の探究心溢れるカレーマニアたちが『美味キッチン』の魅力を口コミで聞きつけ予約して来ているとのこと。
そのため、ディナータイムでの団体予約は、1人あたりの予算と取り入れて欲しいメニューなど要望を聞いてオリジナルのコースメニューを用意するサービスを実施しています。

遠い異国の料理のはずなのに、どこか懐かしい味がするのは、「米と魚」をこよなく愛する日本とバングラデシュの食文化に共通点があるからでしょうか。
そして、ほっとする安心の味がするのは、「家庭の味を大切にしたい」という店長の思いが、来店するどの人にも通じているからかもしれません。

本格バングラディシュ料理を食べにみなさんもぜひ行ってみてください。
ポチコ
細々とライターなど。 いま会えるぼんくら。 Instagram https://www.instagram.com/pochiko.4clover/?hl=ja

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