渋谷駅から徒歩3分くらい、「渋ビルヂング」の3階にある『onisobafujiya 〜PREMIUM〜（オニソバフジヤ 〜プレミアム〜）』。

2019年7月17日にオープンしたこちらのお店は、芸人のHEY!たくちゃん氏が手がける『鬼そば 藤谷』のセカンドブランド。ロブスターを贅沢に使った味噌ラーメンが食べられるラーメン店です。

今回は、こちらのお店で人気のロブスターが主役の「ロブスター味噌らぁ麺」をご紹介します！

「ロブスター味噌らぁ麺」(1,100円)。

到着した瞬間に漂う海老と味噌の香りで分かりました。これは間違いなく美味しいです。
中央にドドンと鎮座する海老の存在感がものすごいので分かりにくいですが、チャーシュー、海老の身、ネギもトッピングされています。

顔を見る感じだと、これは伊勢海老でしょうか。
いずれにせよ、とてもラーメンとは思えない豪華なご尊顔をしています。

まずはトロッとしたスープから一口。

甲殻類特有の風味や旨み、海老の味噌のコクと甘み、それらがベースとなる味噌と1ミリもズレることなく同じ方向性で調和しています。
これは味噌の研究を相当していると思います。これはすごい。

海老味噌といえば海老の風味が先行してそれを味噌が支えるような味の構成が多いですが、このスープは海老も味噌も両方ちゃんと主張しているように感じます。

麺は黄色がかった中太縮れ。
ぷりぷり、もちもち食感の札幌味噌ライクな麺ですね。

もはや言葉にするまでもないですが、スープとの相性は抜群です。

海老の身はブリンブリンで、噛むと海老の旨味が溢れるジューシーさ。
一緒についている味噌はスープに溶かしてもコクが深まって美味しかったです。

到着時には完全に隠れていましたが、チャーシューはこんなにも大判サイズ。

口に入れた瞬間にホロホロと崩れてしまう柔らかさで、肉の旨味が油と共に流れ出してきました。
少し炙りが入っているのか、ほんのり香ばしさを感じられるのもポイントです。

今回ご紹介した『onisobafujiya 〜PREMIUM〜』は、海老と味噌の濃厚な旨味が詰まった贅沢なラーメンが食べられるお店。

ラーメンで1,100円というのは一般的にはリッチですが、このラーメンでは安いとすら感じられると思います。
海老好きの方、もしくはちょっとした贅沢に、ぜひ一度食べてみてくださいね。